Пад тай

Інвентар:

1. Каструля
2. Вок
3. Мірний стакан
4. Ніж
5. Обробна дошка
6. Кухонна плита
7. Дерев'яна лопатка
8. Столова ложка
9. Друшляк
10. Чайна ложка

Приготування пада тай:

Крок 1: Готуємо локшину.

Першим ділом замочуємо рисову локшину в холодній воді хвилин на 30 - 40.

---

Крок 2: Готуємо соус.

У середню каструлю наливаємо воду, рибний соус, пальмовий цукор і пасту з тамаринду. Ставимо каструлю на маленький вогонь і при постійному помішуванні кухонної лопаткою або столовою ложкою, варимо до повного розчинення цукру і загусання соусу.

---

Крок 3: Готуємо овочі, тофу, яйця і креветки.

Лук шалот очищаємо від лушпиння, споліскуємо під проточною водою, викладаємо на обробну дошку і нарізаємо дрібними кубиками. Після чого перекладаємо в чисту тарілку.

Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і дуже дрібно подрібнюємо на обробній дошці.

Тофу нарізаємо середніми кубиками близько 1 см.

Зелену цибулю промиваємо під проточною водою і нарізаємо пір'я на 3 - 4 частини з приблизною довжиною 5 см.



Яйця промиваємо під гарячою проточною водою, розбиваємо в чашку або глибоку тарілку і збиваємо до однорідності.

Найчастіше креветки продаються вже варені і заморожені, тому наливаємо чисту воду в каструлю, додаємо сіль, накриваємо кришкою і ставимо на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, викладаємо креветки і варимо їх на середньому вогні 2 - 3 хвилини. Після чого зливаємо воду з креветок через друшляк, а самі морепродукти очищаємо від панцира, голови, ніжок і хвостика. Все, креветки підготовлені і можна приступати до обсмажування.

---

Крок 4: Обсмажуємо креветки.

Для приготування нашого страви краще всього використовувати вок. Отже, наливаємо в нього 2 ч. Ложки рослинної олії, ставимо на плиту на сильний вогонь, додаємо подрібнений часник і при постійному перемішуванні, обсмажуємо трохи менше хвилини. Потім додаємо очищені креветки і обсмажуємо їх до легкої рум'яності 2 - 3 хвилини. Після чого перекладаємо їх в чисту тарілку.

---

Крок 5: Готуємо локшину.

Наливаємо в вок ще 2 ч. Ложки рослинної олії, викладаємо тофу і обсмажуємо, постійно помішуючи, до золотистого кольору приблизно 5 хвилин. Потім додаємо подрібнену цибулю шалот, обсмажуємо ще 2 - 3 хвилини і заправляємо соусом чилі за смаком.

З локшини зливаємо воду через друшляк і перекладаємо її в вок. Змішуємо ретельно з інгредієнтами і готуємо 2 хвилини до м'якості.



Тепер зрушуємо локшину з овочами до краю, а на звільнене місце, додаємо 1 ч. Ложку рослинної олії і виливаємо збиті яйця. Обсмажуємо яєчний млинець до повної готовності, після чого кухонної лопаткою подрібнюємо на дрібні шматочки довільної форми.



Знову перемішуємо локшину і повертаємо креветки назад в вок.

---

Крок 6: Заправляємо блюдо соусом.

Заправляємо наша страва, приготовленим соусом, ретельно перемішуємо і пробуємо на смак. Локшина повинна стати м'якою, якщо вона не розм'якшилася, тоді додаємо в вок ще 2 столові ложки чистої води і доводимо до повної готовності.



Останній штрих - викладаємо до локшини проростки квасолі і зелений лук. Остаточно перемішавши, вимикаємо на плиті вогонь. Чекаємо коли вони трохи размягчатся і можна подавати.

---

Крок 7: Подаємо пад тай.

Блюдо подається в гарячому вигляді відразу після приготування. Пад тай часто доповнюють арахісом, свіжою зеленню і прикрашають часточками лайма. Все наше тайське блюдо готово!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість креветок в пад тай можна додати куряче філе або свинину.

- Якщо зелена цибуля замінити пір'ям часнику, блюдо вийде смачніше і ароматні.

- Пад тай можна доповнювати різними інгредієнтами за власним смаком: сушені креветки, морква, солодкий маринований редис, кунжут, корінь імбиру, а також будь мікс з морепродуктів.

- Якщо у вас є можливість краще придбати охолоджені або заморожені, але сирі креветки. Їх потрібно замочити в солоній воді, для цього 1/4 склянки солі заливаємо 1 склянкою окропу, перемішуємо, щоб сіль розчинилася. Після чого додаємо ще 5 склянок холодної води, перемішуємо і заливаємо очищені сирі креветки. Залишаємо їх просочуватися в солоній, холодній воді на 30 хвилин. Потім зливаємо воду, обтираємо серветками і можна обсмажувати до повної готовності за рецептом.