» » Японські роли з рибою

Японські роли з рибою

Основні інгредієнти: Лосось, Рис
8 порцій
Азіатська, Східна кухня
Японські роли з рибою - дуже легке в приготуванні, але дуже смачне японське блюдо!

Які ж смачні страви в Японії можна спробувати, якщо прийти в японський ресторан. А можна і не йти в ресторан, а приготувати японські роли з рибою в домашніх умовах. Головне, що вони вийдуть нічим не гірше. Просто необхідно дотримуватися інструкцій у приготуванні і придбати свіжі та якісні продукти. Отже, давайте спробуємо самостійно приготувати японське блюдо і отримати задоволення від виконаної роботи!

Інгредієнти для приготування японських ролів з рибою:

  1. Філе лосося малосольне 500 грам
  2. Огірок свіжий середніх розмірів 3-4 штуки
  3. Рис японський 500 грам
  4. Оцет японський 2 столові ложки
  5. Цукор 2,5 столові ложки
  6. Сіль 2 чайні ложки
  7. Васабі сухий 1 чайна ложка
  8. Вода тепла кип'ячена 1-2 чайні ложки
  9. Соус соєвий за смаком
  10. Норі (пресовані сушені водорості листами квадратної форми) 10-15 штук
  11. Імбир маринований (гару) за смаком
  12. Вода очищена 400 мілілітрів

Інвентар:

  1. Середня каструля з кришкою
  2. Чайна ложка
  3. Столова ложка
  4. Обробна дошка
  5. Ніж з тонким лезом
  6. Бамбуковий килимок (макісу) або циновка для суші та ролів
  7. Середня миска
  8. Дві плоскі тарілки
  9. Кухонна плита
  10. Середня піала
  11. Маленька піала
  12. Посуд для суші (дерев'яні палички, піала для соусу, підставка для суші або ролів, тримач для паличок, глечик для соусу)
  13. Плоске велике блюдо для подачі

Приготування японських ролів з рибою.

Крок 1: готуємо рис

промиваємо рис

Для приготування японських страв таких, як, наприклад, роли або суші, найкраще брати спеціальний рис, який після варіння стає клейкий і липкий і, завдяки цьому страви тримають форму. В супермаркетах або продуктових магазинах на упаковках можна знайти назву цього інгредієнта - «рис для суші або ролів». Якщо ви побачили таку рисову крупу, вона теж підходить для приготування нашого страви, так як це той же японський рис. Отже, насамперед висипаємо компонент в каструлю і кілька разів промиваємо його руками під прохолодною проточною водою до тих пір, поки вода не стане прозорою. Після цього заливаємо знову рис, але вже не звичайної, а очищеною водою і відставляємо в сторону на 3-5 хвилин, щоб він трохи настоявся перед приготуванням. Потім - ставимо ємність з одним з головних інгредієнтів на великий вогонь і чекаємо, коли вода почне закипати.

варимо рис під кришкою
Після цього робимо вогонь менше середнього і варимо рис до тих пір, поки не википить вся вода. На це піде приблизно 15-20 хвилин. Увага: не забуваємо час від часу помішувати рисову крупу столовою ложкою і готувати компонент під кришкою. По закінченню відведеного часу вимикаємо конфорку і відставляємо рис в сторону, щоб він трохи настоявся ще 10 хвилин в каструлі із закритою кришкою.


Крок 2: готуємо суміш для заправки рису

виливаємо японський оцет в піалу

Поки наш рисовий інгредієнт остигає, в піалу виливаємо за допомогою ложки японський оцет і висипаємо цукор з сіллю.

змішуємо японський оцет з цукром і сіллю

Постійно помішуючи підручним інвентарем компоненти, робимо спеціальну суміш до повного розчинення цукрового інгредієнта.


Крок 3: готуємо рисову масу

перемішуємо рис до повного охолодження

Дуже важливим моментом для того, щоб роли вийшли смачні і тримали форму, є те, яким чином ми підготуємо рис. Насамперед нам необхідно правильно охолодити варену рисову крупу. У Японії для цього процесу використовують спеціальний великий віяло, ми ж охолодити рис по закінченню 10 хвилин за допомогою постійного перемішування рису столовою ложкою до тих пір, поки він не стане кімнатної температури. А щоб він швидше охолов, пересипаємо інгредієнт з каструлі в середню миску.

виливаємо в рис оцтову суміш
Після всього вливаємо в рисовий продукт оцтову суміш і добре все знову перемішуємо ложкою. Увага: дуже важливо дотримуватися пропорції, щоб роли вийшли смачні. Тому необхідно знати, що на 500 грам рису вам знадобиться всього лише 2 столові ложки японського оцту і не крапелькою більше. Що ж стосується солі і цукру, то тут вже на ваш смак можна додавати стільки, скільки вам подобається.



Крок 4: готуємо васабі

васабі

Васабі - це дуже гострий соус, за смаком нагадує нашу гірчицю, тільки зеленого кольору. Найчастіше в магазині можна знайти порошковий інгредієнт, який з легкістю можна розвести в невеликій кількості води і отримати справжній «японський хрін». Отже, в маленьку піалу висипаємо 1 чайну ложку васабі і заливаємо все 1-2 чайними ложками теплої кип'яченої води. Все добре перемішуємо підручним інвентарем до тих пір, поки в суміші не зникнуть грудочки. Увага: консистенція і гострота соусу можуть варіюватися залежно від пропорцій води і порошку. Якщо ви хочете зробити «японський хрін» гостріше і густіше, щоб він за зовнішнім виглядом нагадував глину, тоді зменшите кількість води. І навпаки: при більшому додаванні рідини у вас вийде кашка з менш гострим присмаком у страві. За допомогою ложечки перекладаємо васабі з піали в спеціальну японську посуд для соусу і поки що відставляємо в сторону.


