UkrEda.ru » М'ясо » Каррі гостро-солодке зі свинини

Каррі гостро-солодке зі свинини

Призначення: Вечеря

Основний інгредієнт: Свинина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Каррі зазвичай додаю, коли готую м'ясо птах, але і свинина у великій кількості спецій: каррі, куркуми, паприки, коріандру виходить дуже яскравого смаку.

Інгредієнти:

Свиняча лопатка (без кістки)	800 г
Рослинна олія	6 ст.л.
Цибуля ріпчаста	2 шт.
Суміш гострих прянощів	9 ч. Л.
Білий винний оцет	1/4 склянки
Коричневий цукор	1 ч. Л.
Імбирний корінь (тертий)	2.5 см
Часник (товчений)	6 зубчиків
Куркума	1 ч. Л.
Паприка	1 ч. Л.
Мелений коріандр	1 ч. Л.

Приготування:

Свинину наріжте шматочками по 2,5 см.
Нагрійте половину масла в каструлі з товстим дном, додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте його 10 хвилин, постійно помішуючи, поки цибуля не підрум'яниться і не стане хрустким.
Перекладіть цибулю шумівкою в окремий посуд.
Долийте масло, що залишилося в каструлю і обсмажте свинину до світло-коричневого кольору, потім перекладіть шумівкою в окрему каструлю.
Покладіть в каструлю суміш гострих прянощів, оцет, цукор, імбир, часник, куркуму, паприку і коріандр, попередньо приготувавши з них однорідну масу, і обсмажуйте, помішуючи, 2-3 хвилини.
Додайте м'ясо і весь м'ясний бульйон в каструлю.
Влийте 1 стакан води і доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 45 хвилин.
Додайте три чверті обсмаженої цибулі і готуйте ще 15-30 хвилин, до м'якості свинини.
Подавайте гарячим, прикрасивши залишилися цибулею