» » Котлетки з духовки

Котлетки з духовки

Основні інгредієнти: Яловичина, Лук, Часник, Яйця, Масло
5 порцій
Українська кухня
Божественні котлетки з духовки для коханих людей!

У кожної господині в засіках, є свій рецепт приготування найсмачніших котлет у світі, саме таким кулінарним шедевром ми сьогодні поділимося з вами! Котлетки з духовки це не просто м'ясну страву, це найніжніші, ласі й ароматні шматочки, які ви коли - небудь їли! М'які, соковиті і просто неперевершені - це ода самому Смачна стравами!

Інгредієнти для приготування котлеток з духовки:

  1. Фарш яловичий свіжий 700 грам
  2. Хліб пшеничний білий 4 скибочки
  3. Молоко пастеризоване 1,5 склянки (ємність склянки 250 мілілітрів)
  4. Цибуля ріпчаста 1 штука (велика) або 2 штуки (маленькі)
  5. Часник 2 - 3 зубці
  6. Яйце куряче 1 штука
  7. Сіль 1 чайна ложка без гірки або за смаком
  8. Масло вершкове 70 - 80 грам
  9. Масло рослинне 1 столова ложка
  10. Сухарі панірувальні скільки знадобитися

Спеції:

  1. Кмин мелений пів чайної ложки
  2. Перець чорний мелений пів чайної ложки або по смаку
  3. Перець духмяний пів чайної ложки або по смаку

Інвентар:

  1. Духовка
  2. Маленький сотейник
  3. Ніж
  4. Обробна дошка - 2 штуки
  5. Паперові рушники
  6. Глибока миска
  7. Глибока тарілка
  8. Ручна м'ясорубка
  9. Столова ложка
  10. Чайна ложка
  11. Протипригарний деко або Протипригарна форма для запікання
  12. Пекарська кисть
  13. Алюмінієва харчова фольга
  14. Кухонний рушник
  15. Кухонна лопатка
  16. Велика плоска тарілка або порційна тарілка

Приготування котлеток з духовки.

Крок 1: готуємо хліб

хліб з молоком

В першу чергу розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Потім в маленький сотейник влийте необхідну кількість пастеризованого молока і поставте ємність, на плиту, включену на середній рівень. Розігрійте молоко до 35 - 38 градусів і залийте теплою молочної рідиною, подрібнений руками і покладений в глибоку миску хліб.


Крок 2: готуємо цибулю і часник

цибулю на дошці

Цибулю і часник очистіть ножем від шкірки, промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Потім покладіть цибулю на обробну дошку і наріжте на більш дрібні по діаметру шматочки, так щоб вони вільно входили в горловину ручної м'ясорубки. Зубчики часнику залиште цілими і укладіть підготовлені для подрібнення овочі в одну глибоку тарілку.



Крок 3: готуємо фарш

овочі в м'ясорубці

На кухонному столі встановіть ручну м'ясорубку з середньою сіткою, поставте під неї глибоку миску і подрібніть через неї цибулю і зубчики часнику.

хліб в м'ясорубці

Після вичавіть пом'якшити хліб від надлишків молока і так само як овочі подрібніть за допомогою м'ясорубки.



фарш для котлет

Тепер видаліть миску з-під м'ясорубки.

фарш для котлет

Додайте в неї свіжий яловичий фарш, мелений кмин, чорний перець, запашний перець, за смаком сіль і, туди ж вбийте куряче яйце без шкарлупи.

фарш для котлет

Столовою ложкою перемішайте фарш до однорідної консистенції.


Крок 4: формуємо котлети



котлета

У глибоку тарілку всипте приблизно 100 - 150 грам панірувальних сухарів. Наберіть пару столових ложок фаршу, укладіть їх на долоню руки, попередньо змочену в звичайній проточній воді, і сформуйте котлетку овальної або круглої форми завтовшки до 2 сантиметрів.

котлета в сухарях

Після, укладіть м'ясної напівфабрикат в миску з сухарями і обваляйте в них котлету з усіх боків, тим же способом сформуйте інші котлети, по черзі укладаючи їх на обробну дошку, присипану невеликим шаром панірувальних сухарів. У міру потреби додавайте в тарілку панірувальні сухарі.


