» » Кололак Ширакський

Кололак Ширакський

Основні інгредієнти: Баранина, Помідор
4 порції
Вірменська кухня
смачний колалак Ширакський

Це класичне вірменське блюдо, в основі якого використовується жирна м'якоть баранини. М'ясо готується таким чином, що на смак воно виходить дивовижно смачне і ніжне. Ароматний кололак Ширакський підійде як для простого ситного обіду, так і для шикарного святкового застілля.


Інгредієнти для приготування кололака Ширакського:

  1. М'якоть баранини 400 гр.
  2. Цибуля ріпчаста 2 шт.
  3. Яйце 2 шт.
  4. Борошно вищого сорту 4 ст. ложки
  5. Масло вершкове 3 ст. ложки
  6. Помідори 5 шт.
  7. Зелень петрушки 2 пучка
  8. Сіль і мелений чорний перець за смаком за смаком


Інвентар:

  1. Сковорода
  2. М'ясорубка
  3. Ніж
  4. Обробна дошка
  5. Миска
  6. Тарілка
  7. Деко

Приготування кололака Ширакського.

Крок 1: Підготовка баранини.

баранячий фарш

М'якоть баранини (м'ясо без кісток) потрібно гарненько промити у воді, потім трохи обсушити. Гострим ножем нарізаємо м'ясо на невеликі шматки, які в подальшому ми пропускаємо через м'ясорубку. На виході у нас повинен вийти фарш дрібного помелу, тому або ми встановлюємо відповідну насадку на м'ясорубку, або пропускаємо його кілька разів. Далі очищаємо велику цибулину від лушпиння, промиваємо її і також пропускаємо через леза м'ясорубки. Найкраще користуватися для продавлювання спеціальним пресом, а не робити це пальцями. У вийшов фарш потрібно додати два жовтки. Для цього над мискою розбиваємо ножем яйце, але не розкриваємо його повністю. Через щілину почне стікати білок, а жовток залишиться в шкаралупі. Далі фарш трохи солимо і перчимо і ретельно його вимішуємо до однорідного стану.


Крок 2: Формуємо кололак.

ковбаски з фаршу



Кололак робляться руками, так як даний спосіб найзручніше і вважається традиційним. Ретельно миємо руки, але залишаємо їх змоченими водою. Після чого беремо трохи фаршу і скочується його у формі кулі. Його величина повинна бути трохи більше волоського горіха. Далі обробну дошку посипаємо просіяного пшеничного борошном вищого сорту. Кладемо кульку фаршу на дошку і розгортаємо його, надаючи подовжню округлу форму (зразок сигари). Подібним чином робимо кололак з усього баранячого фаршу.



Крок 3: Попередня обжарка страви.

обсмажені кололак



На сковороду вливаємо трохи рослинного масла і розігріваємо її на середньому вогні. Викладаємо на неї кололак в один шар і обсмажуємо з усіх боків по 3-4 хвилини з кожного. Таким чином, наша страва дійде по напівготовності. Надалі ми знімаємо обсмажені кололак зі сковороди дерев'яною або металевою лопаткою в тарілку.


Крок 4: Запікаємо кололак.

нарізані помідори

На деко або жароміцних форму викладаємо вершкове масло, нарізане шматочками. Викладаємо в один шар кололак. Далі необхідно зі сковороди, в якій проходила попередня обжарка злити жир і ложкою трохи полити їм баранячі котлетки. Велику цибулину очищаємо від шкірки і ретельно його промиваємо. Нарізаємо його кільцями. Помиті і висушені раніше помідори позбавляємо ножем від плодоніжки і розрізаємо на 6 часточок. Цибулю і помідори рівномірно викладаємо на кололак. Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо в неї деко. Запікаємо страву при температурі 180-200 градусів 20 хвилин.



Крок 5: Подаємо кололак Ширакський.

ароматне блюдо з фаршу

Два пучка петрушки потрібно гарненько промити і висушити. Зелень подрібнюємо гострим ножем. Коли кололак приспіють, дістаємо їх з духовки і рясно посипаємо дрібно нашаткованої зеленню. Прикрашаємо страву гілочкою петрушки і подаємо на стіл в гарячому вигляді в порційних тарілках або ж на великому блюді.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Кололак Ширакський можна подавати з будь-яким овочевим гарніром, локшиною або кашами.
- Класичний кололак готується з ретельно подрібненого і збитого м'яса. Іншими словами, фарш повинен більше схожим на суфле. Тому якщо ви хочете здивувати своїх близьких ніжним смаком справжнього Ширакського кололака, то можете фарш 15-20 хвилин збивати міксером або в блендері.
- До даного страви добре підійдуть будь-які гострі або вершкові соуси, які ви можете подати на стіл окремо і дати можливість гостям преправіть кололак за своїм смаком.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Баранина на пару

Баранина на пару

Основні інгредієнти: Баранина Час приготування: 3ч2 порціїВірменська кухня… ...

Пельмені з рибою

Пельмені з рибою

Основні інгредієнти: Сом, Борошно Час приготування: 90м6-8 порційУкраїнська… ...

Пельмені уральські

Пельмені уральські

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Баранина Час приготування: 120м6-9… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!