Равіолі

Приготування равіолі.

Крок 1: готуємо тісто

Тісто ми будемо готувати на столі, з цього ретельно протріть поверхню, щоб він був чистий. Висипте мукук на стіл, так щоб утворилася гірка. Потім руками проробляємо невелике заглиблення в борошні.

Курячі яйця розбиваємо прямо в поглиблення. Потім додаємо до них сіль і оливкове масло.

Далі акуратно починаємо перемішувати яєчну суміш за допомогою виделки.

Яєчну суміш змішуємо з борошном і починаємо місити тісто. Перемішуємо все приблизно 8 - 10 хвилин. При цьому, якщо тісто дуже сильно прилипає до рук, додайте ще трохи борошна, а якщо навпаки кришиться, тоді трохи води. У підсумку тісто має вийти досить пружне і гладке. Після того як ми замісили тісто до потрібної консистенції, зліплюють його в кулю. Накриваємо поліетиленовою плівкою і прибираємо в холодильник на 15 хвилин.

Крок 2: готуємо форму

Із закінченням часу дістаємо тісто з холодильника. Звільняємо його від поліетиленової плівки. Перекладаємо кулю на стіл, заздалегідь припорошений борошном, також обробляємо борошном і качалку. І починаємо розгортати тісто в дуже тонкий пласт, товщиною приблизно 1 - 2 міліметри.

Після того, як ми розкатали тісто, нарізаємо його за допомогою ножа на квадратики зі сторонами приблизно 5 сантиметрів. Потім приступаємо до приготування начинки.

Крок 3: готуємо начинку

Беремо сир пармезан і натираємо його на тертці з дрібними отворами. Для нашого рецепта необхідно зовсім небагато даного компонента. Перекладаємо подрібнений сир в глибоку тарілку. Потім акуратно розбиваємо яйце і отделаяем жовток від білка. Ємність з білком прибираємо в холодильник, і використовуємо для приготування будь-якого іншого блюда. Повертаємося до жовтка, його додаємо до натертого сиру. Також в терелку додаємо гарбузове пюре, сир Рікотта і дрібку солі. Ретельно перемішуємо нашу начинку до однорідної маси.

Тестові квадратики поділяємо навпіл, щоб у нас вийшло рівну кількість. Потім за допомогою чайної ложки в самий центр тестового квадратика, викладаємо приготовану начинку, і накриваємо її іншим квадратиком. Далі скріплюємо два квадратика разом, так щоб під час варіння вони не розвалилися. Таким же чином формуємо всі інші равіолі. І переходимо до останнього етапу приготування.

Крок 4: варимо равіолі

Температуру плити включаємо на високий рівень. У велику каструлю наливаємо воду для варіння і ставимо на конфорку. Доводимо воду до кипіння, солимо. Потім зменшуємо температуру плити і перекладаємо наші равіолі в киплячу воду, після того як вони спливли варимо їх ще 1 - 2 хвилини. І шумівкою можна діставати готові равіолі з води.

Крок 5: подаємо равіолі

Равіолі порційно розкладаємо по тарілках. Для прикраси можна натерти сир кожному в тарілку. Подаються вони в гарячому вигляді з різними соусами. Тонке тісто у поєднанні з приголомшливою начинкою приведуть у захват вас і ваших близьких. Готуйте із задоволенням!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Для того, щоб зручно було розгортати тісто, краще розділити його на кілька кульок. І розгортати кожен кульку окремо. Або є інший варіант, який вимагає наявність машини для приготування макаронів. За допомогою неї можна отримати тісто необхідної товщини.

- В якості начинки можна використовувати будь-яке варення, на ваш вибір.

- Якщо у вас немає гарбузового пюре, тоді його можна зробити самим. Для цього промиваємо гарбуз під проточною водою, витираємо кухонними рушниками. Потім кладемо на обробну дошку і розрізаємо овоч навпіл. Очищаємо від насіння і шкірки. Потім нарізаємо на великі шматочки і перекладаємо в каструлю. Наливаємо в неї воду, так щоб вона закривала всі шматочки і ставимо каструлю на плиту, включену на стреднюю температуру. Після того, як наш компонент зварився, перекладаємо його в чашу блендера і подрібнюємо до кашееобразного стану. І потім вийшло пюре використовуємо за рецептом.

- Розмір равіолі ви можете вибрати самостійно. Квадратики з тіста можна нарізати з мешньшім або великим розміром.