» » Онігирі

Онігирі

Основні інгредієнти: Сьомга, Рис
4 порції
Азіатська, Східна кухня
Японські онігирі прикрасять ваш стіл і подарують вам незабутню екзотику!

Онігирі або як їх ще називають «омусубі» - класична японська закуска, яка може бути зроблена в різних формах, зі всіляким їстівним вмістом. Ці «рисові міні-пиріжки» ідеально підходять для подорожей, адже готуються з продуктів, які пройшли термічну обробку: варінням, солінням, спекотної або пропарюванням. В основному онігирі наповнюють солоної або кислої начинкою, сьогодні ми з задоволенням представляємо вам один з таких рецептів!

Інгредієнти для приготування онігирі:

  1. Рис (для суші) 1/2 склянки
  2. Норі (пресовані водорості) 1/2 листа
  3. Сьомга малосольная 2 шматочки (вагою 100 грам)
  4. Сіль щіпка
  5. Вода чиста 1 склянка (для рису) і 4 столові ложки (для формування)

Інвентар:

  1. Стакан (ємність 250 мілілітрів)
  2. Чайна ложка
  3. Столова ложка
  4. Миска
  5. Друшляк з дрібною сіткою
  6. Протипригарна каструля з товстим дном і кришкою (ємність 2 літри)
  7. Дерев'яна кухонні ложка
  8. Плита
  9. Вафельний рушник
  10. Ножиці
  11. Обробна дошка
  12. Ніж
  13. Глибока тарілка
  14. Маленька піала
  15. Середня піала
  16. Поліетиленова харчова плівка
  17. Тарілка

Приготування онігирі:

Крок 1: готуємо рис.

рис в друшляку
Беремо 1/2 склянки рису для суші, пересипаємо його в невелику миску, заливаємо звичайною проточною водою і ретельно промиваємо, проробляємо цей процес не менш 10 разів або до кришталевої прозорості води. Після перекидаємо його в друшляк з дрібною сіткою і залишаємо в цій ємкості на 5 - 7 хвилин, щоб стекли залишки рідини. Потім перекладаємо рисові зерна в противопригарного каструлю з товстим дном і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: варимо і заправляємо рис.

рис в каструлі
Заливаємо рис 1 склянкою чистої води і ставимо каструлю на плиту, включену на сильний рівень. Як тільки рідина почне закипати, перемішуємо рис з водою дерев'яних кухонних ложкою, зменшуємо температуру плити на найменший рівень і варимо рисові зерна 15 хвилин.
відварений рис
Потім знімаємо каструлю з плити. Накриваємо її вафельним рушником, зверху на нього кладемо кришку і витримуємо рис у такому вигляді 10 хвилин. Після знімаємо кришку, рушник і охолоджуємо готовий рис до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо начинку і листи норі.

нарізка норі
Час даремно не втрачаємо, поки остигає рис, беремо половину листа пресованих водоростей норі і нарізаємо смужками товщиною в 2 - 2,5 сантиметра і довжиною від 5 до 7 сантиметрів. Всього треба 4 смужки або більше, їх кількість залежить від того, як ви хочете прикрасити ваш онігирі.
нарізка риби
Потім по черзі видаляємо з кожного шматочка малосольної сьомги шкірку, реберну і хребтовую кістки. Кладемо рибне м'ясо на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматочками довільної форми, їх діаметр може коливатися від 2 - 5 міліметрів до 1 сантиметра. Перекладаємо нарізку в глибоку тарілку, а водорості залишаємо на обробній дошці.

Крок 4: формуємо онігирі.

піала з плівкою
Тепер вливаємо в маленьку піалу 4 столові ложки чистою, кип'яченою і охолодженою до кімнатної температури води. Додаємо до неї дрібку солі і перемішуємо її з рідиною до однорідності, а також до повного розчинення соляних крупинок. Потім беремо чисту піалу середнього розміру і кладемо на її дно шматочок поліетиленової харчової плівки, наприклад, квадрат діаметром 15 на 15 сантиметрів.
солона вода на плівці
На середину плівки вливаємо 1 столову ложку солоної води.
рис на плівці
Викладаємо на неї 1/4 від загальної маси рису.
начинка в рисі
Робимо чистим пальцем в центрі рисової гірки невелике, не наскрізне поглиблення і кладемо в нього 1/4 від загальної маси подрібненої сьомги.
рисова гірка
Акуратно збираємо рис з боків і навалюємо його гіркою на начинку.
кульок з рисом
З'єднуємо кінці поліетиленової плівки.
форма онігирі
Скручуємо їх в кульочок і надаємо рисової масі бажану форму: трикутник, кулька або овал.
онігирі на тарілці
Після знімаємо з майже готового онігирі плівку.
онігирі в норі
І обертаємо «рисовий пиріжок» в лист норі, прикладаючи його до рисової поверхні шорсткою стороною.
готовий онігирі
За бажанням на «рисові пиріжки» можна приклеїти кілька смуг водоростей. Тим же способом формуємо інші онігирі, укладаємо їх на тарілку і подаємо.

Крок 5: подаємо онігирі.

онігирі
Онігирі подаються кімнатної температури або в холодному вигляді. Як доповнення до цієї страви можна запропонувати васабі, соєвий соус, маринований імбир, а також темпура - обсмажені в клярі овочі або морепродукти.
онігирі з сьомгою
Їдять ці смаколики паличками і запивають саке, зеленим чаєм або сливовим вином. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:



- Начинка в даному рецепті не принципова! Можна використовувати будь тушковані, смажені, солоні морепродукти, рибу, овочі, також дуже часто онігирі фарширують червоною або чорною ікрою або умебосі - маринованої солоно-кислому сливою.



- Іноді в відварений рис додають дрібно подрібнений огірок, авокадо, тушковану морську капусту, зелену цибулю або кунжут. Дуже часто сформовані онігирі НЕ загортають у норі, а просто обвалюють їх в подрібнених горіхах або кунжуті.

- Рис можна варити в казані.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Норі

Норі

Норі - Різновид японської червоної водорості виду Porphyra. Їстівними морськими… ...

Баклажанні рулетики

Баклажанні рулетики

Основні інгредієнти: Баклажан, Лук, морква, помідори, Рис Час приготування: 2ч… ...

Голубці з грибами

Голубці з грибами

Основні інгредієнти: Капуста, Цибуля, Гриби Час приготування: 2ч 15м1… ...

Ріпа фарширована

Ріпа фарширована

Основні інгредієнти: Свинина, Лук, Сир, Рис Час приготування: 1ч 25м2… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!