Вершкова паста

Приготування вершкової пасти.

Крок 1: Відварюємо пасту.

У каструлю набираємо води і ставимо її на середній вогонь. Доводимо до кипіння і трохи молимо воду. Додаємо макарони і варимо їх відповідно до інструкції на упаковці. Адже у різній пасти є своя специфіка (за часом і температурному режиму) у приготуванні. Тому краще всього довіритися радам виробників.

Крок 2: Готуємо вершковий соус.

Поки відварюються макаронні вироби, приготуємо вершковий соус. Промиваємо цибулю-шарлот і нарізаємо його дрібними кубиками. Далі його необхідно обсмажити на оливковій олії в сковороді до легкого золотистого відтінку. Важливо, періодично помішувати його під час готування дерев'яною лопаткою, щоб цибуля не пригоріла. Як тільки він стане м'яким (3-4 хвилини готування) всипаємо в сковороду просіяне борошно і ретельно змішуємо інгредієнти. У такому стані готуємо цибулю ще близько хвилини на середньому вогні. Обережно вливаємо біле вино. Розчиняємо в ньому борошно і доводимо до кипіння масу. Вливаємо молочні вершки і додаємо сік лимона. Після чого соус необхідно посолити і поперчити за вашим смаком. Зелену цибулю ретельно промиваємо у воді і нарізаємо дрібними кільцями. Додаємо його в сковороду. У такому стані готуємо соус ще кілька хвилин.

Крок 3: Змішуємо інгредієнти.

Готову пасту відкидаємо на друшляк і гарненько зливаємо рідину. Соус знімаємо з вогню і ретельно перемішуємо його з макаронами. Додаємо в готову страву цедру лимона і знову перемішуємо.

Крок 4: Подаємо вершкову пасту.

Не даючи охолонути страві відразу ж перекладаємо його на порційні тарілки і подаємо до столу. Вже коли вершкова паста буде в тарілці необхідно рясно посипати її тертим сиром. Найкраще його подрібнювати на дрібній тертці, щоб пармезан швидко розтанув і додав особливого смаку італійської пасти.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того, щоб додати такої страви пікантності можна додати такі трави: подрібнений свіжий майоран, чебрець і шавлія. До того ж, сік лайма, разом з соком лимона, змішані в пропорції один до одного, прекрасно урізноманітнюють пасту і зроблять її ще більш ароматною.
- Страва чудово поєднується з легкими овочевими салатами, хрусткими тостами і білим сухим вином.
- Пасту найкраще відварювати в каструлі з товстим дном. У цьому випадку макарони приготуються при правильному теплообмене і не пристануть до стінок ємності.