Малосольні огірочки на зиму

Зібрані огірки треба добре промити і залити холодною водою годин на 5-6, воду бажано міняти пару раз.



Потім треба ще раз огірки промити і обрізати кінчики. Очистити і розрізати навпіл зубчики часнику, підготувати листя хрону, кріп (я додаю одні "парасольки"), Листя смородини і вишні (якщо листя немає, то без них цілком можна обійтися).



Скляні банки ретельно промити з питною содою і простерилізувати. На вогонь поставити каструлю з водою для розсолу і каструлю з водою, де будемо бланшувати огірки. Коли вода для розсолу закипить, треба додати в неї сіль і цукор і розмішати до повного їх розчинення. У кожну банку на дно покласти часник, хрін, кріп, листя смородини і вишні. Огірки рази три на пару секунд кожен опустити в окріп і перекладати в банку (я для цього використовую металеве сито). Наповнюємо банку огірками щільніше. Зверху огірків знову часник, хрін, кріп і листя. (Часника на банку додати 4-5 розрізаних зубчиків). Залити огірки розсолом і додати в кожну банку приблизно половину чайної ложки оцтової есенції.



Банки треба закрити металевими кришками ("закатати"). Банки з огірками вкутувати не треба, навпаки краще відразу охолодити - налити у відро трохи теплої води (щоб банка не лопнула), поставити в нього закриту банку з огірками і акуратно заливати холодною водою, поки банку не охолоне. Потім зберігати в холодному місці.

Зібрані огірки треба добре промити і залити холодною водою годин на 5-6, воду бажано міняти пару раз.



Потім треба ще раз огірки промити і обрізати кінчики. Очистити і розрізати навпіл зубчики часнику, підготувати листя хрону, кріп (я додаю одні "парасольки"), Листя смородини і вишні (якщо листя немає, то без них цілком можна обійтися).



Скляні банки ретельно промити з питною содою і простерилізувати. На вогонь поставити каструлю з водою для розсолу і каструлю з водою, де будемо бланшувати огірки. Коли вода для розсолу закипить, треба додати в неї сіль і цукор і розмішати до повного їх розчинення. У кожну банку на дно покласти часник, хрін, кріп, листя смородини і вишні. Огірки рази три на пару секунд кожен опустити в окріп і перекладати в банку (я для цього використовую металеве сито). Наповнюємо банку огірками щільніше. Зверху огірків знову часник, хрін, кріп і листя. (Часника на банку додати 4-5 розрізаних зубчиків). Залити огірки розсолом і додати в кожну банку приблизно половину чайної ложки оцтової есенції.



Банки треба закрити металевими кришками ("закатати"). Банки з огірками вкутувати не треба, навпаки краще відразу охолодити - налити у відро трохи теплої води (щоб банка не лопнула), поставити в нього закриту банку з огірками і акуратно заливати холодною водою, поки банку не охолоне. Потім зберігати в холодному місці.