Медальйони свинячі

Приготування медальйони зі свинини.

Крок 1: прожарюються м'ясо.

Шматок свинячої вирізки повинен бути самий свіжий і соковитий. Купувати його краще у перевірених торговців на базарі, що не підсунуть вам поганої якості товару.

Промиваємо м'ясо і хорошенечко очищаємо від білих прожилок і зайвого жиру. Для хороших медальйонів слід дотримуватися деяких правил: м'ясо розрізати тільки поперек волокон, щоб не порушити його внутрішню структуру- відбивати м'ясо ні в якому разі не потрібно, так як ця операція позбавить нашого м'яса соку під час смаження і у нас вийде не соковиті медальйони, а шматок гумової підошви. Нарізаємо шматки свинячого м'яса на скибочки товщиною 1,5-2 сантиметри.

У сковороду виливаємо оливкове масло і розпалює на самому сильному вогні. М'ясо обвалюють трохи в борошні і відправляємо смажитися. Якщо любите з кров'ю, тоді тримайте на вогні 1-2 хвилини з кожного боку, якщо - більше прожарістим, тоді слід тримати 2-3 хвилини. Перекладаємо в тарілку, солимо, перчимо і накриваємо фольгою, щоб м'ясо не охололо.

Крок 2: Готуємо апельсиновий соус.

За допомогою соковижималки з апельсинів необхідно витягти приблизно 200 мл соку. Від лимона нам знадобиться 2 ст. ложки.

Очищаємо часник від лушпиння і промиваємо, дрібно нарізаємо, потім відправляємо його на сковороду, де смажилося м'ясо, і прожарюємо 30 секунд.

Потім виливаємо апельсиновий сік і сік лимона, доводимо до кипіння, постійно помішувати і даємо рідини трохи випаруватися. Варити слід на сильному вогні, щоб соус загус і зменшився приблизно вдвічі від початкової маси.

Крок 3: Подаємо медальйони свинячі.

Викладаємо свинячі медальйони на тарілку і поливаємо соусом, як гарнір можна використовувати варений рис або картоплю.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Головною вимогою до цієї страви є те, що солити і перчити необхідно в самому кінці. А якщо подаєте разом з соусом, тоді можна взагалі не солити. Але це справа кожного, так що вирішувати вам.

- Наскільки я знаю, що свиняча вирізка - це продукт примхливий і ніжний, вона обсмажується короткий час на самому сильному вогні. У моєму випадку я готувала м'ясо по 1-2 хвилини з кожного боку.

- Такі ж медальйони ви можете приготувати з будь-якого іншого виду м'яса, будь то яловичина, курятина або індичка.