Мітітеі

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина

Час приготування: 40м

4 порції

Українська кухня

Серед страв традиційної молдавської кухні існує безліч рецептів з елементами турецької, румунської, грецької, російської та української кухні. Мітітеі - Одне з таких пікантних страв. Воно являє собою маленькі ковбаски з яловичого, баранячого або свинячого м'яса, приготованого на грилі (гратаре). Не кожна сучасна квартира або будинок оснащені таким обладнанням, тому у вас є чудова можливість ознайомитися і застосувати на практиці варіант рецепта молдавських мітітей, відповідний домашніх умов.

Інгредієнти для приготування мітітей:

Фарш м'ясний свинячий 300 грамів
Фарш м'ясний яловичий 700 грамів
Цибуля ріпчаста 1 штука
Часник 6 - 8 зубчиків
Перець чорний мелений ? чайної ложки
Сода на кінчику ножа
Холодна мінеральна вода 3 столові ложки
Олія соняшникова 2 - 3 столові ложки
Для подачі: за смаком
Цибуля ріпчаста 1 штука
Зелений горошок консервований 1 банка
Томатний сік 1 стакан на порцію або аджика - півсклянки на порцію

Інвентар для приготування мітітей:

Миска
Блюдце
Ніж
Ножиці
Пластикова пляшка
Сковорода (найкраще - гриль)
Чайна ложка
Столова ложка
Часниковий прес
Консервний ніж, або відкривачка
Обробна дошка або плоска тарілка
Дерев'яна лопатка
Кухонна плита
Холодильник
Блюда

Приготування мітітей.

Крок 1: Заправляємо фарш

Заправляємо спеціями фарш

Щоб довго не возитися, можна купити вже заправлений і змішаний фарш, але для більшої надійності краще всього підготувати його самостійно. Для початку очистіть зубчики часнику, помийте їх, роздушіть в блюдце з допомогою часникового преса, очистіть цибулину, помийте, наріжте її дрібно на обробній дошці. Потім з'єднайте свинячий і яловичий фарш, посоліть, поперчіть, додайте соду на кінчику ножа, часник і цибулю, перемішуйте близько 5 хвилин, підливаючи мінеральну воду. Фарш покладіть в холодильник хвилин на 10-15.

Крок 2: Формуємо ковбаски

Поки фарш остуджується, пластикову пляшку разрежем навпіл ножицями, щоб вийшла воронка. Охолоджений фарш ділимо на рівні частини - кожна розміром з долоню. Далі кладемо його в лійку, проштовхуємо пальцями через горлечко на обробну дошку або велику тарілку. Намагайтеся, щоб товщина ковбасок була рівномірною (а то під час смаження вони можуть розвалитися), а довжина становила 10 - 12 см.

Крок 3: Смажимо мітітеі

Сковороду розігрійте на середньому вогні, налийте олію, почекайте, поки масло стане теплим. На сильному вогні обсмажуємо ковбаски з усіх боків, перевертаючи, щоб утворилася скоринка, потім вогонь зменшуємо і смажимо до готовності (15-20 хвилин).

Крок 4: Подаємо мітітеі

Незвичайний смак мітітей добре поєднується маринованими, тушкованими або свіжими овочами. Радимо вам подавати страву з томатним соком, консервованим зеленим горошком і ріпчастою цибулею. Очищену і помиту цибулину ріжемо кільцями або півкільцями, відкриваємо зелений горошок консервним ножем. Мітітеі викладаємо по 2 штуки на порційну тарілку, кладемо 2 - 3 столові ложки зеленого горошку, поливаємо їх аджикою, або замість неї подаємо стакан томатного соку.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Є ще один спосіб, за допомогою якого можна сформувати ковбаски: для цього слід злегка змочити руки маслом або водою (щоб фарш не прилипав до рук) і за допомогою харчової плівки зліпити ковбаски.

- Якщо ріпчасту цибулю виявився дуже «злим», його гіркоту можна зняти таким чином: нарізані кільця покласти в глибоку тарілку або миску, залити їх 6-процентним харчовим оцтом на 10 хвилин. Це допоможе позбутися не тільки від гіркоти, але і додасть незвичайний пікантний смак.

- Мітітєї будуть набагато соковитіше, якщо фарш перед приготуванням прокрутити в м'ясорубці ще 2-3 рази.