Вишня в'ялена

Цього року вирішила навяліть побільше, це відмінний компонент для різдвяних кексів, штолень, для паски (якщо залишиться), для буденної випічки в тому числі. Купівельна в'ялена вишня коштує недешево, тому для мене цей рецепт палочка-виручалочка.
Щодо зберігання - я зберігала в шафці в банці з кришкою, що загвинчується. Вишня простояла добре. Вишню потрібно брати темних сортів, вона більш солодка і в неї насичений вишневий смак.



Відокремити плодоніжки, гарненько обполоснути вишню. Видалити кісточки будь-яким зручним способом. Я знаю, що користуються спеціальними пристосуваннями, можна взяти соломинку (трубочку для кокотейля), особисто я віддаю перевагу англійську шпильку, зігнуту під 90 градусів з одного краю. І обов'язково одягаю латексні рукавички, інакше вишневий сік в'їдається всерйоз і надовго.



Очищену вишню я частинами опускаю в киплячий сироп на 7-8 хвилин. Мені зручно в'ялити вишню по частинах, по 1-2 кг плодів (тому що не багато місця для сушки), тому сироп розводжу в невеликій кількості і в 2-3 прийоми опускаю в нього вишню.



Перекладаю проварену вишню на сито і закладаю наступну партію.



Як тільки вишня охолоне і з неї стече сироп розкладаю її на великому блюді або деку. І залишаю в сухому затіненому місці.



Через 2-3 дні вишню перворачіваю, мені все здавалося, що ось-ось вишня присохне і я не зможу її акуратно відокремити, але ні, вишня відмінно відходила. І перворачівала я її один раз для рівномірної просушування. І з кількох страв / дек перекладала на одне, у міру того як вишня зменшувалася в об'ємі.



У загальній складності вишня в'ялиться близько 2 тижнів. Залишився сироп можна використовувати для пріготоленія компотів або просто додавати в чай.

Цього року вирішила навяліть побільше, це відмінний компонент для різдвяних кексів, штолень, для паски (якщо залишиться), для буденної випічки в тому числі. Купівельна в'ялена вишня коштує недешево, тому для мене цей рецепт палочка-виручалочка.
Щодо зберігання - я зберігала в шафці в банці з кришкою, що загвинчується. Вишня простояла добре. Вишню потрібно брати темних сортів, вона більш солодка і в неї насичений вишневий смак.



Відокремити плодоніжки, гарненько обполоснути вишню. Видалити кісточки будь-яким зручним способом. Я знаю, що користуються спеціальними пристосуваннями, можна взяти соломинку (трубочку для кокотейля), особисто я віддаю перевагу англійську шпильку, зігнуту під 90 градусів з одного краю. І обов'язково одягаю латексні рукавички, інакше вишневий сік в'їдається всерйоз і надовго.



Очищену вишню я частинами опускаю в киплячий сироп на 7-8 хвилин. Мені зручно в'ялити вишню по частинах, по 1-2 кг плодів (тому що не багато місця для сушки), тому сироп розводжу в невеликій кількості і в 2-3 прийоми опускаю в нього вишню.



Перекладаю проварену вишню на сито і закладаю наступну партію.



Як тільки вишня охолоне і з неї стече сироп розкладаю її на великому блюді або деку. І залишаю в сухому затіненому місці.



Через 2-3 дні вишню перворачіваю, мені все здавалося, що ось-ось вишня присохне і я не зможу її акуратно відокремити, але ні, вишня відмінно відходила. І перворачівала я її один раз для рівномірної просушування. І з кількох страв / дек перекладала на одне, у міру того як вишня зменшувалася в об'ємі.



У загальній складності вишня в'ялиться близько 2 тижнів. Залишився сироп можна використовувати для пріготоленія компотів або просто додавати в чай.