» » Різотто з морепродуктами

Різотто з морепродуктами

Основні інгредієнти: Креветки, Мідії і гребінці, Рис
Італійська кухня
Різотто з морепродуктами - це дуже смачне, ситне і дуже корисна страва!

Різотто - це традиційне блюдо на півночі Італії. І здавалося, це той же плов, або рисова каша з різними добавками. Але це порівняння помилково. Так як різотто - це щось вишукане, приготоване за особливою рецептурою, дотримуючись пропорцій усіх компонентів, щоб вийшла потрібна консистенція. І рецептів дуже багато. І кожен смачний і особливий по-своєму. Але ми сьогодні приготуємо різотто з морепродуктами, так як це дуже корисне, ніжне, з тонким ароматом, блюдо.

Інгредієнти для приготування Різотто з морепродуктами:

  1. Рис круглий 500 грам
  2. Коктейль морський заморожений (кальмари, восьминоги, гребінці, мідії) 400-500 грам
  3. Креветки королівські середніх розмірів заморожені 200 грам
  4. Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
  5. Часник великого розміру 2 зубчики
  6. Олія оливкова 30 мілілітрів
  7. Вино біле сухе 120 мілілітрів
  8. Зелень петрушки за смаком
  9. Спеція орегано за смаком
  10. Сіль за смаком
  11. Вода очищена 700 мілілітрів

Інвентар:

  1. Ніж
  2. Обробна дошка
  3. Глибока велика сковорода
  4. Дерев'яна лопатка
  5. Мірний стакан
  6. Глибока миска
  7. Блюдце
  8. Велика каструля
  9. Столова ложка
  10. Глибока тарілка

Приготування Різотто з морепродуктами.

Крок 1: відварюємо креветки

Готуємо креветки до різотто

У каструлю наливаємо води і підігріваємо її на великому вогні. Як тільки вода закипить, викладаємо в неї креветки і чекаємо, коли вода знову закипить. Після цього робимо середній вогонь і варимо морської інгредієнт страви ще 5 хвилин. Воду не зливаємо - вона нам ще знадобиться. А креветки ложкою викладаємо в тарілку - нехай остигають.


Крок 2: готуємо часник

Придавлюємо часник рукояткою від ножа

Для початку на обробній дошці за допомогою ножа отчищает від лушпиння зубчики часнику і злегка придавлюємо рукояткою ножа, щоб вони дали сік. Часник не потрібно подрібнювати, так як потім його буде зручно дістати з блюда. І, до речі, подрібнений він пересмажиться, і смак різотто вже буде не такий. Перекладаємо часник в блюдце.


Крок 3: готуємо цибулю

Нарізаємо цибулю

Потім необхідно на обробній дошці ножем подрібнити цибулю. Просто нарізаємо його маленькими кубиками і переходимо до наступного етапу приготування справжнього різотто.


Крок 4: обсмажуємо підготовлені інгредієнти

Смажимо часник

Наливаємо оливкова олія в сковороду і ставимо на великий вогонь. Як тільки масло нагріється, а ви відчуєте це за характерним запахом, робимо менше вогонь і починаємо смажити інгредієнти. Першим ділом викладаємо часник і, постійно помішуючи його дерев'яною лопаткою, смажимо протягом 2-4 хвилин. Після - дістаємо його з ємності, він нам більше не знадобиться.

Смажимо цибулю

Потім викладаємо подрібнену цибулю і, постійно помішуючи лопаткою, пасеруємо його до 3-5 хвилин. Слідкуйте, щоб цибуля не підгорів. Як тільки він почне покриватися золотавою скоринкою, можна переходити до наступного етапу.


Крок 5: додаємо рис в сковороду

Готуємо Різотто з морепродуктами

І тепер починається найвідповідальніший момент приготування основного інгредієнта - рису. Важливий момент: ні в якому разі не моєму рис, так як в ньому повинен зберегтися весь крохмаль. Всипаємо компонент в сковороду і добре перемішуємо його з іншими інгредієнтами в ємності, щоб кожна крупинка рису була покрита маслом.

