Оромо

Приготування оромо.

Крок 1: готуємо борошно

Щоб борошно збагатилася киснем з повітря, і в ній не було грудок, просіваємо наш інгредієнт через сито в миску. Для приготування оромо використовуємо пшеничне борошно вищої якості і тонкого помелу.

Крок 2: готуємо тісто

У невелику миску переливаємо воду і додаємо сіль. Коли сіль повністю розчиниться в рідині, додаємо в цю ємність білок і жовток курячого яйця, попередньо розбивши його шкаралупу кухонним ножем. За допомогою столової ложки перемішуємо всі інгредієнти.

Потім робимо руками невелике заглиблення в центрі борошняної гірки і переливаємо в нього нашу рідку суміш. Перемішуємо всі інгредієнти до тих пір, поки тісто не стане однорідним за консистенцією. Потім перекладаємо тестовий інгредієнт на притрушений борошном кухонний стіл. Руками замішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. У результаті повинно вийти пружне, гладке і еластичне тісто. Після замісу надаємо тесту округлу форму і перекладаємо його назад в миску. Щоб тісто не обвітрилося, зверху ємність обмотуємо харчовою плівкою і залишаємо тестовий інгредієнт осторонь настоятися 25-30 хвилин.

Крок 3: готуємо баранину

М'ясо промиваємо під проточною водою і перекладаємо його на обробну дошку. За допомогою ножа видаляємо з м'ясного інгредієнта плівки, жили й жир.

Потім нарізаємо баранину вздовж, а потім поперек на однакові невеликі шматочки, розміром не більше 10-13 міліметрів, і перекладаємо їх у вільну миску.

Крок 4: готуємо цибулю

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо його під проточною водою і перекладаємо на обробну дошку. За допомогою того ж гострого інвентарю розрізаємо овочевий інгредієнт вздовж на дві частини. Потім кожну половинку овоча нарізаємо вздовж і впоперек на невеликі кубики. Подрібнений інгредієнт перекладаємо на вільну тарілку.

Крок 5: готуємо гарбуз

Гарбуз промиваємо під проточною водою і перекладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа розрізаємо овоч на 4 частини, і, скориставшись столовою ложкою, очищаємо плід від насіння і внутрішнього м'якого волокна. Потім за допомогою того ж гострого предмета зрізаємо з нашого інгредієнта шкірку. Кожну частину гарбуза нарізаємо вздовж на скибочки, товщиною не більше 7 міліметрів, а потім скибочки нарізаємо на невеликі шматочки і перекладаємо у вільну миску.

Крок 6: готуємо начинку

У миску до подрібненого м'яса перекладаємо кубики цибулі і шматочки гарбуза. Додаємо до наших інгредієнтам сіль і чорний мелений перець за смаком. За допомогою столової ложки добре перемішуємо наші компоненти між собою до утворення однорідної маси. Увага: начинка готується з сирих інгредієнтів.

Крок 7: готуємо оромо

Звільняємо миску з тестом від харчової плівки і дістаємо тестовий куля з ємності. Перекладаємо його на притрушену борошном поверхню столу. За допомогою ножа розрізаємо тісто на 2-4 частини і з кожної частини формуємо невелику кульку.

За допомогою качалки розгортаємо кожну кулю у великій тестовий пласт, товщиною не більше 3-5 міліметрів. Скориставшись столовою ложкою, викладаємо начинку на розкачане тісто і рівномірно розподіляємо її по всій поверхні тестового пласта, відступивши від його краю 1,5-2 сантиметри.

Потім акуратно руками притримуючи краї тіста з двох сторін, починаємо згортати його в рулет. Коли рулет буде готовий, добре защипуємо тісто з усіх боків, щоб під час приготування оромо сік не витікав з начинки. Після цього з рулету формуємо «равлика».

Для приготування нашого страви краще всього використовувати спеціальну форму для приготування страв на пару, яка називається каскане. Якщо у вас немає такої форми, тоді скористайтеся звичайним друшляком. Змащуємо цю ємність за допомогою кондитерської кисті рослинним маслом і обережно перекладаємо в неї згорнутий рулет. Потім наливаємо в окрему каструлю воду і ставимо ємність на великий вогонь. Для утворення пари необхідно налити в каструлю невелику кількість води. Досить 2,5-3 сантиметри окропу, щоб утворився хороший пар, але при цьому стежимо, щоб вода не википіла. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і ставимо зверху на цю ємність друшляк з нашим стравою. Окружність друшляка повинна бути трохи більше окружності каструлі з окропом. Також потрібно простежити за тим, щоб кипляча рідина в каструлі знаходилася мінімум на 3-4 сантиметри нижче ємності, в якій знаходиться наш рулет. Каструлю і друшляк з блюдом накриваємо кришкою. Це зменшить час приготування оромо і одночасно не дозволить киплячій воді швидко википіти. Готуємо наша страва на пару протягом 35-40 хвилин на маленькому вогні.

Крок 8: подаємо оромо

По закінченню даного часу вимикаємо конфорку, за допомогою кухонних прихваток дістаємо друшляк з каструлі. Гарячий рулет акуратно перекладаємо на широке блюдо. За допомогою кухонного ножа нарізаємо оромо на порційні шматки і подаємо до столу в гарячому вигляді. За бажанням зверху страву можна полити заздалегідь приготовленим томатним соусом і прикрасити подрібненою зеленню петрушки.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Замість гарбуза в начинку можна покласти картоплю чи моркву.

- М'ясо можна також подрібнити і за допомогою м'ясорубки, використовуючи велику решітку.

- Готувати оромо можна в пароварці.

- Для приготування начинки можна використовувати будь-яке м'ясо, враховуючи і м'ясо птиці.

- Крім чорного меленого перцю ви можете в начинку покласти і інші спеції на ваш смак.