М'ясний соус Ді Карне

Приготування м'ясного соусу Ді Карне.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Телятину промиваємо під проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку, нарізаємо м'ясо за допомогою ножа дрібним кубиком діаметром до 1,5 сантиметрів і перекладаємо нарізку в глибоку тарілку.

З шинки видаляємо оболонку, кладемо її на чисту обробну дошку, нарізаємо так само як і м'ясо і перекладаємо в окрему глибоку тарілку.

Морква, часник і цибулю чистимо від шкірки, по черзі промиваємо овочі під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками і також чергуючи, вкладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо. Лук середнім кубиком діаметром до 1 сантиметра. Часник просто дрібно шаткуємо. Моркву натираємо на крупній тертці або нарізаємо соломкою діаметром до 5 міліметрів. Розкладаємо овочеві нарізки по окремих глибоких тарілках.

За допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку з томатами у власному соку. Перекладаємо помідори в глибоку тарілку і акуратно видаляємо з них шкірку чистими пальцями рук. Також ставимо на кухонний стіл всі інші інгредієнти, які знадобляться для приготування цієї страви.

Крок 2: готуємо м'ясний соус Ді Карне

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 4 столовими ложками оливкової олії. Коли жир розігріється, закидаємо в нього шматочки м'яса і тушкуємо їх, помішуючи кухонної лопаткою до першого нальоту рум'яної скоринки. На цей процес піде приблизно від 5 до 8 хвилин. Потім вводимо в сковороду цибулю з морквою і продовжуємо обсмажувати інгредієнти протягом 3 - 4 хвилин до прозорості цибулі і м'якості моркви. Після додаємо до них помідори і розминаємо томати їдальнею виделкою прямо в сковороді. Тепер в цю ж ємність вливаємо потрібну кількість червоного сухого вина, додаємо шинку, подрібнений часник, за смаком сіль і всі зазначені в інгредієнтах спеції.

Зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким і середнім. Накриваємо кришкою сковороду так, щоб залишилася невелика щілина, і тушкуємо соус до повної готовності всіх інгредієнтів, тобто приблизно від 15 - до 20 хвилин. За цей час овочі розваряться, м'ясо стане м'яким, майже розсипчастим, половина рідини випарується, а решта згущуватиметься. Коли всі складові соусу дійдуть до потрібної текстури вимикаємо плиту, накриваємо сковорідку кришкою і даємо ароматного страві настоятися 7 - 10 хвилин. Після розкладаємо його порціями по тарілках і подаємо до столу з будь-яким гарніром.

Крок 3: подаємо м'ясний соус Ді Карне

М'ясний соус Ді Карне подається в гарячому вигляді. До цього ароматного і дуже насиченому стравами підійде будь-який гарнір, наприклад відварений рис, тушковані, печені або пропарені овочі, салати зі свіжих овочів і зелені, макаронні вироби, овочеві пюре і багато іншого. Ніжні м'ясні шматочки в поєднанні з шинкою і ароматною підливою урізноманітнюють ваш буденний стіл і припадуть до смаку всій вашій родині! Насолоджуйтесь!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Набір спецій вказаний в даному рецепті можна доповнити такими прянощами як запашний мелений перець, чабер, паприка і мелений лимонник.

- За бажанням замість червоного сухого вина можна використовувати червоне напівсухе вино.

- Тим же способом можна готувати м'ясний соус Ді Карне з курячого або індичого м'яса, але не забувайте про те, що ці види м'яса доходять до готовності швидше, ніж телятина.

- Для нарізки сирих овочів, сирого м'яса і ковбасних виробів, завжди повинні бути окремі ножі та обробні дошки!