Пельмені домашні

Приготування пельменів домашніх.

Крок 1: Попередня підготовка м'яса

Свинину і яловичину, якщо вони заморожені, необхідно розморозити повільно. Далі їх потрібно промити проточною холодною водою, розрізати на шматочки середнього розміру таким чином, щоб їх можна було прокрутити в м'ясорубці. Цибулю очистіть від лушпиння, помийте і роздушіть пресом для часнику.

---

Крок 2: Робимо м'ясний фарш

Підготовлене м'ясо подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера, додайте в нього роздавлений цибулю, налийте молоко, посоліть, поперчіть і ретельно розмішайте (можна руками). Фарш не повинен бути в'язким або дуже рідким.

---

---

Крок 3: Готуємо тісто

В чайнику слід закип'ятити воду, у велику миску налити 1 склянку окропу, покласти 1 чайну ложку солі. Потім поступово насипайте борошно, руками все перемішайте. Тісто потрібно місити, поки воно рідке, в мисці, потім перекладіть його на велику дерев'яну дошку, присипану борошном, і місите руками до утворення однорідної в'язкої сухої маси.

---

Крок 4: Ліпимо пельмені

Тісто потрібно розрізати ножем приблизно на 4 рівні частини. Кожну частину треба розкачати качалкою таким чином, щоб тісто не було дуже тонким і дуже товстим, так як воно може порватися. Розмір розкачане тісто має бути трохи більше кола для ліплення пельменів. На це коло поміщаємо розкачане тісто, в кожну ямку потрібно покласти по чайній ложці фаршу, прикрити другим шаром тіста і, провівши качалкою з натиском по отриманої конструкції, видавити пельмені.

---

Крок 5: Варимо пельмені

Коло потрібно перевернути і дістати пельмені. Їх укладаємо на велику тацю або широку дерев'яну дошку одним шаром, щоб вони не злиплися. Пельмені варити потрібно партіями. У каструлю налийте воду, доведіть її до кипіння, посоліть, додайте лавровий лист, чорний перець горошком і покладіть першу партію від 10 до 15 шт. Пельмені необхідно постійно помішувати, а коли вони спливуть, варіть ще 5 хвилин. Також варіть й інші партії.

---

---

Крок 6: Подаємо пельмені домашні

Пельмені подають в гарячому вигляді, якщо вони охололи, то розігріву більше не підлягають. Пельмені викладіть у велику миску з допомогою ополоника з дірками і покладіть туди шматочок вершкового масла, накрийте кришкою. Потім їх потрібно розкласти по порціях, додавши ложку сметани, майонезу або соусу для пельменів.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо під час ліплення пельменів за допомогою кола, тісто порвалося, можна розкачати маленький шматочок тіста і заклеїти.

- Пельмені можна зберігати в морозилці, розклавши в один шар на плоскому блюді.

-Пельмені Найкраще варити в просторій каструлі, щоб вони не злиплися.