UkrEda.ru » Інше » Різотто "Маринара"

Різотто "Маринара"

Основні інгредієнти: Креветки, Кальмари, Мідії і гребінці, Восьминіг, Рис

Час приготування: 1ч 35м

4 порції

Італійська кухня

Різотто ' Маринара ' - Ароматне блюдо з морепродуктів!

Різотто "Марінара" - Італійська страва, що складається з рису і морепродуктів. Воно дуже смачне, ситне, ароматне і корисне, так як в його склад входять мікроелементи і ряд вітамінів. Таку страву можна поставити до обіднього столу, коли прийшли звані гості, адже воно до всього іншого ще і красиве. Повірте, друзі по достоїнству оцінять це частування разом з келихом червоного сухого вина!

Інгредієнти для приготування різотто "Марінара":

Рис Acquerello або Арбор 100 грам
Олія оливкова 20 мілілітрів
Кальмар очищений нарізаний 50 грам
Восьминіг очищений 50 грам
Мідії свіжі (без панцира) 120 грам
Молюски вонголе свіжі (без панцира) 100 грам
Креветки королівські або тигрові свіжі 40 грам
Зелень петрушки свіжа 1 невеликий пучок
Соус томатний 50 грам
Вино біле сухе 40 мілілітрів
Міні каракатиці очищені свіжі - 30 грам
Бульйон за смаком

Інвентар:

Глибока сковорода або казан з кришкою
Дерев'яна лопатка
Блюдо для подачі
Друшляк
Глибока тарілка
Обробна дошка
Ніж
Кухонна плита
Тарілка

Приготування різотто "Марінара":

Крок 1: готуємо морепродукти.

Креветки викладаємо на обробну дошку і чистими руками очищаємо від панцира і голови.
промиваємо морепродукти під проточною водою

Після цього викладаємо їх в друшляк і в цю ж ємність додаємо всі морепродукти. Добре все промиваємо під проточною водою і відставляємо в сторону, щоб з компонентів стекла зайва рідина. Наприкінці перекладаємо морепродукти в глибоку тарілку і відставляємо в сторону.

Крок 2: готуємо петрушку.

Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушувати на вазі від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і після - перекладаємо її у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо різотто «Маринара».

Насправді різотто «Маринара» - це дуже просте у приготуванні блюдо. Але яке ж воно виходить смачне і ароматне. Отже, наливаємо в сковороду оливкове масло і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, викладаємо в сковороду всі морепродукти і дрібно рубану петрушку. Час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, обсмажуємо до ніжно-золотистого кольору.
тушкуємо різотто Маринара

Потім висипаємо в сковороду рис, знову все добре перемішуємо і 2-3 хвилини пассируем всі разом. Увага: якщо ви використовуєте рис, зазначений у рецепті, тоді його не потрібно заздалегідь промивати під проточною водою.

Після цього виливаємо в ємність біле сухе вино і, час від часу помішуючи підручним інвентарем, готуємо різотто до тих пір, поки не випарується алкогольний напій. Тепер невеликими порціями підливаємо в блюдо бульйон, паралельно помішуючи лопаткою. Важливо: бульйонну рідина виливаємо не всю відразу, а в міру необхідності. За 7-10 хвилин до готовності додаємо в різотто томатний соус, знову все перемішуємо і чекаємо, поки рис остаточно не стане м'яким і розсипчастим.

Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а сковороду накриваємо щільно кришкою, щоб страва змогло настоятися ще протягом 10 хвилин.

Крок 4: подаємо різотто «Маринара».

Коли різотто «Маринара» настоїться, перекладаємо його за допомогою дерев'яної лопатки на спеціальну плоску тарілку і можемо подавати до обіднього столу. Таке блюдо дуже ситне, тому до нього можна запропонувати гостям тільки булочки мул хліб. А так різотто насолоджуються разом з келихом вина або пляшкою пива.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо морепродукти заморожені, тоді перед тим, як готувати різотто, необхідно їх розморозити. Для цього викладаємо їх в окрему ємність і відставляємо в сторону. Інгредієнти повинні дійти самостійно до кімнатної температури. Ні в якому разі не размораживайте їх під проточною гарячою водою або в мікрохвильовій печі.

- Щоб не збирати всі морепродукти окремо, можна придбати в супермаркеті вже готову упаковку, яка може також називатися, як і страва - «Маринара».

- Якщо у вас під рукою не знайшлося відповідного рису, не турбуйтеся, тому що ви його можете замінити довгозерний білим рисом. У такому разі його найкраще заздалегідь ретельно промити, а потім - висушити на паперових кухонних рушниках.

- В різотто за бажанням можна не додавати зелень петрушки. Замість неї в блюдо можна додати свіжий болгарський перець соломкою, подрібнену моркву з цибулею і навіть зелений горошок.