Заливне з яловичого мови

Мова добре моєму, кладемо в каструлю, додаємо лавровий лист, чорний перець, сіль і крупно нарізану селеру. Заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо під кришкою до готовності, близько 1,5 годин. У готового мови кінчик легко протикається ножем.

Виймаємо мову з каструлі і обдаємо холодною водою. Поки мова гарячий, знімаємо з нього шкіру. Залишаємо остигати.

Желатин заливаємо 4 ст.л. холодного бульйону або води. Відставляємо в сторону і даємо розбухнути протягом приблизно 5 хвилин.
Вливаємо в кухлик курячий бульйон і доводимо його до кипіння. Знімаємо з вогню і вливаємо в миску з набряклим желатином. Добре розмішуємо до розчинення.

Мова нарізаємо скибочками.
Кладемо в порційні формочки, перемежовуючи листям петрушки.
Вливаємо в формочки бульйон з желатином і ставимо в холодильник для застигання, приблизно на 2 години.
Перед подачею виймаємо заливне з формочок і подаємо з хріном або гірчицею.

Приготування:

Мова добре моєму, кладемо в каструлю, додаємо лавровий лист, чорний перець, сіль і крупно нарізану селеру. Заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо під кришкою до готовності, близько 1,5 годин. У готового мови кінчик легко протикається ножем.

Виймаємо мову з каструлі і обдаємо холодною водою. Поки мова гарячий, знімаємо з нього шкіру. Залишаємо остигати.

Желатин заливаємо 4 ст.л. холодного бульйону або води. Відставляємо в сторону і даємо розбухнути протягом приблизно 5 хвилин.
Вливаємо в кухлик курячий бульйон і доводимо його до кипіння. Знімаємо з вогню і вливаємо в миску з набряклим желатином. Добре розмішуємо до розчинення.

Мова нарізаємо скибочками.
Кладемо в порційні формочки, перемежовуючи листям петрушки.
Вливаємо в формочки бульйон з желатином і ставимо в холодильник для застигання, приблизно на 2 години.
Перед подачею виймаємо заливне з формочок і подаємо з хріном або гірчицею.