» » Хе з м'яса

Хе з м'яса

Основні інгредієнти: Свинина, Лук, Морква, Перець
4 порції
Азіатська, Східна кухня
Хе з м'яса - корейська гостра закуска для святкового столу!

Хе з м'яса - Корейське екзотичне блюдо, яке готується з різноманітних інгредієнтів, а виходить незвичайним на смак, досить гострим і ситним. Готується воно дуже просто, головне вибрати хороше якісне м'ясо і дотримуватися пропорції складових хе. Важливо те, що таке корейське блюдо можна спокійно поставити на святковий стіл і подавати, як гостру закуску.

Інгредієнти для приготування хе з м'яса:

  1. М'якоть свинини свіжа 400-500 грам
  2. Соус соєвий 2 столові ложки
  3. Сіль 1 чайна ложка з гіркою
  4. Цукор 1 чайна ложка
  5. Перець чорний мелений за смаком
  6. Вино рисове 1 столова ложка
  7. Корінь імбиру середнього розміру 1/4 частина
  8. Часник великого розміру 2-3 зубчики
  9. Спеція коріандр мелений 0,5 чайної ложки
  10. Морква великого розміру 1 штука
  11. Цибуля ріпчаста середнього розміру 1-2 штуки
  12. Перець чилі зелений середнього розміру 1 штука
  13. Перець болгарський червоний середнього розміру 1/2 частина
  14. Олія оливкова для смаження
  15. Кабачок середнього розміру 1/2 частина
  16. Капуста білокачанна маленького розміру 1/4 частина
  17. Порошок пряний чилі 1-2 чайні ложки
  18. Насіння кунжуту чорні за смаком

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ніж
  3. Сковорода
  4. Глибока тарілка
  5. Кухонна плита
  6. Дерев'яна лопатка
  7. Столова ложка
  8. Чайна ложка
  9. Плоска тарілка
  10. Чесночница
  11. Блюдце - 2 штуки
  12. Дрібна терка
  13. Глибока піала
  14. Блюдо для подачі

Приготування хе з м'яса:

Крок 1: готуємо свинину.

очищаємо свинину від плівки і жирку
Для початку ретельно промиваємо свинину під проточною водою, щоб змити з неї можливу бруд і осколки кісток. Потім викладаємо м'ясо на обробну дошку і за допомогою ножа очищаємо від плівки і жирку. Знову злегка промиваємо свинину під проточною водою і після - нарізаємо її на невеликі довгасті шматочки в ширину 1-1,5 сантиметра. Оброблене м'ясо перекладаємо у вільну глибоку тарілку.

Крок 2: готуємо корінь імбиру.

натираємо на тертку корінь імбиру
Скориставшись ножем, очищаємо корінь імбиру від шкірки і після - промиваємо під проточною водою. Потім, за допомогою дрібної терки натираємо корінь прямо у вільний блюдце.

Крок 3: готуємо маринад для м'яса.

перемішуємо соєвий соус з рисовим вином, подрібненим імбиром і спеціями
У глибоку піалу виливаємо рисове вино і соєвий соус. Також в цю ємність додаємо сіль, чорний мелений перець і подрібнений корінь імбиру. Добре все перемішуємо столовою ложкою і відставляємо настоятися в бік на 5-10 хвилин. Увага: сам по собі соєвий соус досить солоний, тому додавати сіль в маринад необхідно з особливою обережністю.

Крок 4: маринуємо свинину.

заливаємо шматочки свинини маринадом
Шматочки свинини заливаємо маринадом і, скориставшись столовою ложкою все добре перемішуємо до однорідності. Відставляємо м'ясо в сторону просочуватися спеціями і добавками протягом 1:00 осторонь. Важливо: якщо ви вирішили приготувати хе в літній час, тоді краще покласти м'ясо в холодильник.

Крок 5: готуємо часник.

подрібнюємо часник
Часник очищаємо від лушпиння і злегка промиваємо його під проточною водою. Тепер скориставшись часничницею, подрібнюємо овоч прямо в чисте блюдце. Увага: якщо у вас під рукою не знайшлося такого інвентарю, тоді подрібнити часникові зубчики можна дуже дрібно і на обробній дошці за допомогою ножа.

Крок 6: готуємо моркву.

нарізаємо моркву на шматочки
Морква очищаємо ножем від шкірки і після - промиваємо під проточною водою. Після цього викладаємо овоч на обробну дошку і тим же гострим інвентарем нарізаємо на невеликі прямокутні шматочки. Подрібнену морквину перекладаємо в плоску велику тарілку.

Крок 7: готуємо ріпчасту цибулю.

