Баранина тушкована з чорносливом

Приготування баранини тушкованою з чорносливом.

Крок 1: готуємо м'ясо

Спочатку промиваємо баранину під проточною водою. Після цього перекладаємо на обробну дошку і ножем зрізаємо жирові прошарки. Потім нарізаємо компонент на середні шматочки близько 3 - 4 сантиметрів і вкладаємо в тарілку. Включаємо температуру плити на високий рівень. У каструлю наливаємо воду і ставимо на конфорку. Після того як вода закипить, додаємо шматочки баранини і варимо протягом 5 - 7 хвилин.

Потім дістаємо м'ясо шумівкою, а отриманий бульйон проціджуємо через складену в декілька шарів марлю.

Крок 2: нарізаємо лук

Далі очищаємо цибулю від лушпиння і промиваємо під холодною проточною водою. Потім на обробній дошці за допомогою ножа нарізаємо тонкими півкільцями. Подрібнений інгредієнт перекладаємо в тарілку або іншу ємність.

Крок 3: промиваємо чорнослив

Чорнослив викладаємо в друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою від пилу та інших забруднень. Потім обсушуємо паперовими кухонними рушниками і перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 4: обсмажуємо баранину

Включаємо температуру плити на середній рівень, в каструлю додаємо шматочок вершкового масла і ставимо на конфорку. У розігрітий вершковий жир викладаємо підготовлену баранину. Трохи збільшуємо температуру плити і починаємо обсмажувати м'ясо до утворення красивою піджареної скоринки. Для того щоб баранина обсмажилася рівномірно і не пригоріла до дна кострюлі, періодично перемішуємо її кухонної лопаткою. На цей процес піде приблизно 4 - 6 хвилин. Потім дістаємо її з каструлі і вкладаємо в тарілку.

Крок 5: обсмажуємо цибулю з чорносливом

Температуру плити зменшуємо до середнього рівня і, продовжуючи підготовку в цій же каструлі, викладаємо цибулю. Обсмажуємо його до розм'якшення і золотистого кольору, періодично перемішуючи кухонної лопаткою. Потім додаємо чорнослив і обсмажуємо ще 2 - 3 хвилини.

Крок 6: тушкуємо баранину з чорносливом

Далі повертаємо назад в каструлю рум'яні шматочки баранини, додаємо корицю, цукор, оцет і сіль. Зменшуємо температуру плити до маленького рівня, заливаємо м'ясо приготованим бульйоном, так щоб він повністю закривав баранину. Якщо рідини виявиться недостатньо, тоді додайте чистої води. Потім перемішуємо вміст кухонної лопаткою і після закриваємо каструлю кришкою. Тушкуємо баранину з чорносливом протягом 1 години. За цей час вона повністю приготується і просочиться смаком і ароматному чорносливу з корицею.

Крок 7: подаємо баранину тушковану із чорносливом

Баранина тушкована з чорносливом вважається другою стравою і подається в гарячому вигляді. Як гарнір можна приготувати розсипчастий рис, гречку, нут або картопляне пюре. Прикрасити баранину можна часточками лимона, ароматною зеленню або горіхами. Розкладаємо блюдо по порційних тарілках і насолоджуємося м'яким, ніжним м'ясом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви готуєте страву із замороженої баранини, тоді її необхідно правильно розморозити. Для цього перекладаємо м'ясо в холодильник, де підтримується нульова температура. За 12 - 20 годин воно повинно повністю розморозитися, після чого перекласти відталу баранину в теплу воду і почекати 15 хвилин.

- Якісний чорнослив можна легко визначити за зовнішнім вигляді. Сухофрукт не повинен мати глянсовий блиск і коричневі відтінки.

- Для даного рецепту найкраще використовувати задню частину баранини - окіст ноги без кісток.

- Для м'яса, риби і овочів повинні бути окремі ножі та обробні дошки.

- Якщо періодично змочувати ніж під холодною проточною водою, очі будуть менше сльозитися.

- Паличку кориці можна замінити на цю ж спецію, але тільки в молотом вигляді. Кількість якої, вибирайте за власним смаком.