» » Японські пельмені - гёдза

Японські пельмені - гёдза

Основні інгредієнти: Свинина, Борошно
4 порції
Азіатська, Східна кухня
Японські пельмені гёдза готові!

У Японії в переддень нового року, дата якого заснована на китайському місячному календарі і розташовується на початку весни, так само, як і в Китаї та інших країнах Східної Азії, готують пельмені. Тільки називаються вони гёдза, та й на російські пельмені вони не дуже схожі. Справа і в начинці, і в способах приготування. Цікаво? Читайте далі! Може бути Ви захочете знову відзначити новий рік, але вже разом з японцями і китайцями. Тоді гёдза обов'язково повинні бути на Вашому столі.

Інгредієнти для приготування японських пельменів гёдза:

Для тіста:

  1. Борошно

    3-4 склянки
  2. Вода

    2-3 склянки

    Для начинки:
  1. Фарш (свинячий)

    500-700 г
  2. Капустяні листи

    5-6 шт.
  3. Імбир

    1 невеликий корінь (5см)
  4. Цибуля ріпчаста

    1 шт.
  5. Часник

    4-5 зубчиків
  6. Цукор

    3 чайн. ложки
  7. Чорний мелений перець

    за смаком
  8. Соєвий соус

    3-5 стол. ложок
  9. Крохмаль

    0.5 стіл. ложки
  10. Сіль

    за смаком

    В якості соусу:
  11. Соєвий соус

    за смаком
  12. Кунжут

    за смаком
  13. Паприка

    за смаком

Інвентар для приготування японських пельменів гёдза:

  1. Посуд
  2. Плита
  3. Скалка
  4. Каструля
  5. Стакан або форма для пельменів
  6. Шумовка

Приготування японських пельменів гёдза.

Крок 1: Готуємо тісто для гёдза.

Тісто для гёдза має бути м'яким і не липким

Незважаючи на те, що інгредієнтів для тіста у нас всього два, це найважливіша складова гёдза. Найважливіше завдання - приготувати правильне тісто.
Висипаємо борошно в глибоку тарілку і поступово підливаючи води, замішуємо тісто. Кількість борошна і води може відрізнятися від зазначеного, оскільки борошно буває різною за вологості. Тісто має бути м'яким, еластичним і не липким.
Готове тісто накриваємо вологим рушником і відставляємо в сторонку на деякий час.


Крок 2: Готуємо начинку.

Начинка для гёдза

Начинка для гёдза традиційно робиться зі свинячого фаршу і овочів, однак є й інші варіанти - наприклад, соєвий фарш, фарш з креветок.
Тиснемо часник з допомогою Часничниці, додаємо до нього натертий на дрібній тертці імбир, свинячий фарш і перемішуємо.

Шаткуємо цибулю і капусту

Шаткуємо ріпчасту цибулю, дрібно ріжемо капусту, потім з'єднуємо їх з фаршем, солимо, перчимо, додаємо цукор, соєвий соус і перемішуємо. Якщо фарш вийшов рідкуватим, додаємо крохмаль. Фарш повинен маринуватися протягом години.



Крок 3: Розкачуємо тісто для гёдза.

Тонко розгортає тісто
На посипаній борошном поверхні розгортає тісто в тонкий пласт і за допомогою склянки вирізаємо кружечки. Залишки тесту знову з'єднуємо і знову розгортаємо. Тепер необхідно начинити майбутні гёдза.


Крок 4: Ліпимо японські пельмені.

Ліпимо гёдза
Беремо вирізаний кружок, краї тіста трохи змочуємо водою, а в середину кладемо чайну ложку маринованого фаршу. З'єднуємо і прищипують краю гёдза, беремо наступний кружок і так до останнього.
Перш ніж будемо приводити гёдза в готовий вигляд, поясню, що на відміну від російських пельменів, японські не тільки варять і смажать, але також смажать у фритюрі, парять і навіть готують як шашлики.
Ви можете вибрати будь-який спосіб, а в цьому рецепті ми будемо смажити гёдза в невеликій кількості олії, а потім гасити. Віддамо данину традиціям.


Крок 5: Обжариваем гёдза.

Гёдза обсмажуємо, потім тушкуємо
У сковороду, змащену маслом, викладаємо гёдза, швом вгору, щоб кожний наступний пельмешек трохи накривав попередній. Обсмажуємо гёдза з плоскою боку до золотистої скоринки на сильному вогні. Потім додаємо води на рівень середини пельменів і тушкуємо під кришкою протягом 10 хвилин.
Потім знімаємо кришку, вогонь збільшуємо, щоб залишки води випарувалися.
Дістаємо гёдза шумівкою і викладаємо на тарілку поджаристой стороною.



Крок 6: Готуємо соус і подаємо гёдза.

Готові гёдза і соус до них
Для соусу, в який ми будемо вмочати гёдза, приправимо соєвий соус паприкою і додамо кунжуту. Хоча варіантів приготування, звичайно ж, багато.
Залишилося тільки додати тарілочку з соусом до гёдза і покласти палички для їжі. І не забудьте вимовити "Ітадакімасу" - Як кажуть японці перед кожним прийомом їжі.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Гёдза, як і інші пельмені, можна піддавати заморожуванню, якщо Ви зліпили занадто багато пельменів і хочете залишити частину до наступного разу.

- Традиційний гарнір до гёдза, зрозуміло, рис. Підійде також дрібно нашатковану капусту або зелений салат.

- Не варто класти занадто багато начинки, оскільки тісто для гёдза тонке і може порватися.

- Коли будемо додавати воду, щоб загасити гёдза, масло почне сильно шипіти і бризкатися, будьте обережні!

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Як ліпити пельмені

Як ліпити пельмені

Схожі стравиСмажені пельменіЗапечені пельмені Пельменями називають страви з… ...

Тісто для пельменів

Тісто для пельменів

Основні інгредієнти: Борошно Час приготування: 40м1 порція Якщо ви вирішили… ...

Вірменські пельмені

Вірменські пельмені

Основні інгредієнти: Яловичина, Борошно Час приготування: 40м3 порціїВірменська… ...

Смажені пельмені

Смажені пельмені

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Борошно Час приготування: 40м4 порції… ...

Пельмені в горщику

Пельмені в горщику

Основні інгредієнти: Свинина Час приготування: 2ч6 порцій Я дуже люблю готувати… ...

Пельмені домашні

Пельмені домашні

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Борошно Час приготування: 1ч6… ...

Пельмені сибірські

Пельмені сибірські

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Баранина Час приготування: 2ч6-8… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!