UkrEda.ru » М'ясо » Яловича відбивна в сухарях

Яловича відбивна в сухарях

Основні інгредієнти: Яловичина

Час приготування: 60м

6 порцій

Українська кухня

Зазвичай вважають, що яловичина не зовсім годиться для смаження, але якщо знати деякі секрети, з цього м'яса можна приготувати дуже ніжні і соковиті відбивні. Готувати цю страву не складе особливих труднощів і не забере багато часу, а тільки принесе задоволення вашим близьким і рідним. Якщо ви хоч раз приготуєте яловичу відбивну в сухарях, це надзвичайно смачне і в теж час корисне страву стане найулюбленішим.

Інгредієнти для приготування яловичої відбивною в сухарях:

Вирізка яловичого м'яса близько 1 кг
Яйця 2 шт.
Олія соняшникова 3 столові ложки
Перець чорний мелений 1/3 чайної ложки
Сіль кухонна ? чайної ложки
Сухарі панірувальні 5 столових ложок
Борошно 3 - 4 столові ложки

Інвентар:

Обробна дошка
Ніж
Молоток для відбивання м'яса
Поліетиленовий пакет або харчова плівка
Миска
Тарілки дрібні - 2 шт.
Сковорода
Лопатка (дерев'яна)
Стакан
Столова ложка
Чайна ложка
Казан або каструля з товстими стінками
Кухонна плита
Порційні тарілки

Приготування яловичої відбивною в сухарях.

Крок 1: Відбиваємо м'ясо.

відбиваємо м'ясо

М'ясну вирізку, якщо вона заморожена, розморозьте, потім помийте в холодній воді. Далі яловичину розріжте вздовж м'ясних волокон пластами товщиною 1 см і розділіть на шматочки розміром приблизно 7Х7 см. Ці шматочки загорніть в поліетиленовий одноразовий пакет або харчову плівку і відбийте молотком на обробній дошці. Відбите м'ясо необхідно натерти сіллю і перцем з усіх боків.

Крок 2: Готуємо паніровці.

паніровка для відбивних

Яйця слід промити, потім розбити в миску, посолити, поперчити і збити гарненько віночком до утворення однорідної маси. В одну дрібну тарілку висипте панірувальні сухарі, а в іншу - борошно. Борошно слід посолити і акуратно перемішати столовою ложкою.

Крок 3: Смажимо відбивні.

готуємо відбивні на сковороді

Сковороду поставте на сильний вогонь, розігрійте, вогонь збавте. Налийте масло і почекайте трохи. Тим часом кожен шматок м'яса необхідно вмочати першим ділом в борошні, потім у збитих яйцях, і тільки потім в панірувальних сухарях. На підготовлену сковороду до жаренню викладаємо шматочки м'яса і смажимо по 2 - 3 хвилини з кожного боку.

Крок 4: Тушкуємо яловичину.

тушкуємо яловичі відбивні

У велику каструлю або найкраще в казан опустимо відбивні, заллємо їх 3 склянками води. На повільному вогні під кришкою будемо гасити м'ясо протягом 15 - 20 хвилин. Після цієї процедури відбивні дістаньте з утворився бульйону і покладіть в тарілку або миску одним шаром - м'ясо повинно трохи обсохнути.

Крок 5: Подаємо яловичу відбивну в сухарях.

апетитні відбивні

Яловичу відбивну в сухарях краще подавати в гарячому вигляді, хоча можна їсти їх і холодними. Ця страва може бути як самостійним, а також добре поєднуватися з гарніром з картоплі, сирих або тушкованих овочів. Яловичі відбивні покладіть на порційні тарілки, збоку прикрасьте овочами або помістіть їх на окрему тарілочку.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Панірувальні сухарі найкраще приготувати самостійно зі звичайного хліба. Для цього його необхідно розрізати на шматочки і помістити в духовку і підсушити їх там до освіти рум'янцю, потім дістати, остудити і потовкти у ступці.
- Пам'ятаєте, надмірне відбивання м'яса може призвести до того, що воно стане сухим і «неживим».
- Щоб смажене м'ясо не вийшло сухим або недожаренним, необхідно точно засікати час при його приготуванні.