Якщо ви любите мексиканську кухню тоді це блюдо те, що вам треба. Представляємо вам справжнісінький фахітас з яловичиною і ароматними овочами в чудовому пряному соусі! Це страва і наситить і принесе масу задоволення всій вашій родині!
Інгредієнти для приготування фахітас:
Яловичина (вирізка нарізна)500 грам
Крохмаль кукурудзяний2 чайні ложки
Соус соєвий2 столові ложки
Паста васабі2 чайні ложки
Імбир свіжий50 грам
Часник1-2 зубці
Перець червоний1 штука (великий)
Цибуля зелена12 стебел
Олія оливкова3 столові ложки
Тортілья6-8 штук
Сир твердий150 грам
Сметана250 мілілітрів
Інвентар:
Ніж
Паперові рушники
Обробна дошка
Глибока миска - 2 штуки
Терка
Часникодавки
Віночок
Плита
Сковорода з кришкою - 2 штуки
Глибока тарілка
Дерев'яна кухонні лопатка - 2 штуки
Столова ложка
Чайна ложка
Велика плоска тарілка
Приготування фахітас:
Крок 1: готуємо овочі.
Використовуючи ніж для нарізки овочів, чистимо від шкірки часник і невеликий шматочок кореня імбиру. У зеленої цибулі зрізаємо кореневище, у перцю видаляємо плодоніжки і потрошимо від насіння. Промиваємо всі овочі під холодною проточною водою від піску і будь-яких інших забруднень. Потім сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Перець з цибулею кладемо на обробну дошку і нарізаємо, перший соломкою товщиною до 5 - 7 міліметрів, а стебла цибулі просто розрізаємо на 2 - 3 рівні частини. Перекладаємо нарізку в глибоку миску.
Крок 2: готуємо соус.
У чисту, глибоку миску натираємо на дрібній тертці корінь імбиру, і туди ж видавлюємо через чеснокодавку зубчики часнику. У цю ж ємність додаємо потрібну за рецептом кількість кукурудзяного крохмалю, соєвого соусу і пасти васабі. Змішуємо всі складові соусу віночком до однорідності, відставляємо миску вбік і приступаємо до наступного кроку.
Крок 3: тушкуємо цибулю і салатний перець.
Тепер включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї велику сковороду з 1 столовою ложкою оливкової олії. Коли жир розігріється, закидаємо в нього нарізану зелену цибулю і салатний перець. Тушкуємо овочі, помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою протягом 2 - 3 хвилин до середньої м'якості і легкого хрускоту. Вони не повинні бути сирими, але й не повинні бути перетушеннимі! Після перекладаємо їх назад в глибоку миску, а сковороду ставимо назад на включену плиту.
Крок 4: тушкуємо м'ясо.
Вливаємо в сковороду 2 столові ложки оливкової олії і знову даємо йому нагрітися. Поки воно нагрівається, роздруковуємо упаковку з нарізний яловичої вирізкою, якщо ви не знайшли таку в вашому супермаркеті і купили м'ясо цілим шматком, тоді доведеться попотіти і нарізати його самостійно, товща кожного шматочка повинна бути не більше 5 міліметрів, а довжина може бути довільною.
Після закидаємо в розігрітий жир смужки яловичої вирізки і тушкуємо їх протягом 10 - 13 хвилин. За цей час м'ясо спочатку пустить сік, згасити, змінить колір з червоно-рожевого відтінку на сірий відтінок і вже після почне злегка обсмажувати.
Крок 5: тушкуємо м'ясо з соусом і овочами.
Через 10 - 13 хвилин вливаємо в сковороду заздалегідь приготований соус.
Продовжуємо тушкувати в ньому м'ясо ще 5 - 6 хвилин до згущення рідини і повної готовності яловичини.
Потім додаємо до м'яса і соусу тушковані овочі.
Пропарюємо 2 - 3 хвилини, відставляємо ємність в сторону, накриваємо кришкою і даємо змішаним продуктам настоятися протягом 3 - 4 хвилин.
Крок 6: доводимо страву до повної готовності.
Поки настоюється основна частина страви, включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї чисту суху сковороду. Потім беремо шматочок твердого сиру, зрізаємо парафінову кірку і натираємо на дрібній тертці в глибоку тарілку. Після роздруковуємо упаковку з тортілья, беремо 1 штуку і кладемо її в розігріту сковороду, витримуємо на дні гарячої ємності 15 - 20 секунд для того, щоб коржик злегка нагрілася. Після кухонної лопатки перекладаємо її на велику плоску тарілку, змащуємо тортилью 2 столовими ложками сметани, посипаємо 2 - 3 пучками подрібненого сиру і на середину вздовж коржі викладаємо щедру порцію тушкованих овочів і м'яса. Фахітас готовий подаємо блюдо до столу.
Крок 7: подаємо фахітас.
Фахітас подається в гарячому вигляді. За традицією всі приготовані інгредієнти подаються окремо, тобто м'ясо з овочами в гарячій сковороді, теплі розігріті коржі на розігрітій тарілці, сир в окремій глибокій піалі, а навколо всієї цієї смакоти соусники з різними соусами і сметаною. Кожна людина кладе собі на корж ті продукти, якими хоче поласувати.
Коли на тортілья збереться потрібний набір смакоти, треба з'єднати краї коржа, укласти її на долоню руки і відкусити шматочок ароматного мексиканського страви, головне щоб в цей час овочі з м'ясом не випали з іншого боку тортильи. Під це блюдо підійде будь подобаються вам безалкогольний або алкогольний напій. Насолоджуйтесь!
Смачного!
Поради до рецепту:
- Цю страву можна доповнити такими соусами як «Тако», «Сальса» або чудовою закускою гуакамоле.
- За бажанням начинку можна урізноманітнити, додавши в неї подрібнені часточками томати і будь-яку свіжу зелень або салат з капусти заправлений оцтом, цукром та олією.
- Замість яловичини можна використовувати куряче або свиняче м'ясо, але не забувайте про те, що вони гасяться і доходять до повної готовності різний час.
- Замість зеленої цибулі можна використовувати будь ріпчасту цибулю.
- Замість оливкової олії можна використовувати кунжутне або соняшникову олію.