» » Правильні манти

Правильні манти

Основні інгредієнти: Яловичина, Картопля, Лук, Яйця
1 порція
Азіатська, Східна кухня
Найбільш правильні манти!

Хоча існує безліч варіантів приготування мантів, але ті які готують з м'ясом найбільш поширений і правильний варіант. В основному для приготування мантів використовують яловичину або баранину, але іноді замість цих видів м'яса використовують птицю, свинину, нутрію, конину, козяче м'ясо. Сьогодні ми представляємо вашій увазі справжнісінькі правильні манти, з ароматною начинкою і прекрасним тестом!

Інгредієнти для приготування правильних мантов:

Для тіста:

  1. Борошно пшеничне просіяна 2,5 склянки (ємність склянки 250 мілілітрів)
  2. Яйце куряче 1 штука
  3. Сіль 1 чайна ложка
  4. Вода чиста дистильована 1 стакан

Для м'ясної начинки:

  1. Яловичина або баранина (вирізка) 1 кілограм
  2. Цибуля ріпчаста (середній) 4 штуки
  3. Картопля 1 штука
  4. Перець чорний мелений пів чайної ложки
  5. Сіль 1 чайна ложка
  6. Кмин мелений 1 чайна ложка
  7. Олія оливкова або рослинне 2 столові ложки

Інші інгредієнти:

  1. Борошно пшеничне просіяна для розкочування 50 грам або скільки знадобитися
  2. Масло рослинне 5 - 6 столових ложок або скільки знадобитися

Інвентар:

  1. Плита
  2. Сотейник
  3. Мірний стакан
  4. Сито з дрібною сіткою
  5. Глибока миска - 2 штуки
  6. Чайна ложка
  7. Столова ложка
  8. Паперові рушники
  9. Поліетиленова харчова плівка
  10. Обробна дошка - 2 штуки
  11. Ніж - 2 штуки
  12. Миска
  13. Холодильник
  14. Пароварка багатошарова
  15. Кухонний стіл
  16. Скалка
  17. Кухонна лопатка
  18. Тарілка

Приготування правильних мантов.

Крок 1: готуємо тісто

сіль з борошном

Манти це традиційне блюдо народів Центральної Азії, воно має велику історію і тисячі назв, хоша, джусай-манта, кава-манта, Йенике-манта, маньтоу і це тільки декілька варіацій. Для початку треба приготувати тісто. Використовуючи сито з дрібною сіткою, просійте в глибоку миску потрібну кількість пшеничного борошна і додайте до неї 1 чайну ложку солі. Потім перемішайте ці інгредієнта столовою ложкою до однорідної консистенції.

вода з борошном

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сотейник з потрібною кількістю чистої дистильованої води. Розігрійте рідину до 30 - 35 градусів і перелийте в мірну склянку для того, щоб переконатися в тому, що води залишилося стільки скільки треба для приготування тіста. Після чистою рукою зробіть поглиблення в середині сухих інгредієнтів і влийте в нього теплу воду.

яйце в борошні

Тепер введіть в миску куряче яйце без шкарлупи і почніть заміс тіста за допомогою столової ложки. Коли вам стане важко заважати, продовжите заміс руками.

тісто для мантов

Місіть тісто добре як на вареники чи пельмені, приділіть цьому процесу не менш 10 хвилин. Готове тісто накрийте поліетиленовою харчовою плівкою і дайте настоятися протягом 15 - 20 хвилин. В ідеалі тісто не повинно бути занадто м'яким або занадто щільним.


Крок 2: готуємо м'ясо

м'ясо на дошці

Яловичу або баранячу вирізку промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Потім покладіть м'ясо на обробну дошку, зачистите від пліви і дрібних кісток, якщо такі є. Після наріжте її пластами товщиною не більше 2 міліметрів.

м'ясо на дошці

Потім наріжте пласти тонкою соломкою.

кубики м'яса

Після подрібніть соломку на дрібні кубики, чим дрібніше, тим краще. Укладіть нарізку в глибоку миску.


Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю і картоплю

цибулю на дошці

Картоплю і моркву очистіть від шкірки, промийте під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Очищені овочі по черзі укладіть на обробну дошку і наріжте. Для початку цибулю наріжте дрібним кубиком.

рубаний лук

Після порубати цибульні кубики ножем на більш дрібні шматочки.

картоплю на дошці

Так само точно поступите і з картоплею. Потім закиньте нарізані овочі в миску з подрібненим м'ясом.



Крок 4: готуємо фарш

фарш для манто

У миску з нарізаними інгредієнтами додайте пів чайної ложки чорного меленого перцю.



фарш для манто

Одну чайну ложку меленого кмину.

фарш для манто

Одну чайну ложку солі.

фарш для манто

І 2 столові ложки оливкової або рослинного масла.

фарш для манто

Пам'ятайте верхній шар цибулі та картоплі руками для того, щоб овочі стали м'якшими і пустили сік.

фарш для манто

Потім перемішайте фарш чистими руками до однорідної консистенції. Відокремте невелику кількостей фаршу від загальної маси, і укладе його в окрему миску.

