Каре-кюфта

Приготування каре-кюфта.

Крок 1. Відбити м'ясо.

Для початку нам необхідно відбити м'ясо спеціальним кухонним молотком з дрібною різьбою. Розрізаємо яловичину і телятину на пласти, і відбиваємо кожен пласт з обох боків, поки м'ясо не перетвориться на повітряний фарш. Обробляти телятину і яловичину бажано роздільно. Потім скачайте в кульку окремо яловичину і окремо телятину, і відкладіть поки в сторону.

Крок 2. Додавання спецій.

Далі приступаємо до вимішуванню м'яса. Спочатку беремося за телятину. Чим краще ми розмішаємо м'ясо, тим смачніше і ніжніше вийде блюдо. Вимішуємо і поступово в телятину додаємо вже заздалегідь дрібно нарізану цибулю, чорний перець, коньяк (2 ст. Ложки), тархун і сіль. Потім додаємо половину молока (200 мл). Готовий фарш повинен вийде досить ніжним.

Точно так само потрібно вчинити з яловичиною. Додаємо в неї залишилася половину молока, цибулю, сіль, кріп і чорний перець. Пшеницю розмелюємо в кавомолці, поки вона не стане порошком (на це піде 3-5 хвилин) і теж додаємо у фарш. Потім додаємо подрібнені волоські горіхи (їх теж можна розмолоти в кавомолці) і в самому кінці додаємо яйце. Природно фарш потрібно гарненько перемішати.

Крок 3. Робимо кульки.

Тепер ми приступаємо до найголовнішого в приготуванні каре-кюфта. Робимо з телятини кульки невеликого розміру, а з яловичини формуємо плоскі тонкі кружальця. На кожен коржик з яловичини, кладемо кульку з телятини по-центру і акуратно загортаємо його, як показано на фото. У результаті у нас повинен вийде кульку, всередині якого телятина, а зверху яловичина.

Крок 4. Запікаємо кульки.

У плоску тарілку наситьте невелику кількість борошна. Далі обвалюють отримані кульки і викладаємо на деко, або в спеціальну антипригарну формочку. Ставимо в уже нагріту духовку і готуємо приблизно 30-40 хвилин при температурі 200 градусів. Під час запікання, можна переіодіческі поливати блюдо виділяється соком, тоді наші кульки будуть дуже соковитими.

Крок 5. Подаємо каре-кюфта.

Ну і на завершення, хочу сказати, що страву можна прикрасити по різному. Я, наприклад, дуже люблю маслини з лимоном. Подавати каре-кюфта можна на скибочці відвареної картоплі, прикрашеного зеленню і лимоном.

Смачного!

Поради до рецепту:

- коли вимішуєте фарш, сіль бажано додавати в самому кінці, щоб визначити, чи достатньо її та інших спецій.

- з каре-кюфта відмінно буде поєднуватися будь-який гарнір: пюре, овочі або каші.