Крок 5: запікаємо котлети

котлети у формі

Тепер візьміть протипригарний деко або противопригарного форму для запікання, в даному рецепті використовується кругла форма, так як її легше затягувати фольгою. Змастіть ємність 1 столовою ложкою рослинного масла, за допомогою пекарської кисті і покладіть у неї котлети на невеликій відстані один від одного, цілком вистачить 1 сантиметра. Накрийте форму алюмінієвої харчової фольгою так, щоб не було щілин, та надішліть її в розігріту духовку на 20 хвилин. За цей час м'ясо пропаритися, і дійде майже до повної готовності як всередині так і зовні.

котлети у формі

Після візьміть шматочок вершкового масла, зніміть з нього упаковку і наріжте його на маленькі скибочки з розрахунком 1 шматочок на 1 котлету, це приблизно по 10 - 12 грам. Через 20 хвилин відкрийте духовку, дуже акуратно видаліть з форми фольгу, можете не знімати її повністю, дуже вже вона гаряча, просто відсуньте фольгу в сторону. На кожну котлету укладіть по 1 шматочку вершкового масла і поверніть форму в духовку на 20 хвилин, не накриваючи фольгою. Під час запікання ви будите спостерігати, як ваші котлетки покриваються рум'яною, красивою темно коричневою скоринкою і пускають сік. По закінченню потрібного часу видаліть форму з готовими м'ясними виробами з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником. Поставте її на кухонний стіл, дайте трохи охолонути і покладіть котлети, на велику плоску тарілку допомагаючи собі кухонної лопаткою. Або розкладіть котлети на порційні тарілки з розрахунку 2 котлети - 1 порція.



Крок 6: подаємо котлетки з духовки

котлети з духовки

Котлетки з духовки це універсальне м'ясне блюдо, яке подається в гарячому вигляді. Готові вироби укладають на велике плоске блюдо і подають на святковий стіл, прикрасивши гілочками свіжої зелені кропу або петрушки. Ну, а якщо ви готуєте це блюдо для повсякденного столу, можете укласти котлетки порціями на тарілки з розрахунку 2 котлети на 1 порцію. За текстурою м'ясні вироби вийдуть повітряні, соковиті, м'які і дуже ніжні. На смак котлетки просто дивовижні пряні з приємним ароматом запеченої яловичини, цибульки та часничку. У вигляді гарніру до таких котлет підійде майже все, це може бути картопляне пюре, запечені або відварені овочі, салати, відварений рис, макаронні вироби або крупи. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Спеції, зазначені в даному рецепті не принципові, ви можете використовувати будь-які інші, які підходять для приготування страв з м'яса.

- У фарш так само можна класти будь-яку подобається вам зелень, наприклад подрібнений через м'ясорубку зелений ріпчасту цибулю, кріп, петрушку і це тільки кілька варіантів.

- Замість панірувальних сухарів можна використовувати просіяне пшеничне борошно. Або подрібнити скоринки свіжого білого хліба в блендері, обсмажити крихту на сухій сковороді і обваляти в ній м'ясні напівфабрикати.

- Для приготування цього виду котлет можна використовувати комбінований фарш, наприклад свинячий - яловичий, з додаванням курячого або індичого фаршу.

- Ви можете приготувати фарш самі, але не забувайте про те, що в нього в обов'язковому порядку повинен входити шматочок сала, для соковитості. Наприклад 300 грам яловичини, 100 грам курячого філе і 100 грам сала, досить хороше поєднання, але за бажанням ви можете експериментувати і змінювати пропорції для того, щоб добитися бажаної соковитості.

- За бажанням після перших 20 хвилин запікання можете змастити котлети майонезу і після укласти на них шматочки вершкового масла, від цього ваші вироби отримувати ще більше рум'яні.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Котлетки серцеві

Котлетки серцеві

Основні інгредієнти: Свинина, Серце Час приготування: 1ч 10м8 порційУкраїнська… ...

Котлети з серця

Котлети з серця

Основні інгредієнти: Сало, Серце, Лук, Молоко, Хліб Час приготування: 1ч 45м22… ...

Картопляні котлети

Картопляні котлети

Основні інгредієнти: Картопля, Лук, Яйця, Борошно Час приготування: 1ч 10м1… ...

Ароматні котлети

Ароматні котлети

Основні інгредієнти: Цибуля, Морква, Індичка, Борошно Час приготування: 1ч 30м1… ...

Котлети з горбуші

Котлети з горбуші

Основні інгредієнти: Горбуша, Сметана, Зелень Час приготування: 40м10… ...

Котлети з щуки

Котлети з щуки

Основні інгредієнти: Сало, Щука, Яйця Час приготування:10 порційУкраїнська… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!