фарш для манто

Ємність з рештою фаршем накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник. Дайте начинці настоятися.


Крок 5: готуємо пароварку і розгортає тісто

тісто на столі

У нижню частину пароварки налийте звичайну проточну воду і поставте її на плиту, включену на середній рівень. Інші відсіки пароварки змастіть невеликою кількістю рослинної олії. Візьміть відпочиле тісто, покладіть його на кухонний стіл, попередньо присипаний просіяного пшеничного борошном, і розкачати в пласт товщиною до 2 - 3 міліметрів.



тісто на столі

Як тільки тісто буде готове, скачайте його навколо скалки.

тісто

І використовуючи зиґзаґоподібну техніку, складіть пласт тесту на одну паралельну лінію так, щоб перпендикулярно її довжина була 8 сантиметрів.

квадрати з тіста

Потім гострим ножем наріжте тісто на квадрати, вони повинні вийти зразкового розміру 8 на 8 сантиметрів.

квадрати з тіста

В результаті у вас повинно вийти багато квадратиків з тіста.

квадрати з тіста

Розкладіть їх на присипаному пшеничним борошном, кухонному столі в ряди.


Крок 6: формуємо манти

фарш на тесті

Тепер на кожен шматочок тіста покладіть по 2 столові ложки м'ясної начинки.

манти

Візьміть два протилежних кінця квадрата і зліпіть їх чистими пальцями рук.

манти

Потім так само поступите з 2 іншими кінцями квадрата.

манти

Тепер з'єднайте протилежні кути між собою, зліпіть, і ось ваше борошняний виріб вже майже готове. Злегка притисніть його з боків долонями рук, таким чином, надаючи вашому шедевру овальну форму.

манти

Тим же чином приготуйте інші манти, періодично дістаючи чергову порцію фаршу з холодильника. Бажано готувати цю страву всією сім'єю, так як цей вид тесту досить швидко підсихає.


Крок 7: пропарюємо манти

вода в пароварці

Поки ви формували манти, вода в нижньому відсіку пароварки закипіла.

манти в пароварці

Тому швиденько поки тісто зовсім присохло, укладіть манти в змащені олією відсіки на невеликій відстані один від одного, цілком достатньо 1 - 1, 5 сантиметра.

пароварка на плиті

Поставте всі відсіки з мантами на нижній відсік, в якому кипить вода, і встановіть таймер на 45 хвилин.

готові манти

По закінченню потрібного часу, вимкніть плиту, зніміть відсіки з мантами, допомагаючи собі кухонним рушником, і поставте їх на кухонний стіл.

тарілка з мантами

За допомогою кухонного лопатки розкладіть готові манти на тарілки, присипте чорним меленим перцем і вперед дегустувати.



Крок 8: подаємо правильні манти

правильні манти

Правильні манти подаються в гарячому вигляді укладені порцією на велику плоску тарілку. У Віде гарнір до цього блюда можна подати свіжу або мариновану овочеву нарізку. Це м'ясне блюдо приємно смакувати з червоним напівсолодким або солодким вином, ну а для дітей переважно подати до мантам гранатовий або яблучний сік. Правильні манти принесуть вам масу насолоди, ситість і задоволення! Насолоджуйтесь!

Смачного!


Поради до рецепту:

- Якщо ви готуєте манти самі, безпосередньо після нарізки тіста на квадрати, краще відокремити невелику частину від загальної маси і зліпити з борошняних квадратиків манти. Іншу частину тесту, під час ліплення, краще накрити поліетиленовою харчовою плівкою для того, щоб тісто не підсихало.

- Крім чорного меленого перцю ви можете додати в начинку білий мелений перець і запашний мелений перець.

- Картоплю можна класти в начинку за бажанням, в основному її додають для того щоб пом'якшити смак м'яса.

- Замість яловичої або баранячої вирізки можна використовувати шийну частину, лопатку або корейку.

- Для того щоб м'ясо краще нарізати, ви можете підморожувати його в морозильній камері протягом 20 - 30 хвилин.

- Не забувайте про те, що для сирих овочів, сирого м'яса і тіста повинні бути окремі обробні дошки і ножі!

- Якщо після трапези у вас залишилися манти, укладіть їх в пластиковий контейнер з щільною кришкою і зберігайте в холодильнику не більше 2 днів.

- Якщо ви вирішили приготувати не всі манти, сире виріб можна укласти на деко, застелене харчової поліетиленовою плівкою, заморозити, після перекласти в поліетиленовий пакет і зберігати в холодильнику використовуючи у міру потреби. Сирі манти можна зберігати в морозильній камері до місяця.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Відбивна в тесті

Відбивна в тесті

Основні інгредієнти: Свинина, Лук, Борошно Час приготування: 1ч 48м12… ...

Манти

Манти

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...

Манти.

Манти.

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...

Домашні манти

Домашні манти

Основні інгредієнти: Свинина Час приготування: 1ч 50м4 порції Нещодавно були в… ...

Манти по-узбецьки

Манти по-узбецьки

Основні інгредієнти: Баранина, Борошно Час приготування: 3ч 15м7 порційУзбецька… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!