Пельмені амурські

Приготування пельменів амурських.

Крок 1: Приготування пельменів.

Даний рецепт зручний тим, що ви можете використовувати для нього магазинні пельмені. Це значно заощадить ваш час і сили. Хоча, якщо ви хочете отримати оригінальне блюдо, то можете приготувати пельмені в домашніх умовах. Для цього можете скористатися будь-яким зручним вам способом: ліпити їх вручну або за допомогою пельменниці. Також фарш ви можете вибрати будь на ваш смак. Як варіант, ви можете використовувати даний рецепт приготування найсмачніше пельменів. Коли вони будуть готові, їх необхідно відварити до напівготовності. Для цього в киплячу підсолену воду додаємо наші вироби і варимо їх 3-4 хвилини, після чого відкидаємо їх на друшляк над мискою і гарненько зціджуємо. Чому над мискою? Та тому що бульйон, який утворився після їх варіння, нам ще стане в нагоді і виливати його не потрібно. Далі пельмені рівномірно розподіляємо на 4 горщика.

Крок 2: Приготування соусу для пельменів.

Будь-яку печінку на ваш смак необхідно за потребою заздалегідь розморозити. Далі промиваємо її у воді і зрізаємо з неї все плівочки. Потім нарізаємо її невеликими шматочками і обсмажуємо на розпеченій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Готувати її повністю не потрібно, бажано, щоб вона присмажилася зовні, а всередині залишилася сирою. Для цього смажимо її на сильному вогні всього кілька хвилин, періодично помішуючи, щоб приготувалася вона рівномірно. Тим часом очищаємо ріпчасту цибулю і моркву і добре промиваємо овочі у воді. У самому кінці обсмажування додаємо до печінки томатну пасту, солимо і перчимо їх за смаком, добре перемішуємо інгредієнти і знімаємо сковороду з вогню. Печінка викладаємо на пельмені в горщики. Далі нарізаємо дрібними кубиками цибулю, а морква подрібнюємо на крупній тертці. Обсмажуємо їх на середньому вогні в сковороді з невеликою кількістю рослинної олії, помішуючи, до золотистого кольору. Зажарку також розподіляємо по горщикам і викладаємо її зверху печінки.

Крок 3: Робимо тісто для коржа.

Борошно пшеничне просіваємо в миску і формуємо з неї гірку. В її середині робимо невелике поглиблення. Окремо збиваємо яйце з сіллю і ложкою молока. Дану суміш (але не всю: приблизно одну ложку необхідно залишити для змащування) вливаємо в поглиблення в борошні і починаємо змішувати акуратно інгредієнти. Далі додаємо потроху води і замішуємо пружне тісто. Води буде потрібно менше половини склянки, але стежте за тим, щоб рідини не було занадто багато, так як тісто має вийти досить туге. Вимішуємо його до тих пір, поки воно не стане однорідним і не перестане липнути до рук. Далі розділяємо отримане тісто на 4 рівні частини.

Крок 4: Готуємо пельмені амурські.

Дуже важливо всі інгредієнти в горщику викладати саме в тій послідовності, яка позначена в рецепті і не перемішувати шари. Коли тісто буде готове, заливаємо вміст горщиків гарячим бульйоном, який у нас залишився від приготування пельменів. За необхідності, його потрібно розігріти. Зверху посипаємо блюдо дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу. Також можна використовувати інший бульйон, якщо такий у вас є. Заливаємо вміст таким чином, щоб все було покрито рідиною. З шматка тесту робимо коржик, за розміром трохи перевершує діаметр горщика. Це можна робити пальцями або за допомогою качалки. Далі заліплює горщик даної коржем, замість кришки. Поверхня тесту змащуємо сумішшю яйця з молоком, яку ми якраз для цих цілей залишили в минулому кроці. Духовку розігріваємо до температури 180 градусів і відправляємо горщики в жаровню на 20 хвилин. За цей час тісто на горщику має добре пропектися і придбати золотаву скоринку.

Крок 5: Подаємо пельмені амурські.

Витягаємо горщики з духовки. У цей момент будьте вкрай обережні, так як вони будуть дуже гарячі. Зубчик часнику очищаємо і промиваємо, розрізаємо навпіл. Далі його зрізом натираємо поверхню тіста так, щоб не порушити її цілісності. Для цього потрібно не тиснути, а проводити легко поверхнею зубчики по тесту. Прямо в закритому і гарячому вигляді подаємо горщики з блюдом на стіл. При цьому до нього необхідно докласти сметану як соус, а також ложку. Але кожен повинен сам зняти коржик і перемішати блюдо, додавши сметанки за своїм смаком. А саме запечене тісто також їдять разом з пельменями.

Всім смачного!

Поради до рецепту:

- На наступний день або ж остиглі горщики можна розігріти в мікрохвильовій печі або в духовці при температурі 100 градусів протягом 5-10 хвилин.

- Для того, щоб заощадити час для приготування страви і використовувати мінімум зусиль, для коржа можна використовувати покупне дріжджове або ж листкове тісто. Страва від цього не постраждає, зате приготуєте ви амурські пельмені набагато швидше.