нарізаємо цибулю півкільцями
За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо овоч на дві половинки і після - кожну нарізаємо ще на півкільця. Підготовлений цибулю перекладаємо в тарілку з подрібненою морквою.

Крок 8: готуємо капусту.

нарізаємо на шматочки капусту
Капусту злегка промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, нарізаємо овоч на невеликі квадратні шматочки і перекладаємо в ємність з іншими подрібненими овочами.

Крок 9: готуємо кабачок.

четвертуем кружечки кабачка
Кабачок промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо його на тонкі кільця, а потім - кожне колечко розрізаємо ще на 4 частини. Подрібнений овоч перекладаємо в загальну овочеву тарілку.

Крок 10: готуємо перець чилі.

нарізаємо на кружечки перець чилі
Перець чилі промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, відрізаємо у нього хвостик і викидаємо, так як він нам більше не знадобиться. Потім нарізаємо овоч тонкими кільцями прямо з насінням, так як саме вони будуть надавати блюду гостроту і пікантність. Подрібнений гострий перець перекладаємо в тарілку з іншими подрібненими овочами.

Крок 11: готуємо болгарський перець.

нарізаємо соломкою болгарський перець
Болгарський перець промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем нарізуємо овоч на тонкі смужки і перекладаємо їх в ємність з іншими обробленими овочами.

Крок 12: готуємо хе з м'яса.

обсмажуємо часник в оливковій олії
Наливаємо невелику кількість оливкової олії в сковороду і ставимо її на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, робимо маленький вогонь і висипаємо подрібнений часник. Відразу ж після цього добре все перемішуємо дерев'яною лопаткою, щоб овоч не підгорів і смажимо його протягом 3-4 хвилин. За цей час часник виділить сік, що згодом добре оживляти блюдо.
тушкуємо шматочки свинини
Після закінчення відведеного часу викладаємо в сковороду шматочки свинини і знову все добре перемішуємо підручним інвентарем. Увага: по необхідності в сковороду можна додати ще трохи оливкового масла. М'ясо дасть сік, тому тушкуємо його до тих пір, поки воно не змінить колір, час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою.
тушкуємо м'ясо з овочами
Потім, додаємо в ємність подрібнені овочі, все добре перемішуємо підручним інвентарем і продовжуємо готувати страву ще протягом 10-15 хвилин. За цей час овочі повинні розм'якнути і дати сік.
хе з м'яса
Відразу ж після цього висипаємо в блюдо пряний порошок чилі, знову все ретельно перемішуємо і продовжуємо тушкувати 10-12 хвилин. Блюдо виходить досить ароматне, з пікантною гостротою.

Крок 13: подаємо хе з м'яса.

хе з м'яса
Перед самою подачею перекладаємо хе з м'яса в спеціальне блюдо і за бажанням посипаємо його чорним кунжутом. А так як хе - це взагалі корейське блюдо, то і насолоджуватися ним стоїть спеціальними дерев'яними паличками.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо ви не любите гострі страви, тоді краще всього утриматися від перцю чилі і замінити його на звичайний болгарський перець.

- Страва готується різну кількість часу в залежності від того, якого сорту і частини тушки свинина. У будь-якому випадку м'ясо необхідно спробувати на ступінь готовності і тільки після - додавати в нього овочі. Ні в якому разі не додавайте в хе з м'яса овочі раніше, ніж буде готова свинина, так як овочі приготуються швидко, а м'ясо ще буде жорстким.

- Страва має гаситися у власному соку, тому якщо його не вистачає, додайте трохи звичайної холодної води.

- Хе з м'яса можна приготувати не тільки зі свинини. У страву можна додати і курку, і індичку, і яловичину, і телятину, і навіть баранину. Головне, щоб воно було чистим і без плівок і прожилок.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Різотто з овочами

Різотто з овочами

Основні інгредієнти: Квасоля, Морква, Помідор, Сир, Рис Час приготування: 1ч… ...

Імбирний рис

Імбирний рис

Основні інгредієнти: Цибуля, Морква, Рис Час приготування: 55м6 порцій Імбирний… ...

Пряний рис з овочами

Пряний рис з овочами

Основні інгредієнти: Цибуля, Морква, Перець, Часник, Рис Час приготування: 1ч… ...

Бограч

Бограч

Основні інгредієнти: Телятина, цибуля, морква, перець, помідори Час… ...

Чилі кон карне

Чилі кон карне

Основні інгредієнти: Яловичина, Квасоля, Лук, Перець, помідори, часник, Какао і… ...

Бігос по-польськи

Бігос по-польськи

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Капуста, Біле вино Час приготування:… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!