» » Лахмаджун

Лахмаджун

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина
3 порції
Арабська кухня
Лахмаджун

Лахмаджун, а саме так називається наше сьогоднішнє блюдо, є традиційним в країнах Близького Сходу. За своєю суттю це всього лише хлібна коржик покрита зверху м'ясним фаршем з приправами, але от сам процес приготування як коржі так і начинки має деякі особливості. Зараз ми з вами і постараємося розібратися в цих особливостях. Ось що нам для цього знадобиться.

Інгредієнти для приготування лахмаджун:

Тісто:

  1. Борошно (пшеничне) 2 склянки
  2. Дріжджі (сухі) 1 столова ложка
  3. Вода (тепла) 1 стакан
  4. Цукор 1 столова ложка
  5. Сіль 1 чайна ложка

Начинка:

  1. Фарш (яловичий, свинячий) 350 грам
  2. Цибуля ріпчаста 1 середня цибулина
  3. Петрушка 1 пучок
  4. Масло вершкове 75 грам
  5. Помідор 2 шт.
  6. Паприка (солодка, сушена) 2 чайних ложки
  7. Перець гострий (зелений) 1 шт.
  8. Молоко (свіже будь-якої жирності) 0,5 склянки

Інвентар:

  1. Духовка
  2. Деко
  3. Невелика піала для опари
  4. Посуд для замішування тіста
  5. Дошка для розкачування тіста
  6. Скалка
  7. Ніж
  8. Обробна дошка
  9. М'ясорубка
  10. Блендер
  11. Посуд для приготування начинки
  12. Пензлик для змащування

Приготування лахмаджун.

Крок 1: замісити тісто.

опара

У піалку кладемо дріжджі, ложку цукру і заливаємо теплою водою. Розмішуємо і даємо постояти хвилин 10-15.

Тим часом просіваємо в окремий посуд борошно, додаємо сіль. Коли опара підійде - додаємо і її. Перемішуємо до утворення тіста, яке потім ретельно вимішуємо. Тісто має бути м'яким і еластичним. Як тільки вимісити - накрийте посуд з тістом рушником і поставте в тепле місце на 40-50 хвилин, хай воно підійде.

тісто



Через 40 хвилин розділіть тісто, що підійшло на шматочки приблизно з яйце, руками надайте шматочках форму м'ячиків і готові м'ячики злегка обсипте борошном (щоб не злиплися) і перекладіть в окремий посуд (можна на велику тацю). Залиште їх ще на півгодини.

м'ячики


Крок 2: приготуємо начинку.

начинка

А тим часом, поки наші м'ячики піднімаються - приготуємо начинку для страви.



Якщо фарш заморожений - залиште його при кімнатній температурі на 30-40 хвилин. Цибулину очистити від лушпиння і розрізати на чотири частини. Пучок петрушки промити під проточною водою і розділивши навпіл дрібно нарубати на обробній дошці. Помідори вимити і ножем акуратно зняти з них шкірку, розрізати на чотири частини. Гострий зелений перець також вимити, розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати якомога дрібніше.

Через м'ясорубку одночасно пропускаємо м'ясний фарш, нарізану цибулю і нарубану петрушку.

У блендер кладемо фарш, пропущений через м'ясорубку (з цибулею і петрушкою), нарізаний помідори і зелений перець, паприку, чайну ложку солі, вершкове масло і перемелює все до утворення однорідної маси. В принципі начинка готова. Переходимо до наступного кроку.


Крок 3: випікаємо лахмаджун.

випікаємо

Включаємо духовку і виставляємо температурний режим на 200 градусів.

Тепер, на дошці кожен «м'ячик» тесту качалкою розгортаємо за розміром невеликої тарілки. Так чинимо з усіма «м'ячиками». Викладаємо кола тесту на сухий деко, за допомогою пензлика змащуємо їх поверхню молоком і акуратно викладаємо на них начинку (приблизно 1-1,5 столових ложки начинки на одне коло). Відправляємо деко в розігріту духовку і печемо хвилин 5-7. Таким чином, випікаємо всі «м'ячики» і всю начинку.



Крок 4: подаємо до столу.

готову страву

Деко з готовим блюдом дістаємо з духовки, готові лахмаджун (в кухонних рукавичках) загортаємо рулетом. Потім перекладаємо рулетики на тарілку і подаємо до столу.

Смачного!

Поради до рецепту:

- до цієї страви відмінно підходить суміш яловичого і свинячого фаршу.

- перед подачею до столу, в деяких випадках, готові лахмаджун збризкують лимонним соком.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Хвіртки картопляні

Хвіртки картопляні

Основні інгредієнти: Картопля, Борошно Час приготування: 40м4 порціїУкраїнська… ...

Пахлава

Пахлава

Основні інгредієнти: Дріжджове тісто Час приготування: 1ч4 порціїТатарська… ...

Піца "Дьябола"

Піца "Дьябола"

Основні інгредієнти: Ковбаса і сосиски Час приготування: 30м2 порціїІталійська… ...

Піца з анчоусами

Піца з анчоусами

Основні інгредієнти: Анчоус Час приготування: 60м1 порціяІталійська кухня Ця… ...

Слойки з джемом

Слойки з джемом

Основні інгредієнти: Листкове тісто Час приготування: 5год4 порції Листкове… ...

Подвійні бургери

Подвійні бургери

Основні інгредієнти: Яловичина Час приготування: 60м4 порціїАмериканська кухня… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!