» » Котлети під сирним соусом

Котлети під сирним соусом

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Лук, Сир
12 порцій
Українська кухня
Ніжні, ароматні котлетки в чудовому сирному соусі приведуть вас у трепет своїм приємним смаком!

Ви хочете урізноманітнити свій повсякденний стіл, яким або простим у приготуванні, але в теж час запаморочливо смачним блюдом? Тоді котлети під сирним соусом будуть відмінним варіантом! Ніжне, ароматне, ситне і дуже просте у приготуванні страва принесе вам масу задоволення!

Інгредієнти для приготування котлет під сирним соусом:

Для котлет:

  1. Фарш м'ясний «Асорті» (яловичина і свинина) 500 грам
  2. Цибуля ріпчаста 2 штуки
  3. Хліб (батон) 2 - 3 скибочки (приблизно 200 грам)
  4. Яйце куряче 1 штука
  5. Масло рослинне (для смаження) приблизно 100 мілілітрів
  6. Сіль за смаком
  7. Майоран сушений мелений щіпка
  8. Базилік сушений мелений щіпка
  9. Розмарин сушений мелений щіпка
  10. Кмин сушений мелений щіпка
  11. Перець чорний мелений за смаком

Для соусу:

  1. Сир плавлений 3 штуки
  2. Вершки рідкі 25% жирності 500 мілілітрів для соусу і 100 мілілітрів для хліба
  3. Лист лавра 2 - 3 штуки
  4. Перець горошком «Асорті» 5 - 6 штук

Інвентар:

  1. Глибока миска
  2. Глибока тарілка
  3. Паперові рушники
  4. Маленька піала
  5. Часникодавки
  6. Обробна дошка
  7. Ніж
  8. Сковорода
  9. Кухонна лопатка
  10. Столова ложка
  11. Плита
  12. Велике плоске блюдо
  13. Глибока каструля або казан з кришкою
  14. Тарілка

Приготування котлет під сирним соусом.

Крок 1: готуємо хліб

хліб у вершках

У глибоку тарілку кладемо кілька шматочків сухого батона і замочуємо його в 100 мілілітрах рідких вершків 25% жирності. Залишаємо хлібобулочний виріб в молочному продукті до того моменту поки батон не стане м'яким.


Крок 2: готуємо часник і цибулю

лук кубиком

Цибулю і часник чистимо від шкірки, промиваємо овочі під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо їх паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Потім кладемо часник в маленьку піалу, а цибуля укладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо овоч кубиками діаметром до 1 сантиметри.


Крок 3: смажимо цибулю

цибулю на сковороді



Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього подрібнену цибулю і обсмажуємо овоч, помішуючи кухонної лопаткою до золотистої скоринки. На жарку лука піде не більше 3 - 4 хвилин.



Крок 4: готуємо фарш

фарш в мисці

Після того як цибуля дійшов до потрібної консистенції перекладаємо його в глибоку миску і даємо трохи охолонути. Після в цю ж ємність кладемо м'ясний фарш «Асорті», вбиваємо 1 куряче яйце без шкарлупи, вводимо пом'якшений батон разом з вершками, в яких він вимочують, і видавлюємо в миску часник через чеснокодавку. Для того щоб котлетки вийшли не прісні додаємо до всіх інгредієнтів за смаком сіль, всі зазначені в рецепті спеції для котлет і перемішуємо масу столовою ложкою до однорідності або розминаємо її чистими руками.


Крок 5: формуємо і смажимо котлети

фарш в руці

Тепер набираємо 1 столову ложку фаршу з гіркою, перекладаємо його в змочену у воді долоню і формуємо з ароматною маси круглу або овальну котлетку. Потім кладемо її на велике плоске блюдо, так само змочений невеликою кількістю води і тим же способом готуємо до смаження інші котлети.



котлети на сковороді

Після включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, для початку вистачить 2 - 3 столові ложки, але в процесі смаження масло в ємність доведеться додавати. У розігрітий жир укладаємо першу порцію котлеток і обсмажуємо їх з одного боку до золотистої скоринки. Потім за допомогою кухонного лопатки перевертаємо котлети на іншу сторону, також смажимо їх до золотистої, рум'яної скоринки і укладаємо в глибоку каструлю або казан. Після таким же чином готуємо всі інші котлети, поки не закінчиться фарш. На жарку 1 порції котлет піде приблизно 4 - 5 хвилин.


Крок 6: готуємо соус

соус

Коли всі котлетки будуть готові, ставимо на плиту сотейник, вливаємо в нього необхідну кількість рідких вершків і додаємо до них за смаком сіль, не забуваючи про те, що котлети солоні. Після того як молочний продукт почне кипіти, видаляємо з плавлених сирків упаковку і додаємо їх в сковороду. Розминаємо сир кухонної лопаткою і, помішуючи інгредієнти, доводимо їх до однорідної рідкої маси і повного плавлення сирків. На приготування соусу піде не більше 8 - 10 хвилин.


Крок 7: доводимо страву до повної готовності

котлети в соусі

Готовий соус переливаємо в каструльку з котлетами, туди ж додаємо лист лавра і перець горошком «Асорті». Ставимо каструльку, на плиту, включену на середній рівень, повторно доводимо соус до кипіння, зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім. Накриваємо ємність кришкою так, щоб залишилася щілина, і тушкуємо котлетки в ароматної масі 30 - 40 хвилин не перемішуючи! Після закінчення потрібного часу вимикаємо плиту, даємо котлет настоятися в соусі ще 5 - 6 хвилин, розкладаємо їх порціями по тарілках, поливаємо соусом і подаємо на стіл.



Крок 8: подаємо котлети під сирним соусом

котлети в соусі з картоплею

Котлети під сирним соусом подаються в гарячому вигляді як ситна вечеря, сніданок або як другу гарячу страву до обіднього столу. Їх можна смакувати з хлібом або доповнити будь-яким що подобається гарніром, наприклад овочевим пюре, відвареним рисом, макаронами, тушкованими, вареними, а так само пропареними овочами. За текстурою котлети виходять дуже ніжні, м'які, з легким кислуватим присмаком вершків і овочів і з яскраво вираженим запахом сиру і спецій. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Спеції, які зазначені в даному рецепті можна доповнити такими прянощами як мускатний горіх, червоний мелений перець, хмелі-сунелі.

- За бажанням цибулю можна не смажити, а покласти його в фарш в сирому вигляді.

- Замість вершків можна використовувати сметану середньої жирності.

- За бажанням котлети можна викласти на деко, залити соусом і запекти в духовці протягом 30 хвилин.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Яєчні котлети

Яєчні котлети

Основні інгредієнти: Яйця, Сметана, Манка, Борошно, Зелень Час приготування:… ...

Картопляні котлети

Картопляні котлети

Основні інгредієнти: Картопля, Лук, Яйця, Борошно Час приготування: 1ч 10м1… ...

Пісні котлети

Пісні котлети

Основні інгредієнти: Капуста, Цибуля, Манка, Борошно Час приготування: 55м12… ...

Котлети з печериць

Котлети з печериць

Основні інгредієнти: Цибуля, Яйця, Гриби Час приготування:4 порціїУкраїнська… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!