» » Пельмені з рибою

Пельмені з рибою

Основні інгредієнти: Сом, Борошно
6-8 порцій
Українська кухня
пельмені з рибною начинкою

Мало хто пробував пельмені з рибою. А все тому, що вони мало поширені. Багато в общем-то й не здогадуються, що пельмені можуть бути з іншими начинками, ніж лише з м'ясним фаршем. Об'єктивний плюс цієї страви в тому, що воно може стати новим на вашому столі і значно урізноманітнює ваш раціон. До того ж пельмені такі виходять смачними, ситними і наваристими. Любителі риби його з радістю зустрінуть і з особливим задоволенням з'їдять.

Інгредієнти для приготування пельменів з рибою:

Для тіста Вам потрібно:

  1. Борошно пшеничне вищого ґатунку 300 гр.
  2. Яйце куряче 1 шт.
  3. Вода 100 мл.
  4. Сіль 1 щіпка

Для фаршу Вам потрібно:

  1. Філе риби на ваш смак (прекрасно підійде свіжоморожене філе сома) 500 гр.
  2. Цибуля ріпчаста 1 шт.
  3. Вершкове масло 50 гр.
  4. Сіль за смаком
  5. Чорний мелений перець за смаком

Для подачі Вам потрібно:

  1. Вершкове масло 30 гр.
  2. Сметана (будь-якої жирності) 100 гр.
  3. Зелень (петрушки або кропу) 1 пучок

Інвентар:

  1. Каструля
  2. Ніж
  3. Обробна дошка
  4. Миска
  5. Кухонний рушник
  6. Сито
  7. Столові прибори
  8. Скалка
  9. Друшляк
  10. Пакет або харчова плівка
  11. Блюдо або порційні тарілки

Приготування пельменів з рибою.

Крок 1: Приготування пельменного тесту.

пельменне тісто



У деяких господинь є свої особливі секрети приготування тіста для пельменів або свої рецепти. Якщо ви ставитеся до таких, то можете скористатися вашими знаннями. Ми ж пропонуємо вам класичний спосіб, який полягає в наступному. Борошно (обов'язково вищого сорту!) Необхідно просіяти через сито в миску. В окремій ємності змішуємо яйце з водою і дрібкою солі. Гарненько змішуємо масу і поступово вливаємо її в борошно, замішуючи пружне тісто. Робити це найкраще руками, а місити необхідно до абсолютно однорідної маси і так, щоб в кінці-кінців воно перестало прилипати до рук. Коли це відбудеться, скачуємо тісто в колобок і загортаємо його в харчову плівку або пакет, після чого укриваємо кухонним рушником і залишаємо на 30-60 хвилин при кімнатній температурі. У цей час підготуємо начинку.


Крок 2: Приготування рибної начинки для пельменів.

заморожене філе сома

Відразу варто обмовитися, що риба для таких пельменів підійде будь-яка. Це може бути свіжоморожена тушка або філе на ваш смак. Для простих днів можна використовувати, наприклад, сома, хека та інші. Для святкового застілля можна випробувати пельмені з червоною рибою. У деяких випадках підійде навіть готовий рибний фарш. Словом, тут все залежить від ваших індивідуальних бажань і смаку. У нашому рецепті використовується свіжозаморожене філе сома. Його спочатку необхідно розморозити і промити. Після чого занурюємо його в киплячу підсолену воду і варимо 3-4 хвилини. Бульйон, в якому готувалася риба, що не виливаємо, він нам ще знадобиться. Далі охолоджуємо філе і подрібнюємо його. Це можна зробити декількома способами: нарізати його ножем на дрібні кубики або пропустити через м'ясорубку. Ріпчасту цибулю очищуємо, миємо у воді і чинимо також, як і з рибою. Змішуємо інгредієнти, солимо і перчимо до смаку, після чого додаємо вершкове масло і ретельно перемішуємо фарш.


Крок 3: Формуємо і варимо пельмеші.



відварюємо пельмені в рибному бульйоні

Готове тісто розгортаємо і поділяємо на 4 рівні частини. На присипаному борошном робочому просторі розгортаємо лист товщиною 3-5 міліметрів. Далі чарочкою або невеликий чашкою видавлюємо з тіста кругляши. Залишки тіста акуратно знімаємо і додаємо до загальної маси тіста. На середину кожного кругляшка викладаємо чайною ложкою начинку. Далі скріплюємо краю між собою і ретельно зліплюють пельмень. Після цього вільні краї скріплюємо між собою. Таким же чином поступаємо з усім тестом і начинкою. Далі у велику каструлю наливаємо води, додаємо проціджений рибний бульйон, і доводимо все це до кипіння. Солимо її і додаємо наші вироби. Варимо їх на середньому вогні 5-7 хвилин. Готові вони спливають наверх. Відкидаємо пельмені на друшляк і зціджуємо з ним всю рідину.



Крок 4: Подаємо пельмені з рибою.

рибні пельмені

Готові пельмені викладаємо в загальне блюдо або розкладаємо на порційні тарілки. До них додаємо шматочок вершкового масла і за бажанням посипаємо їх подрібненою зеленню петрушки або кропу. По праву найкращим соусом до них вважається сметана. Її можна прикласти в соуснику або піалі окремо, а можна відразу полити пельмені прямо в тарілках. Хоча за вашим бажанням ви можете використовувати інший соус для рибних пельменів, наприклад, майонез або «Тар-тар». Дуже важливо подати пельмені на стіл дуже швидко, щоб вони не встигли злипнутися.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того, щоб прискорити процес приготування страви, можна використовувати спеціальний прилад для їх ліплення - пельменниці. У такому випадку ви заощадите масу часу і сил в момент формування самих виробів.

- Під час того, як ви будете ліпити пельмені, інше тісто необхідно тримати прикритим кухонним рушником або мискою. Це потрібно для того, щоб тісто не прісихает і не втрачало своїх якостей: пружності та еластичності.

- Решта пельмені на наступний день або в інший прийом їжі можна розігріти з вершковим маслом в мікрохвильовій печі або ж трохи обсмажити в сковороді з невеликою кількістю рослинної або оливкової олії.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Як варити пельмені

Як варити пельмені

Схожі стравиСмажені пельменіЗапечені пельмені Пельмені давно вже стали дуже… ...

Як ліпити пельмені

Як ліпити пельмені

Схожі стравиСмажені пельменіЗапечені пельмені Пельменями називають страви з… ...

Смажені пельмені

Смажені пельмені

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Борошно Час приготування: 40м4 порції… ...

Пельмені домашні

Пельмені домашні

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Борошно Час приготування: 1ч6… ...

Пельмені уральські

Пельмені уральські

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Баранина Час приготування: 120м6-9… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!