Крок 5: готуємо рибу

нарізаємо рибу на шматочки

Для приготування ролів і суші японці використовують різноманітні сорти риб і більшу частину морепродуктів. У японські страви можна додавати і сирі, і в'ялені, і сушені, і солоні рибні інгредієнти. Я ж, у свою чергу, в домашніх умовах, не ризикую готувати роли з сирої риби, хоча в Японії такий компонент є традиційним. Тому філе малосолона лосося викладаємо на обробну дошку і за допомогою тонкого гострого ножа нарізаємо на тонкі смужки вздовж інгредієнта. Підготовлений компонент перекладаємо на чисту плоску тарілку.


Крок 6: готуємо огірок

нарізаємо на шматочки огірок

Промиваємо під проточною водою огірки і за допомогою ножа очищаємо інгредієнт від черствою шкірки. На обробній дошці нарізаємо овоч на середні по товщині смужки уздовж плоду і перекладаємо на чисту плоску тарілку.


Крок 7: готуємо японські роли з рибою

викладаємо норі на макису

Всі компоненти готові, тому ми можемо переходити до найважливішого етапу приготування страви! Отже, на макису викладаємо норі.

викладаємо на норі рис

Потім за допомогою столової ложки викладаємо рис на лист норі, і мокрими руками (щоб рис не прилипав до них) розподіляємо рисовий компонент по всій площі пресованих водоростей, залишаючи трохи порожнього місця з одного краю листа, щоб потім можна було склеїти норі.

викладаємо на рис смужку лосося і огірка
Після цього викладаємо з одного боку норі смужку лосося та смужку огірка, а десь посередині аркуша рис змащуємо васабі.

скручуємо інгредієнти в рулет
І тепер за допомогою макісу починаємо скручувати всі компоненти в рулетик, починаючи з того краю, де розташовуються компоненти і закінчуючи тією стороною, де ми залишили трохи порожнього місця на аркуші.

щільно скручуємо роли

Увага: формувати блюдо необхідно дуже щільно, щоб в рулеті не залишалося порожнеч і повітря. Інакше наша страва просто розпадеться перед подачею до столу. Наприкінці акуратно змащуємо порожній лист норі соєвим соусом і скріплюємо з основним рулетом. Тоді водорості склеяться, а роли НЕ розпадуться.

рулет з рису і норі з додаванням лосося і огірка

Після цього відкладаємо рулетик в сторону і починаємо формувати наступний доти, поки у нас не закінчиться рис і всі необхідні інгредієнти.

розрізаємо рулет на шматочки
Потім викладаємо рулет на обробну дошку і розрізаємо його поперек на 6-7 шматочків гострим тонким ножем. Увага: гострий інвентар постійно необхідно змочувати у холодній воді, щоб рис не приставав до нього. Роли перекладаємо на плоске велике блюдо.



Крок 8: подаємо японські роли з рибою

японські роли з рибою

Роли в домашніх умовах виходять нічим не гірше ресторанних, особливо якщо прикласти до них крапельку нашого старання і терпіння. Отже, відразу ж після приготування японської їжі, її можна подавати до столу. При цьому заздалегідь сервіруємо стіл японської посудом для суші. Наливаємо соєвий соус в глечик для соусу, викладаємо маринований імбир і трохи васабі на підставки для суші.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Дуже важливо вибрати свіжі продукти для приготування ролів. Якщо ви хочете приготувати страву все-таки з сирої риби, тоді звертайте увагу при покупці цього інгредієнта на його зябра (вони повинні бути червоними), черево (повинно бути твердим) і очі (повинні бути чорними, а не білими і каламутними). М'якоть риби повинна бути обов'язково твердою і блискучою.


- Якщо ви вирішили відкласти приготування ролів на кілька днів, а продукти вже купили, тоді рибу обов'язково зберігайте в холодильнику в герметичній упаковці або пакеті.


- Щоб приготувати дуже гострий васабі, необхідно крім води в порошок додати ложечку рисового оцту і добре перемішати інгредієнти до однорідності. Потім - залишити настоятися пасту на 10 хвилин. Таким чином, вона стане ще більш ароматною і смачною. Якщо ж ви хочете зробити васабі більш ніжний, тоді замість оцту додайте в порошок соєвий соус.


- Крім огірків в роли можна додавати й інші продукти. Дуже смачна страва виходить, якщо покласти в нього шматочки авокадо, сир «Філадельфія» або ікра риби «тобіко».


- Якщо під рукою не знайшлося японського рису, не турбуйтеся. Його можна замінити звичайним Круглозерний рисом, головне, щоб після варіння він був липкий.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Васабі

Васабі

Васабі - Традиційна японська приправа, що складається з перемелених в дрібний… ...

Рол "Каліфорнія"

Рол "Каліфорнія"

Основні інгредієнти: Огірок, Авокадо, Крабові палички Час приготування: 1ч20-25… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!