Каре ягняти з гірчичним соусом

Приготування каре ягняти з гірчичним соусом.

Крок 1: Готуємо соус

Очистіть від лушпиння цибулю і обполосніть під холодною водою. Поріжте його на середнього або дрібного розміру кубики, потім змішайте з чорним перцем горошком і лавровим листом. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте оливкового масла і обсмажте лук зі спеціями до появи на ньому золотистого рум'янцю. Додайте біле вино, зменшіть вогонь і готуйте до тих пір, поки половина рідини не випарується. Потім вливайте курячий бульйон і також випарюйте до половини. Після цього додайте вершки, доведіть весь вміст сковороди до кипіння. Випарюйте до загустіння соусу. Готовий і злегка остиглий соус процідіть, і додайте зернову гірчицю, потім сіль за своїм смаком.

---

Крок 2: Обжариваем каре ягняти

Очистіть від лушпиння і порубаєте зубчики часнику, змішайте з розмарином і оливковою олією. Потім каре ягняти добре промийте під струменем проточної холодної води. Посоліть і поперчіть за своїм смаком. Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте оливкову олію зі спеціями і обсмажте каре з двох боків до утворення рум'яної скоринки.

---

Крок 3: Запікаємо каре ягняти

Духова шафа розігрійте до 200 градусів, обсмажене каре ягняти помістіть на деко, змащене рослинним маслом, зверху покладіть подрібнений часник і розмарин. Кісточки ребер акуратно загорніть у фольгу, щоб вони не згоріли. Запікайте близько 5-7 хвилин до повної готовності.

---

---

Крок 4: Подаємо каре ягняти з гірчичним соусом

Стручковий горошок на кілька секунд опустіть в підсолений окріп. Після цього розріжте його на соломки, помідори розрізати на кружечки. До горошку додайте солі і чорного меленого перцю за своїм смаком. Заправте його оливковою олією і додайте трохи лимонного сока.На блюдо сервіровки або тарілку красиво викладайте кружечки помідор, потім горошок і запечене каре ягняти. Зверху полийте готовим гірчичним соусом. До столу краще всього подавати страву в гарячому вигляді. На гарнір можете приготувати смажену або відварну картоплю, рис або салат зі свіжих овочів.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Ягнятина в залежності від віку тварини прийнято розрізняти по декількох сортам. Саме дієтичне м'ясо у молоденьких баранчиків, віком до 6 місяців, воно світле, майже білого кольору. У відгодованих баранчиків віком до 12 місяців м'ясо дуже ніжне і має рожевий колір. У молодих тварин віком до двох років, м'ясо має темно червоний колір з прожилками. Хороша ягнятина повинна бути покрита тонкою жировою плівкою, яка відповідає за збереження м'яса, а при приготуванні її потрібно видаляти.

- Для того щоб підсилити смак натуральних олій розмарину, занурте гілочки в киплячу воду.

- М'ясо ягнят є делікатесом і особливо цінується за свій запашний і ніжний смак. Ягнятина легко засвоюється організмом, тому її додають в дитячий раціон з найперших років життя малюка. Завдяки тому, що м'ясо ягнятини є до всього ще й малокалорійним, дієтологи радять її людям, які стежать за своєю фігурою.