Цукати з гарбуза

Крок 1: готуємо гарбуз.

Першим ділом промиваємо гарбуз під проточною водою і після викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо овоч від шкірки, а потім розрізаємо його на дві половинки. Тепер за допомогою столової ложки очищаємо гарбуз всередині від м'якоті і насіння, так як вони нам не знадобляться. Нарізаємо її на невеликі шматочки, розміром, приблизно в довжину і в ширину по 2,5-3 сантиметри. Гарбузове шматочки перекладаємо в глибоку миску.

---

Крок 2: готуємо апельсин.

Промиваємо апельсин під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, розрізаємо фрукт на дві половинки і потім з кожної частини видавлюємо сік за допомогою соковижималки.

---

Крок 3: готуємо цукровий сироп.

Наливаємо в середню каструлю очищену воду і ставимо на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, робимо маленький вогонь і висипаємо в каструлю цукор. Постійно помішуючи столовою ложкою, варимо сироп до однорідності і до загустіння. Після цього вимикаємо конфорку і переходимо до процесу приготування цукат.

---

Крок 4: готуємо цукати з гарбуза.

Викладаємо подрібнену гарбуз у глибоку каструлю. Відразу ж після цього проціджуємо в цю ж ємність через сито цукровий сироп. Для цього процесу можна допомагати собі столовою ложкою. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо суміш до кипіння. Потім робимо маленький вогонь і продовжуємо варити страву ще протягом 5 хвилин.

Після вимикаємо конфорку і відставляємо варені в цукровому сиропі гарбузове шматочки в сторону, щоб вони охололи до кімнатної температури. А ось тепер починається найвідповідальніший етап приготування цукатів. Додаємо в каструлю з ними пару паличок кориці, бутони гвоздики і свіжовичавлений апельсиновий сік. Все добре перемішуємо столовою ложкою і ставимо ємність назад на середній вогонь. Після закипання маси, знову робимо маленький вогонь і варимо цукати протягом 5 хвилин. Потім вимикаємо конфорку і знову охолоджуємо страву до кімнатної температури.

Важливо: цю процедуру повторюємо 6-7 разів до тих пір, поки гарбузове шматочки не стануть напівпрозорими. Після останнього разу знову охолоджуємо цукати до кімнатної температури і перекладаємо їх у друшляк. Залишаємо подрібнену гарбуз в такому стані над каструлею, щоб з овоча стек весь сироп.

Тепер застилаем деко папером для запікання і викладаємо на неї цукати. Сушимо солодке блюдо або при кімнатній температурі (це в тому випадку, якщо ще теплий сезон року) або в духовці. Для цього розігріваємо її до температури 50 ° С, ставимо деко в духову шафу і сушимо цукати при відкритих дверцятах доти, поки вони не зморщаться і не стануть сухими. Відразу ж після цього сушену гарбуз можна перекладати в скляну банку або в харчовій пакет і зберігати при кімнатній температурі необмежену кількість часу. Увага: зберігати цукати необхідно обов'язково в закритій ємності, щоб страва не вбирало в себе вологу і не розмокає.

---

Крок 5: подаємо цукати з гарбуза.

Цукати з гарбуза виходять дуже солодкими, соковитими і ароматними. Ніжна апельсинова нотка і післясмак кориці надають цьому сушені овочі вишуканості та неповторності в смаку. Головне, що такі цукатікі можна запросто давати діткам, як натуральну солодкість.

Приємного вам апетиту!