Помаранчеві сирники

Приготування помаранчевих сирників.

Крок 1: подрібнюємо мускатний горіх

Трохи солодкуватий і крапельку терпкий, пряний аромат мускатного горіха не тільки чудово поєднується з іншими спеціями, що входять до складу нашого страви, але також буде вносити свої східні нотки в тісто помаранчевих сирників. Перед тим, як ми будемо подрібнювати горіх, промиємо його під проточною водою, а потім за допомогою паперового рушника добре протираємо його насухо від води. Потім за допомогою дрібної терки натираємо наш інгредієнт відразу в невелику мисочку. Подрібнювати горіховий плід необхідно зі шкіркою, тоді ваше блюдо вийде більш ароматне.

Крок 2: готуємо суміш з спецій

У миску з подрібненим мускатним горіхом за допомогою чайної ложки пересипаємо мелені спеції: кумін, кориця, імбир і додаємо ванільний цукор. Скориставшись тим же столовим інвентарем, добре перемішуємо всі інгредієнти до однорідної суміші.

Крок 3: готуємо морква

За допомогою ножа видаляємо з морквини шкірку і після - добре промиваємо під проточною теплою водою. Потім за допомогою дрібної терки натираємо наш інгредієнт на обробній дошці. І тепер чистими руками перекладаємо морквяну стружку в миску.

Крок 4: готуємо морквяну суміш зі спеціями

У сковороду перекладаємо вершкове масло і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло злегка розтопиться, вогонь зменшуємо до мінімуму і додаємо в ємність з допомогою чайної ложки суміш з спецій. Скориставшись кухонної лопаткою, всі інгредієнти добре перемішуємо і прогріваємо протягом 1-2 хвилин. Потім за допомогою столової ложки перекладаємо з миски в сковороду терту моркву і за допомогою дерев'яної лопатки перемішуємо всі компоненти. При постійному помішуванні маси підручним інвентарем, тушкуємо моркву протягом 2-3 хвилин, а потім додаємо в ємність до тушкованого овочевого інгредієнту кілька столових ложок води і, перемішавши все, тушкуємо нашу суміш ще протягом 3-5 хвилин. Морква не повинна мати золотисту скоринку, вона просто повинна добре згасити з усіма спеціями і стати м'якою. Після - вимикаємо вогонь, а сковороду накриваємо кришкою, щоб морквяний інгредієнт добре просочився ароматами всіх спецій.

Крок 5: готуємо борошно

За допомогою сита просіваємо борошно в глибоку миску, щоб у подальшій роботі з цим інгредієнтом, у нас не утворювалося грудочок, а також щоб збагатити борошняної інгредієнт киснем з повітря. Борошно використовуємо пшеничну, вищого сорту, дрібного помелу і тієї торгової марки, якій ви довіряєте.

Крок 6: готуємо сир

Будь теплова обробка сиру ускладнює його переварювання організмом. Тому, щоб цього уникнути, необхідно дуже ретельно перетерти сир для того, щоб він став більш однорідним, а сирники вийшли м'якими і ніжними. Перекладаємо наш інгредієнт в чисте сито і за допомогою столової ложки, постійно натискаючи нею на сир, пропускаємо молочний інгредієнт через сито у вільну тарілку.

Крок 7: готуємо яйця

Курячі яйця промиваємо під проточною водою, з метою профілактики кишкової інфекції і, скориставшись ножем, розбиваємо яєчну шкаралупу. Яєчний білок і жовток переливаємо у вільну миску, додаємо дрібку солі і потрібну кількість цукру. За допомогою ручного віночка або виделки все злегка збиваємо.

Крок 8: готуємо тісто

У миску з яєчно-цукрової сумішшю за допомогою столової ложки додаємо сметану, сир і готову остигнула морквяну суміш. Все ретельно перемішуємо до отримання однорідної рідкої маси, скориставшись тим же столовим інвентарем. Потім в ємність до нашої рідкої масі поступово вводимо невеликими порціями з мірного стакана муку, і добре все перемішуємо за допомогою столової ложки до утворення однорідної тестової маси. Тісто не повинно вийти крутим. Воно виходить за консистенцією м'яке і злегка липке (тому тісто, в першу чергу, прилипає до рук), але з нього можна сформувати сирники, тільки попередньо обробивши руки борошном.

Крок 9: готуємо помаранчеві сирники

Отже, надаємо тесту форму батончика товщиною 5-6 сантиметрів. Потім, нарізаємо його поперек на невеликі ковбаски, масою 40-50 грам кожна, і паніруємо в борошні, надаючи їм форму биточків завтовшки 1,5 сантиметра. У сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре підігріється, перекладаємо в сковороду з маслом сирники на невеликій відстані один від одного і обсмажуємо їх з обох боків до утворення золотистої рум'яної скоринки протягом 5-7 хвилин. Увага: щоб сирники вийшли не сирі всередині, перекладаємо їх з сковороди за допомогою лопатки на деко і випікаємо в духовці, попередньо розігрітій до температури 180 ° С протягом 5-7 хвилин. За допомогою кухонних прихваток дістаємо готові сирники з духовки і перекладаємо їх, скориставшись тим же інвентарем, на широке блюдо для подачі.

Крок 10: подаємо помаранчеві сирники

Подаємо до столу помаранчеві сирники відразу ж після приготування, щоб вони ще були гарячими. Звичайно ж, не без того, що вони не менш смачні і в холодному вигляді зі сметаною, медом або будь-яким варенням. Особливо вони хороші до сніданку. А так як готуються вони дуже легко і просто, можна нашим блюдом побалувати себе вже з самого ранку.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- У тісто крім морквини можна додавати родзинки або подрібнену курагу.

- Для приготування сирників краще використовувати свіжий мускатний горіх. Звичайно, цей інгредієнт можна використовувати вже і в готовому молотом вигляді, купивши його в будь-якому супермаркеті або продуктовому магазині, як спецію, але в цьому випадку його аромат буде не яскраво виражений, за рахунок чого він буде ледве відчуватися в сирниках.

- Для приготування помаранчевих сирників краще брати морквину яскраво-помаранчевих і солодких сортів.

- Щоб тісто не вийшло рідким, краще брати зернистий сир.

- Готувати страву можна як з магазинного сиру, так і з домашнього. Я віддаю перевагу готувати сирники з домашнього сиру, так як він йде більш жирний, а блюдо з ним виходить набагато ніжніше.