UkrEda.ru » М'ясо » Котлети яловичі

Котлети яловичі

Основні інгредієнти: Яловичина, Лук, Борошно

Час приготування: 45м

4 порції

Котлети стали таким повсякденним і звичайним блюдом, що зараз і не згадати, хто і коли придумав цей кулінарний шедевр. Сучасні господині навчилися готувати їх з риби, грибів, овочів і навіть бобових, але найбільш популярними залишаються котлети з м'яса. Причому як з цілісного шматка м'яса на кістці, так і з фаршу. Якраз з нього ми і будемо вчитися готувати яловичі котлети. А щоб страва вийшла ніжним і соковитим, подамо його з легкої підливою.

Інгредієнти для приготування котлет яловичих:

Фарш яловичий 400 г
Цибуля ріпчаста 1 шт
Сухарі панірувальні 1/3 склянки
Яйця курячі 1 шт
Бульйон м'ясний 2 склянки
Борошно 3 ст. ложки
Перець чорний мелений за смаком
Сіль за смаком
Масло рослинне для смаження

Інвентар:

Сковорода
Ніж
Столова ложка
Обробна дошка
Кухонна плита
Кухонна лопатка
Миска
Мірний стакан
Холодильник

Приготування котлет яловичих:

Крок 1: Готуємо фарш для котлет.

У миску або глибоку тарілку викладаємо яловичий фарш, додаємо панірувальні сухарі, сіль і чорний мелений перець за смаком. Промиваємо під гарячою проточною водою яйце, розбиваємо його в миску і перемішуємо все до однорідності.

Приготований фарш для котлет ставимо в холодильник.

Крок 2: Подрібнюємо цибулю.

Вибираємо цибулину побільше, очищаємо від лушпиння, споліскуємо під проточною водою і укладаємо на обробну дошку. Звичайно, можна подрібнити її дрібними шматочками довільної форми, але страва буде виглядати набагато смачніше якщо нарізати цибулину красивими півкільцями.

Крок 3: Формуємо котлети.

Дістаємо миску з холодильника, змочуємо руки у воді і формуємо з фаршу котлети. У вас вийде в залежності від розміру 4 - 8 шт.

Крок 4: Обсмажуємо котлети.

Включаємо на плиті середній вогонь, в сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо на конфорку. Після того як масло розігріється, укладаємо котлети в сковороду і обсмажуємо спочатку 3 - 4 хвилини на одній стороні до рум'яної красивою скоринки, потім перевертаємо кухонної лопаткою і готуємо на іншій стороні такий час. Після чого перекладаємо напівготові котлети в чисту тарілку.

Крок 5: Готуємо підливу.

У цю ж сковороду додаємо трохи олії і викладаємо цибулю.

карамельний лук

Перемішуємо кухонної лопаткою і додаємо до смаку сіль і чорний мелений перець. Готуємо цибулю до красивого карамельного кольору протягом 15 хвилин.

додаємо борошно

Потім підсипаємо борошно, перемішуємо, обсмажуємо 2 хвилини.

додаємо бульйон

Після чого виливаємо м'ясний бульйон і варимо ще 2 хвилини.

доводимо страву до повної готовності

В підливу перекладаємо котлети, укладаємо на них цибулю, зменшуємо вогонь до мінімального рівня, накриваємо сковорідку кришкою і готуємо страву до повної готовності близько 15 хвилин.

Крок 6: Подаємо котлети яловичі.

Яловичі котлети розкладаємо по тарілках разом з гарніром і підливою, і подаємо в гарячому вигляді на друге. А як гарнір чудово підійде картопляне пюре, відварені макарони, крупи або овочі. Готові котлетки виходять настільки ароматними, соковитими і смачними, що просто пальчики оближеш!

Смачного!