Яблука в клярі

Крок 1: готуємо яблука.

В першу чергу вливаємо в глибоку миску 1 літр чистої води, додаємо до неї 2 - 3 столові ложки концентрованого лимонного соку і перемішуємо рідини до однорідної консистенції. Потім беремо 400 грам яблук і промиваємо їх під холодною проточною водою від пилу і будь-яких інших забруднень. Сушимо фрукти паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи і акуратно, за допомогою кухонного ножа, зрізаємо з яблук тонкий шар шкірки. Після черзі вирізаємо з кожного яблука серцевину з кісточками.

Умочуємо яблука в лимонну воду, щоб вони не потемніли.

Потім укладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо кільцями з приблизною товщиною 1 - 1,5 сантиметра.

Знову відправляємо яблучні кільця в лимонну воду і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 2: готуємо кляр.

Забиваємо в глибоку миску 2 курячих яйця без шкаралупи і збиваємо їх віночком протягом 2 - 3 хвилин до пишноти. Після в цю ж ємність кладемо 2 столові ложки цукрового піску, щіпку солі, вливаємо 100 мілілітрів яблучного соку, 125 мілілітрів цільного пастеризованого молока і повторно змішуємо віночком до однорідності і повного розчинення крупинок цукру і кристалів солі. Потім в отриману суміш просіваємо через сито з дрібною сіткою 8 столових ложок борошна і замішуємо рідке тісто, за текстурою воно повинно нагадувати тісто для оладок. Решта 3 ложки борошна всипаємо в глибоку піалу.

---

Крок 3: смажимо яблука в клярі.

Тепер включаємо плиту на середній рівень і вливаємо в неї 3 - 4 столових ложки рослинної олії. Коли жир розігріється, за допомогою виделки дістаємо з лимонною води яблучне колечко, умочуємо його в борошні, після в клярі і акуратно укладаємо його в сковороду з маслом. Також чинимо ще з 2 - 3 яблучними кільцями, всього на сковороді поміститься не більш як 5 - 6 кругляшей.

Смажаться вони досить швидко, по 2 - 3 хвилини на кожну сторону, тому уважно стежимо за процесом і періодично, за допомогою кухонного лопатки, перевертаємо колечка з одного боку на інший для рівномірної смаження. Коли вони підрум'яняться і покриються красивою золотистою скоринкою, перекладаємо яблучні кільця на паперовий кухонний рушник.

Даємо можливість папері увібрати в себе надлишки жиру, а тим часом підливаємо в сковороду трохи олії і відправляємо в неї наступну партію кілець. Коли всі яблука в клярі будуть готові, вкладаємо їх на велике плоске блюдо, посипаємо до смаку цукровою пудрою і подаємо до солодкого столу.

---

Крок 4: подаємо яблука в клярі.

Яблука в клярі подаються в теплому або охолодженому вигляді, ці обидва варіанти мають свої родзинки. Теплі яблучні кільця сервірують кремами, морозивом або теплими цукровимисиропами на основі ягід або фруктів. Остиглі колечка більше нагадують оладки, їх посипають цукровою пудрою і подають зі сметаною чи домашніми вершками. Цю смакоту приємно смакувати під чашечку свіжого завареного чаю в компанії близьких людей. Насолоджуйтесь!

Смачного!