Обсмажуємо рис

У цьому кроці необхідно прогріти рис, постійно помішуючи його лопаткою. Сигналом буде, коли він почне міняти колір.



Крок 6: вливаємо вино в сковороду

Тушкуємо рис з вином

Наливаємо вино в мірну склянку і тепер виливаємо його, постійно помішуючи лопаткою, в сковороду. Тушкуємо наші інгредієнти до тих пір, поки не випарується весь алкоголь, а рідина не вбереться в рис. До речі, сухе вино дає кисле середовище, а цього достатньо, щоб наші морепродукти не стали, як гума.


Крок 7: вливаємо рідину

Додаємо в сковороду рідина від креветок

Коли вино вбереться в інгредієнти страви, доливаємо по черзі по 200 мілілітрів води, в якій варилися креветки, в сковороду і добре все перемішуємо дерев'яною лопаткою. Кількість рідини залежить від якості і виду рису. Може вийти до 3,5 двохсотграмових склянок. Важливо: постійно заважаємо наші інгредієнти, поки не вбереться порція води. Якщо рис ще готовий, вливаємо наступний склянку з рідиною. Після другої склянки обов'язково пробуємо рис - він може вже добре згасити. А нам важливо його не переварити!


Крок 8: готуємо креветки

Очищаємо креветки від панцира

Креветки вже охололи. Викладаємо їх на обробну дошку і акуратно відчищаємо їх від панцира. Можна це зробити прямо руками. А можна ножем зрізати голову і потім руками зняти решту неїстівну частина інгредієнта.


Крок 9: викладаємо морепродукти в сковороду

Розморожуємо морський коктейль

Попередньо розморожуємо морський коктейль. Для цього просто викладаємо їх в глибоку миску і заливаємо теплою водою. А після зливаємо воду і промиваємо морепродукти під проточною теплою водою.

Тушкуємо всі інгредієнти різотто з морепродуктами

Різотто з морепродуктами майже готово! Викладаємо креветки і морський коктейль в сковороду і заливаємо все останнім склянкою рідини. Перемішуємо все лопаткою і накриваємо кришкою - нехай вся наша суміш гаситься ще 10 хвилин.


Крок 10: заправляємо різотто зеленню та спеціями

Подрібнюємо зелень петрушки

Поки наша страва гаситься, ножем дрібно рубаємо петрушку на обробній.

Додаємо в сковороду зелень

І після викладаємо її в сковороду зі спецією орегано і невеликою кількістю солі. Ця приправа має островатий запах і смак, а це те, що потрібно для нашого різотто!



Крок 11: подаємо різотто з морепродуктами

Добре заважаємо всі інгредієнти страви

У процесі приготування страви його необхідно постійно помішувати лопаткою і час від часу накривати кришкою, щоб всі інгредієнти змогли добре згасити і просочитися запахом свіжої зелені, приправ і морепродуктів.

Різотто з морепродуктами

Подаємо різотто з морепродуктами в невеликих піалах. Не забуваємо про красу! Звичайно, наша страва вийшло дуже смачне! І разом з тим його можна прикрасити листочками зелені і креветками.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Рідина, в якій варилися креветки можна замінити простою водою або м'ясним бульйоном. Виходить теж дуже смачно!

- Якщо використовуєте свіжі креветки, тоді варимо їх за тією ж схемою, тільки збільшуємо час до 20 хвилин.

- Різотто - страва дуже ніжне і вимагає до себе особливої уваги. Тому, якщо ви готуєте його самостійно, краще підготуйте всі інгредієнти заздалегідь, щоб потім у вас було кілька хвилин зайвого часу.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Різотто з овочами

Різотто з овочами

Основні інгредієнти: Квасоля, Морква, Помідор, Сир, Рис Час приготування: 1ч… ...

Різотто "Маринара"

Різотто "Маринара"

Основні інгредієнти: Креветки, Кальмари, Мідії і гребінці, Восьминіг, Рис Час… ...

Різотто з грибами

Різотто з грибами

Основні інгредієнти: Гриби, Рис, Біле вино Час приготування: 1ч 10м2… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!