Кролик тушкований з грибами

Крок 1: готуємо кролика.

Беремо чищену тушку кролика, видаляємо з неї серце, легені, нирки, шлунок, пупок і промиваємо її під холодною проточною водою від крові і будь-яких інших забруднень. Після умочуємо тушку паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, кладемо на обробну дошку і рубаємо сокиркою на більш дрібні шматки (9 - 10 сантиметрів). Залишаємо нарізку на обробній дошці і відразу приступаємо наступного кроку.

---

Крок 2: обсмажуємо кролика.

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї глибоку сковороду з 50 мілілітрами рослинного масла. Коли жир розігріється, акуратно укладаємо в нього шматки кролика і обсмажуємо їх до рум'яної скоринки, майже темно-коричневого кольору. Періодично, допомагаючи собі кухонної лопаткою, перевертаємо кроляче м'ясо з боку на бік для більш рівномірною смаження.

---

Крок 3: готуємо овочі та зелень.

Час даремно не втрачаємо, поки смажиться кролик, готуємо овочі з зеленню. За допомогою кухонного ножа чистимо від шкірки цибулину, а з кожного грибочка зрізаємо кореневище. Промиваємо їх від піску під струменем холодної проточної води разом з гілочками петрушки. Цибулю та печериці сушимо паперовими рушниками, зелень просто струшуємо над раковиною, позбавляючись від надлишків рідини. Потім поочереди вкладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо, гриби пластами товщиною до 5 міліметрів.

Лук режим півкільцями товщиною до 6 - 7 міліметрів.

Петрушку просто дрібно шаткуємо і розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках.

---

Крок 4: тушкуємо цибулю з грибами.

Коли м'ясо кролика придбає потрібний рум'яний колір, перекладаємо його в окрему глибоку тарілку, а в розігріту сковороду закидаємо півкільця цибулі і тушкуємо їх протягом 2 - 3 хвилин до прозорості і легкого нальоту золотистої скоринки. Після додаємо до цибулі гриби і тушкуємо їх разом помішуючи до того моменту поки печериці не дадуть багато соку, це відбудеться приблизно через 5 - 7 хвилин.

---

Крок 5: доводимо страву до повної готовності.

Після того як овочі пустять сік додаємо в сковороду обсмаженого кролика, туди ж вливаємо 250 мілілітрів чистої води, додаємо 1 столову ложку овочевої приправи, за смаком сіль, чорний мелений перець і доводимо рідину до кипіння. Після закипання зменшуємо температуру плити на найменший рівень, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо кролика з грибами 20 хвилин. За цей час змішуємо в глибокій тарілці 250 мілілітрів сметани і 1 - 1,5 столові ложки пшеничного борошна.

Після закінчення потрібного часу пробуємо соус на смак, якщо треба додаємо більше солі, спецій і вливаємо в сковороду суміш з сметани і муки. Знову накриваємо ємність кришкою і продовжуємо тушкувати кролика ще 10 - 15 хвилин. Протягом цього часу м'ясо пом'якшиться, а соус стане більш густим. Після вимикаємо плиту, даємо м'ясу настоятися під закритою кришкою ще 5 - 7 хвилин, потім розкладаємо шматочки кролика і гриби по тарілках, сервіруємо м'ясо будь-яким що подобається гарніром, посипаємо кожну порцію шикарного страви подрібненою зеленню петрушки і подаємо ароматне блюдо до столу.

---

Крок 6: подаємо кролика тушкованого з грибами.

Кролик тушкований з грибами подається в гарячому вигляді як другу гарячу страву. Сервірувати цю смакоту можна з будь-якими відвареними крупами, макаронними виробами, овочевими пюре, салатами, рисом або з тим, що вашій душі завгодно. Так як кролик гасився в сметані до нього ідеально підійдуть білі ніжні вина такі як «Кондріє» або «Шатонеф - дю - Пап», а гурманам які воліють безалкогольні напої можна запропонувати соки із солодких сортів винограду. Насолоджуйтесь!

Смачного!