» » Спагетті болоньєзе

Спагетті болоньєзе

Основні інгредієнти: Яловичина, Морква, Макарони
4 порції
Італійська кухня
Смачні спагетті болоньєзе для найулюбленіших!

Спагетті болоньєзе - дуже відоме і популярне блюдо, яке люблять не тільки на батьківщині в Італії, але і у всьому світі. Це й не дивно, адже готуються такі спагетті нескладно, а ось виходять настільки смачними, що просто пальчики оближеш. А все за рахунок соусу, приготованого на основі м'ясного фаршу, овочів і томатів. Правда, часу затратити чимало, оскільки хороший якісний соус повинен гаситися не менш години. Але це ж не привід відмовляти собі в задоволенні насолодитися смачним блюдом ?!

Інгредієнти для приготування спагетті болоньєзе:

  1. Спагетті 350 г
  2. Фарш яловичий 300 г
  3. Бекон 100 г
  4. Морква 1 шт
  5. Цибуля ріпчаста 1 шт
  6. Селера (стебло) 1 шт
  7. Вино червоне (сухе) 100 мл
  8. Бульйон м'ясний 200 мл
  9. Паста томатна 2 ст. ложки
  10. Молоко 200 мл
  11. Масло вершкове 50 г
  12. Масло рослинне 2 столові ложки
  13. Чорний мелений перець за смаком
  14. Сіль за смаком

Інвентар:

  1. Ніж
  2. Обробна дошка
  3. Кухонна плита
  4. Каструлі
  5. Кухонна лопатка
  6. Тарілки
  7. Столова ложка
  8. Мірний стакан
  9. Друшляк

Приготування спагетті болоньєзе:

Крок 1: Нарізаємо овочі та бекон.

нарізаємо овочі та бекон

Отже, приступаємо до приготування нашого страви з овочів і бекону. Їх необхідно дуже дрібно нарізати. Для цього з лука знімаємо лушпиння, промиваємо під холодною проточною водою і укладаємо на обробну дошку. Морква теж промиваємо, счищаем кожурку, зручно це робити за допомогою картоплечистки, якщо такий не є, підійде і звичайний ніж. Після чистки, знову промиваємо, видаляємо з моркви зелений широкий край і укладаємо до цибулі. Стебло селери промиваємо під проточною водою, зрізаємо жорсткі прожилки і викладаємо до інших овочів.

Тепер скориставшись гострим ножем, всі овочі дуже дрібно нарізаємо на шматочки довільної форми. Для цих цілей можна застосувати і кухонний комбайн. Подрібнені овочі перекладаємо в чисту тарілку.

А ось бекон досить просто нарізати дрібним кубиком близько 5 - 7 мм і перекласти до фаршу. Його, до речі, краще використовувати свіжий, але якщо у вас є тільки заморожений, тоді разморозьте його в холодильнику за кілька годин до початку приготування страви. Використовувати мікрохвильову піч не бажано, оскільки в ній погіршується смак і якість самого м'яса.

Крок 2: Обсмажуємо овочі.

обсмажуємо овочі

Далі включаємо на плиті сильний вогонь і ставимо на конфорку каструлю. Додаємо в неї два види масла і коли вершкове повністю розплавиться, викладаємо подрібнені овочі. Обсмажуємо їх протягом декількох хвилин, періодично перемішуючи кухонної лопаткою, щоб не пригорали.

Крок 3: Обсмажуємо фарш.

обсмажуємо фарш

Як тільки овочі розм'якнуть, додаємо фарш з беконом. І готуємо до тих пір, поки м'ясо не змінить колір з червоного на сірий, при цьому потрібно постійно все перемішувати не відходячи від плити. Потім наливаємо червоне вино, знову перемішуємо і чекаємо, коли воно повністю випарується.

Крок 4: Готуємо соус.

додаємо томатну пасу, бульйон і молоко

Тепер додаємо томатну пасту і бульйон, щоб не було різниці температур, перш ніж з'єднувати з фаршем, заздалегідь подогреем їх до теплого стану. Отже, перемішуємо фарш з рідиною, посипаємо за смаком сіллю і чорним меленим перцем, зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо гаситися на 50 хвилин.

Із закінченням потрібного часу додаємо в соус молоко, яке також потрібно попередньо підігріти до теплого стану. Варимо все ще 10 - 15 хвилин, перемішуємо, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і відставляємо готовий соус болоньєзе в сторону.

Крок 5: Відварюємо спагетті.

відварюємо спагетті

А поки варився соус можна зварити макарони. Для цього ставимо на сильний вогонь каструлю з великою кількістю води (ідеальне співвідношення на 100 грам сухих макаронів будь-якої форми припадає 1 літр води і 10 грам солі). Після того як вода в каструлі закипить, додаємо сіль, перемішуємо і укладаємо спагетті. Варимо їх до повної готовності протягом 10 - 15 хвилин. Зазвичай час варіння вказано на упаковці. Докладніше дізнатися про приготування макаронів можна тут.

спагетті в друшляку

Після скидаємо їх у друшляк (не промивати) і можна подавати страву до столу.

Крок 6: Подаємо спагетті болоньєзе.

спагетті болоньєзе

Спагетті з соусом можна подавати двома способами: або кожному порційно розкласти макарони по тарілках і зверху полити соусом болоньєзе, або скинути спагетті з друшляка в каструлю з соусом, ретельно перемішати і тільки після цього розкладати готову страву. Вибираємо вподобаний варіант і кличемо рідних до столу, поки не охололо. А щоб страва виглядало ефектно - прикрасимо тертим сиром або подрібненою зеленню.

Приємно апетиту!

Поради до рецепту:

- Традиційно соус болоньєзе готують з фаршу асорті, наприклад, яловичина + свинина або яловичина + телятина.

- Молоко можна замінити вершками або зовсім його не додавати.

- Томатну пасту можна приготувати самостійно або зробити соус на основі звичайних помідорів, попередньо очищених від шкірки і подрібнених в блендері або звичайним ножем.

- Незважаючи на те, що до складу входить вино, в процесі теплової обробки, спирт повністю випаровується, тому таке блюдо можна подавати не тільки дорослим, але й дітям.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Тако зі спагеті

Тако зі спагеті

Основні інгредієнти: Свинина, Борошно, Макарони Час приготування: 4ч2… ...

Макарони з овочами

Макарони з овочами

Основні інгредієнти: Баклажан, Лук, Помідор, Цукіні, Макарони Час приготування:… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!