» » Холодець із яловичини

Холодець із яловичини

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Яловичина

Блюдо: Інше

Час приготування:

Географія кухні: Кухня Європи

Натуральний рецепт холодцю з яловичини, желатин додавати не потрібно, тому що завдяки яловичині бульйон відмінно застигне. При подачі приправити гірчицею, або хріном.

Інгредієнти:

  • Голяшка яловича з кісткою
1500 г
  • Цибуля ріпчаста
2 шт.
  • Перець духмяний
10 шт.
  • Лавровий лист
2 шт.
  • Часник
8 зубчиків
  • Ребра яловичі
1000 г
  • Морква
140 г
  • Перець чорний горошком
10 шт.
  • Сіль
1 ч.л.

Приготування:

Холодець із яловичини

Візьміть свіже м'ясо. Для холодцю потрібно м'ясо з кістками, в цьому рецепті використовується голяшка ...

Холодець із яловичини

...і реберця.

Холодець із яловичини

М'ясо покладіть в каструлю і залийте трьома літрами холодної води. Каструлю потрібно личити так, щоб м'ясо було покрито водою.
На великому вогні доведіть м'ясо до кипіння, а потім зменшіть вогонь до самого маленького, щоб бульйон майже не булькотів. Дуже ретельно знімайте піну до тих пір, поки вона не перестане утворюватися. Варіть м'ясо без кришки протягом 6 годин.

Холодець із яловичини

Поки м'ясо вариться, очистіть цибулю і моркву.

Холодець із яловичини

За годину до закінчення варіння покладіть в бульйон моркву, цибулю, перець і лавровий лист. Посоліть.

Холодець із яловичини

Після закінчення варіння вийміть з бульйону овочі і спеції. Морква відкладіть для прикраси, решту більше не знадобиться.
М'ясо перекладіть на блюдо і відокремте від кісток.

Холодець із яловичини

У широку форму з низькими бортиками викладіть м'ясо, розділене на волокна.

Холодець із яловичини

Посипте подрібненим часником.

Холодець із яловичини

Процідіть бульйон і залийте ним м'ясо. Тут же можете прикрасити блюдо кружечками вареної моркви або навіть вирізати з неї фігурки.

Холодець із яловичини

Остудіть холодець і поставте в холодильник для застигання на 2 години або більше. Зніміть утворився жир.

Холодець із яловичини

Приготування:

Холодець із яловичини

Візьміть свіже м'ясо. Для холодцю потрібно м'ясо з кістками, в цьому рецепті використовується голяшка ...

Холодець із яловичини

...і реберця.

Холодець із яловичини

М'ясо покладіть в каструлю і залийте трьома літрами холодної води. Каструлю потрібно личити так, щоб м'ясо було покрито водою.
На великому вогні доведіть м'ясо до кипіння, а потім зменшіть вогонь до самого маленького, щоб бульйон майже не булькотів. Дуже ретельно знімайте піну до тих пір, поки вона не перестане утворюватися. Варіть м'ясо без кришки протягом 6 годин.

Холодець із яловичини

Поки м'ясо вариться, очистіть цибулю і моркву.

Холодець із яловичини

За годину до закінчення варіння покладіть в бульйон моркву, цибулю, перець і лавровий лист. Посоліть.

Холодець із яловичини

Після закінчення варіння вийміть з бульйону овочі і спеції. Морква відкладіть для прикраси, решту більше не знадобиться.
М'ясо перекладіть на блюдо і відокремте від кісток.

Холодець із яловичини

У широку форму з низькими бортиками викладіть м'ясо, розділене на волокна.

Холодець із яловичини

Посипте подрібненим часником.

Холодець із яловичини

Процідіть бульйон і залийте ним м'ясо. Тут же можете прикрасити блюдо кружечками вареної моркви або навіть вирізати з неї фігурки.

Холодець із яловичини

Остудіть холодець і поставте в холодильник для застигання на 2 години або більше. Зніміть утворився жир.

Холодець із яловичини

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Як варити бульйон

Як варити бульйон

Схожі стравиКурячий бульйонРибний бульйон Бульйону, звареного на основі м'яса,… ...

Холодець з курки

Холодець з курки

Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: ПтахБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Заливне з язика

Заливне з язика

Основні інгредієнти: Мова Час приготування: 4ч5 порцій Страви з мови вважаються… ...

Яловичий бульйон

Яловичий бульйон

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ЯловичинаБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Зелений борщ

Зелений борщ

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...

Заливна риба

Заливна риба

Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Холодна… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!