UkrEda.ru » Інше » Сало по-угорськи

Сало по-угорськи

Основні інгредієнти: Сало

Час приготування: 3нед

Угорська кухня

Незважаючи на те, що солоне сало вважається українським національним продуктом, його високо цінують в Білорусії, Польщі, Угорщині, Чехії та в багатьох інших країнах. Ставлення дієтологів до сала в різний час було досить неоднозначним. Час від часу його заносили в "чорний список". Зараз вважається, що в помірних кількостях воно корисне, оскільки містить деякі ненасичені жирні кислоти, необхідні для здоров'я людського організму. У різних народів склалися свої традиційні рецепти засолювання сала. Один з них - сало по-угорськи, з паприкою та часником.

Інгредієнти для приготування сала по-угорськи:

Сало 1 кг
Сіль велика 1 кг
Паприка мелена 100 г
Перець чорний мелений 30 г
Часник 8 зубчиків

Інвентар:

Миска або контейнер харчової
Ніж
Фольга харчова
Пергамент
Дрібна терка або часничниця
Глибока тарілка
Дошка обробна

Приготування сала по-угорськи:

Крок 1: Солимо сало.

У всьому процесі приготування цей етап найтриваліший, але не трудомісткий. Сало для засолювання підійде будь-яке, яке вам більше подобається, в тому числі і бекон. Головне - свіже, біле з рожевим, без сторонніх запахів.

Отже, наріжте сало на шматки, наприклад, довжиною 15-20 см. Товщина шматка залежить від вихідного, звичайно приблизно 6-7 см. Добре обваляйте кожен шматок в солі, насипте на дно ємності сіль шаром 1-2 см, укладіть сало, засипте всі сіллю і поставте в холодильник. Ємність зверху краще нічим не накривати.

Через чотири дні дістаньте сало, ретельно соскребіте всю сіль ножем і повторіть процес з чистою сіллю. Потім поставте сало в холодильник. Загалом сало повинне знаходитися в холодильнику три тижні, за цей час повторіть процес ще кілька разів, кожні 4 дні.

Через три тижні дістаньте сало з холодильника, соскребіте дуже ретельно всю сіль.

Крок 2: Готуємо часник.

Часнику потрібно багато, тому найпростіше натерти очищені зубчики на дрібній тертці або скористатися часничницею.

часник змішаний з паприкою

Натертий часник змішайте в глибокій тарілці з чорним перцем і половиною необхідної кількості паприки.

Крок 3: Готуємо сало по-угорськи.

Очищене сало покладіть на пергамент, обмажте з усіх боків (крім нижньої зі шкіркою) сумішшю часнику, паприки і чорного перцю.

сало обсипане паприкою

Обсипте змащене сало з усіх боків залишилася паприкою.

сало в харчовій фользі

Загорніть сало в харчову фольгу і покладіть у холодильник на 1-3 доби. Через добу воно буде вже готове, але якщо витерпить троє, буде набагато смачніше.

Крок 4: Подаємо сало по-угорськи.

Наріжте сало невеликими брусочками або пластинками і подавайте до столу. Сало по-угорськи - відмінна закуска, також його можна використовувати для приготування бутербродів.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Нарізане невеликими шматочками сало по-угорськи можна використовувати для приготування смачної і незвичайної закуски з редискою, свіжим огірком і цибулею.
канапе овочеве