UkrEda.ru » М'ясо » Сациві з курки

Сациві з курки

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Птах

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Дуже смачне, всім знайоме грузинське блюдо. Це один з його варіантів. Строго кажучи, сациві - це гострий горіховий соус, але страви під цим соусом теж часто так називають.

Інгредієнти:

Курячі гомілки	8 шт.
Ядра волоських горіхів	100г
Часник	3-5 зубчиків
Цибулина	2 шт.
Кінза	1 пучок
Масло вершкове	40-50г
Олія волоського горіха (бажано)	1-2 ст. л.
Оцет винний білий	1-2 ст. л.
Коріандр	1 / 2-1 ч. Л.
Чорний перець	за смаком
Шафран	на кінчику ножа
Кориця	на кінчику ножа
Гвоздика	2-4 бутончики
Сіль

Приготування:

Гомілки промиваємо, складаємо в каструлю або сотейник, заливаємо водою так, щоб було прикрите. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо до майже готовності (хвилин 20). Дістаємо, охолоджуємо. Бульйон проціджуємо.

Сациві з курки

Гомілки змащуємо маслом волоського горіха (якщо є) і обсмажуємо у вершковому маслі до рум'яності. Якщо немає масла волоського горіха, можна взяти 1 ч. Л. мелених горіхів і змішати з раст. маслом без запаху до стану рідкої кашки.

Сациві з курки

Лук обсмажуємо на невеликому вогні у вершковому маслі до прозорості. Горіхи подрібнюємо, кінзу і часник дрібно нарізаємо. Горіхи, кінзу, часник, сіль, спеції складаємо в чашу бленлера, додаємо оцет і трохи бульйону, перетворюємо в однорідну масу за допомогою блендера.

Сациві з курки

Розбавляємо масу бульйоном до стану рідкої сметани. Варимо, помішуючи, на невеликому вогні хвилин 5. Додаємо цибулю і гомілки, перевіряємо на сіль і гостроту, коригуємо. Доводимо до кипіння, вимикаємо, скроплюємо маслом волоського горіха (якщо є) і даємо настоятися не менш 10 хвилин.

Сациві з курки