Запечені реберця з гарніром

Приготування запечених реберець з гарніром.

Крок 1: готуємо ребра та овочі

Беремо ребра і добре їх моєму під проточною водою, даємо стекти воді і добре підсушують їх паперовим рушником.

Картоплю і кабачки моєму під струменем холодної води, а потім очищаємо їх від шкірки за допомогою картоплечистки. Очищені овочі тимчасово відставляємо в сторону, так як поки що вони нам не потрібні будуть.

Крок 2: готуємо заправку для м'яса

Реберця попередньо потрібно замаринувати і дати їм полежати 20-30 хвилин. Щоб приготувати маринад змішаємо в мисці середніх розмірів оливкове масло і гірчицю.

Додамо в цю суміш сіль і спеції за смаком. Особливо добре для цієї страви підходять солодкий перець, коріандр, чебрець, тархун, базилік.

Також додаємо подрібнений часник. Все добре перемішуємо і натираємо цим маринадом ребра.

Крок 3: Готуємо соус-заправку для гарніру

Розтоплюємо в жароміцної посуді вершкове масло, додаємо заздалегідь просіяне борошно через сито в окрему ємність, швидко все перемішуємо до однорідної консистенції і смажимо, не припиняючи помішувати, кілька хвилин.

Потім поступово вливаємо вершки або молоко. Коли суміш закипить, прибираємо її з вогню. Даємо трохи охолонути і додаємо сіль, мускатний горіх, спеції за смаком.

Крок 4: запікаємо ребра

Замариновані ребра викладаємо в суху форму для запікання і ставимо на решітку по середині духовці на 1-1,5 години і встановлюємо температуру на 220 градусів. Форму для запікання слід попередньо змастити або вершковим маслом або рослинним.

Через відведений час виймаємо з духовки форму для запікання з духовки і накриваємо вафельним кухонним рушником. Даємо якийсь час ребрам "відпочити" і трохи охолонути.

Крок 5: запікаємо гарнір

Кабачки і картоплю нарізаємо на обробній дерев'яній дошці кружальцями завтовшки приблизно 1 см. Укладаємо всі гуртки в іншу форму для запікання.

Потім зверху посипаємо трохи травами та іншими спеціями, заливаємо соусом-заправкою. Щоб надати травам більшої ароматності вам слід пару секунд потримати їх в закритій долоньці, щоб вони таким чином трохи "зігрілися" і стали пахнути. Ставимо все в розігріту до 220 градусів духовку на 30 хвилин.

Крок 6: подаємо запечені реберця з гарніром

На тарілку викладаємо зелене листя салату. На них поміщаємо кружечки картоплі і кабачків. Поруч кілька реберця. Поливаємо соком, що виділився при запіканні м'яса. Зверху можете прикрасити блюдо гілочками зелені і шматочками свіжих овочів. Крім того подавати таку страву можна з гірчицею.

Смачного!

Поради до рецепту:

- для приготування цієї страви краще всього використовувати молоді овочі. Особливо це стосується кабачків. Тоді вам не доведеться очищати овочі від загрубевших кісточок і м'якоті.

- якщо які-небудь трави та спеції, рекомендовані в рецепті, вам не подобаються або їх у вас немає, можна замінити їх іншими прянощами на свій розсуд.

- вершкове масло можете розтопити на водяній бані, в мікрохвильовій печі і безпосередньо на газу.

- для економії часу раджу Вам одночасно випікати ребра і гарнір в духовці. Крім того ці обидва блюда просочаться запахом і ароматом один одного.