Томатний соус "Пряний"

Помідори миємо, обшпарюємо, видаляємо шкірку. Нарізаємо довільно і укладаємо в каструлю з товстим дном. Ставимо на середній вогонь.



Болгарський перець запікаємо 20-25 хвилин, готовий перець накриваємо щільно харчовою плівкою на хвилин 7-10.



Цибуля ріпчаста розрізаємо крупно і додаємо до помідорів. Тушкуємо на дрібненько вогні близько години.



Болгарський перець запікаємо, готовий перець накриваємо щільно харчовою плівкою на міну 7-10. Видаляємо шкірку, плодоніжки і насіння, і теж додаємо до помідорів.



Коли все закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і уварюємо в два рази протягом 3 годин не накриваючи кришкою.
Всю томатну масу подрібнюємо блендером і протираємо через середнє сито.



Одержаний сік ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо: сіль, цукор, перець, оцет, корицю. За смаком можна додати куркуму, коріандр, лавровий лист і будь-які ваші улюблені спеції.
Зелень петрушки, базиліка, селери, кропу пов'язуємо в пучок і опускаємо в томат, нехай нудиться і отдаeт свої аромати томатного соусу.
І знову уварюємо на повільному вогні, не накриваючи кришкою майже наполовину протягом 2-3 -х годин.



Зазвичай оцет в консервацію додають в кінці приготування, але в нашому випадку вода повинна випаруватися.
Для вживання кетчупу в свіжому вигляді можна оцту брати в два рази менше.
Томатний соус розкладаємо в банки гарячим.
Закочує баночки, залишаємо до повного охолодження і прибираємо їх до зими. Вихід 4 баночки по 0, 5 літра.
Взимку цей кетчуп хороший з будь-яким гарніром, з м'ясом, з рибою і просто з хлібом!

Помідори миємо, обшпарюємо, видаляємо шкірку. Нарізаємо довільно і укладаємо в каструлю з товстим дном. Ставимо на середній вогонь.



Болгарський перець запікаємо 20-25 хвилин, готовий перець накриваємо щільно харчовою плівкою на хвилин 7-10.



Цибуля ріпчаста розрізаємо крупно і додаємо до помідорів. Тушкуємо на дрібненько вогні близько години.



Болгарський перець запікаємо, готовий перець накриваємо щільно харчовою плівкою на міну 7-10. Видаляємо шкірку, плодоніжки і насіння, і теж додаємо до помідорів.



Коли все закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і уварюємо в два рази протягом 3 годин не накриваючи кришкою.
Всю томатну масу подрібнюємо блендером і протираємо через середнє сито.



Одержаний сік ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо: сіль, цукор, перець, оцет, корицю. За смаком можна додати куркуму, коріандр, лавровий лист і будь-які ваші улюблені спеції.
Зелень петрушки, базиліка, селери, кропу пов'язуємо в пучок і опускаємо в томат, нехай нудиться і отдаeт свої аромати томатного соусу.
І знову уварюємо на повільному вогні, не накриваючи кришкою майже наполовину протягом 2-3 -х годин.



Зазвичай оцет в консервацію додають в кінці приготування, але в нашому випадку вода повинна випаруватися.
Для вживання кетчупу в свіжому вигляді можна оцту брати в два рази менше.
Томатний соус розкладаємо в банки гарячим.
Закочує баночки, залишаємо до повного охолодження і прибираємо їх до зими. Вихід 4 баночки по 0, 5 літра.
Взимку цей кетчуп хороший з будь-яким гарніром, з м'ясом, з рибою і просто з хлібом!