UkrEda.ru » Інше » Пісні вареники

Пісні вареники

Основні інгредієнти: Гриби, Борошно

Час приготування: 1ч

3 порції

Українська кухня

Для тих, хто дотримується посту, або ж для вегетаріанців, буде корисним навчитися готувати пісні вареники. Це дуже смачне і поживне блюдо для повноцінного обіду чи вечері. Сьогодні я вирішив розмістити один з можливих рецептів, з грибною начинкою, тому що він найбільш показовий, і Вам не важко приготувати те ж саме блюдо, але з іншим варіантом начинки. Пам'ятайте, що Ви і Ваша фантазія можуть багато.

Інгредієнти для приготування пісних вареників:

Для тіста:

Борошно пшеничне в / с 400 м
Вода (тепла) 1 стакан
Сіль 1 ч. Ложка
Масло рослинне 2 ст. ложки

Для начинки:

Цибуля ріпчаста 2 шт.
Гриби (шампіньйони) 600 м
Масло рослинне 5 ст. ложки
Сіль по-смаку

Інвентар:

Сито
Велика миска
Тарілка або плівка (накрити тісто)
Стакан
Столова ложка
Обробна дошка
Ніж
Сковорода
Кухонна плита
Скалка
Каструля
Шумовка
Велике блюдо сервіровки

Приготування пісних вареників.

Крок 1: Замішуємо тісто

Борошно необхідно просіяти, що видалить з неї домішки - якщо вони є, розпушити її і збагатить киснем. Остання обставина дуже важливо, тому що майбутнє тісто, замішане на просіяного борошна, стане дуже м'яким і пишним. У цьому вам допоможе сито. Отже, просіяне борошно вже у великій мисці, і саме час додати солі і залити склянкою теплої води. Замішуємо тісто, при необхідності додаючи ще трохи борошна.

Тісто має перестати липнути до рук, бути досить м'яким і пишним, тому його не варто занадто сильно м'яти і ущільнювати. Саме час дати тесту відлежатися: поміщаємо наш «колобок» назад в миску і накриваємо тарілочкою або плівкою на 20-40 хвилин.

Крок 2: Готуємо начинку

Поки тісто доходить до потрібного стану, ми займемося грибами та цибулею. Чистимо 2 цибулини і нарізаємо їх досить дрібно, але не дуже (орієнтовно 0,5 x 0,5 x 0,8 см). З грибами потрібно вчинити подібним чином, однак розміри нарізаних грибів повинні бути трохи крупніше шматочків цибулі. Гриби можна нарізати і пластинками - так вони краще обсмажаться. В цілому, в способах нарізки керуйтеся тим, які смакові відчуття Ви б хотіли отримати від вареників. Ну, що ж? Нарізали? Добре, включаємо плиту, ставимо сковороду, додаємо масла.

Спочатку поміщаємо в сковороду цибулю, а вже після - гриби. Зверніть увагу на те, що гриби дадуть сік, і для того щоб вони гарненько присмажився, необхідно випарувати цей сік. Якщо хочете, то додайте солі по-смаку. Коли Ви доведете стан грибів та цибулі до потрібного Вам стану, тоді і саме час зняти сковороду з плити і остудити до кімнатної температури.

Крок 3: Формуємо вареники і варимо

Відрізаємо невеликі шматочки - кубики з ребром близько 1,5 см - від «колобка», розгортаємо їх за допомогою качалки в гуртки. Тепер кожен такий гурток потрібно заповнити остигнула начинкою і зліпити по краях - зробити вареник. Є й інші способи ліплення, і якщо хочете, то можете скористатися Вашим коханим.

Коли потрібну кількість вареників зліплено, настає пора їх варити. Налийте води в каструлю, поставте на плиту і доведіть воду до кипіння. Після чого кидаємо вареники в киплячу воду. Будьте на чеку, так як до стану готовності пройде всього від 3 до 5 хвилин, що обумовлено заздалегідь приготовленою начинкою.

Крок 4: Подаємо до столу пісні вареники

Вареники витягуються з каструлі з допомогою шумівки і поміщаються на блюдо сервіровки. Потрібно додати масла і розмішати вареники так, щоб воно розподілилося рівномірно по поверхні кожного. Ця дія обов'язково тим, що не дозволяє вареників зліпитися. Подаємо до столу в гарячому вигляді.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Не забудьте, поставити на стіл блюдце зі сметаною, коли будете скликати гостей до столу.

- Деякі люди люблять обсмажені вареники. Обсмажити їх потрібно після варіння, і краще це зробити з цибулею.

- Пісні вареники не повинні містити заборонені в пост інгредієнти, і тому в якості начинки можуть виступати: інші види грибів, картопляне пюре, картопля сирої (нарізати кубиками 3 x 3 x 3 мм.), Капуста тушкована, соєве м'ясо, рибне філе і багато інше.