UkrEda.ru » М'ясо » Кролик в вершково-гірчичному соусі

Кролик в вершково-гірчичному соусі

Основні інгредієнти: Кролик

Час приготування: 60м

6 порцій

Французька кухня

Пропоную вашій увазі рецепт приготування кролика в вершково-гірчичному соусі. Ця страва французької кухні, яка славитися своїм вишуканим смаком. І повірте, кролик вийти дуже ніжним і ароматним. До того ж сам процес не займе багато часу, та й витратиться вам доведеться тільки на кролика.

Інгредієнти для приготування кролика в вершково-гірчичному соусі:

Кролик 1,5 кг.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Лук порей - 1 стебло
Часник 3 зубчики
Селера (стебло) 1 шт.
Вершки (33%) 200 мл.
Гірчиця гостра 1 столова ложка
Гірчиця солодка 1 столова ложка
Гірчиця із зернами 1 столова ложка
Вино біле, сухе 200 мл.
Коньяк 50 мл.
Бекон 100 гр.
Чебрець 1 чайна ложка
Зелень петрушки 1 пучок
Лавровий лист 2 шт.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Масло вершкове 40 гр.
Масло рослинне за смаком

Інвентар:

Деко
Форма для запікання
Сковорода
Фольга
Разделочняа дошка
Кухонний ніж
Блюда

Приготування кролика в вершково-гірчичному соусі:

Крок 1: Смажимо кролика

інгредієнти

Насамперед необхідно розділити тушку кролика на 6-8 шматків і добре промити їх під холодною проточною водою. Після чого обсушуємо його і натираємо в двох боків сіллю і чорним перцем.

смажимо кролика

Ставимо на середній вогонь розігрівати сковороду, наливаємо рослинне масло і додаємо шматочок вершкового. Потім викладаємо обжарюватися з двох сторін шматки кролика до злегка золотистого кольору.

запікаємо кролика

Після чого змащуємо його трьома видами гірчиці, перекладаємо у форму для запікання і відправляємо в духовку, заздалегідь розігріту до температури 200 градусів на 20 хвилин.

Крок 2: Готуємо овочеву зажарку

нарізаємо цибулю і бекон

У цей час займемося приготуванням соусу.

смажимо бекон з цибулею

Для цього в тій же сковороді, де ми смажили кролика, викладаємо топитися дрібно нарізаний бекон.

Після чого швиденько дрібно (але не сильно) нарізаємо ріпчасту цибулю, цибулю-порей, стебла селери, моркву і часник, і всі разом додаємо до бекону.

Смажимо близько 3 хвилин, а потім заливаємо все коньяком і тушкуємо протягом 2-4 хвилин.

Слідом заливаємо овочі вином, доводимо до кипіння і додаємо кип'яченої води (близько 200 мл.), І продовжуємо кип'ятити 5 хвилин, періодично додаючи лавровий лист, чебрець і дрібно нарізану петрушку.

Крок 3: Готуємо кролика в вершково-гірчичному соусі

поливаємо кролика засмажкою

Дістаємо з духовки кролика і поливаємо його засмажкою з овочів (вона повинна бути рідкою). Потім накриваємо форму кришкою або фольгою і відправляємо гаситися в духовку хвилин на 45 (До тих пір, поки м'ясо не стане м'яким).

Готового кролика перекладаємо на блюдо сервіровки. А овочеву зажарку з-під нього проціджуємо за допомогою кухонного ситечка, і отриману рідину виливаємо в сковороду і відправляємо варитися на середньому вогні. Слідом додаємо вершки і тушкуємо близько 5 хвилин.

Крок 4: Подаємо кролика в вершково - гірчичному соусі

подаємо

Готового кролика поливаємо соусом і подаємо на стіл. Як гарнір можете вибрати будь-яку крупу або макарони. Але от як аперитив ідеально підійде біле вино.

Смачного!