М'ясні зрази з грибами

Приготування м'ясних зраз з грибами.

Крок 1: Робимо фарш для зраз.

Зрази - це ті ж котлети, але з начинкою. Тому фарш для них буде робитися аналогічно як для котлет.
Беремо 1 цибулину середніх розмірів, дрібно її шаткуємо і додаємо до м'ясного фаршу. Зрази, як правило, готують з пісного яловичого фаршу, тому використовувати ми будемо саме його. Перемішуємо фарш і додаємо м'якоть білого хліба, розмочену в молоці. Солимо, перчимо, але не захоплюємося, котлета не повинна бути дуже солоною і гострої - це пріоритет начинки. Фарш як слід перемішуємо і переходимо до наступного кроку.

Крок 2: Готуємо начинку.

Гриби треба помити, дрібно порізати, і обсмажити на сковорідці до напівготовності. Найкраще брати печериці - з ними простіше працювати, якщо ж берете інші гриби, то варто їх попередньо відварити. Перекладаємо гриби в глибоку тарілку, і на тій же сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, що залишився. З'єднуємо цибулю з грибами, додаємо за смаком сіль, перець, добре перемішуємо - начинка готова!

Крок 3: Формуємо і обсмажуємо зрази.

Ділимо фарш на порційні шматочки, формуємо невеликі коржі, в центр кожної викладаємо грибну начинку, кількість якої залежить від розміру коржі, прищипують краю майбутньої котлетки і звертаємо їх мішечком. Отриману котлетку щедро обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо до золотистого кольору на розпеченій сковорідці. Стежимо, щоб зрази не підгоріли, додаємо рослинного або оливкового масла, перевертаємо. Оскільки шар фаршу тонше, ніж в котлетах, зрази прожарюються швидше.

Крок 4: Подаємо м'ясні зрази з грибами.

Зрази готові, оформляємо їх, посипаючи зеленню, або викладемо на листя салату. Подавати зрази потрібно гарячими, до абсолютно будь-якого гарніру. Так само буде дуже до речі зробити салат зі свіжих овочів. Похвала від близьких Вам забезпечена, це дуже смачно!

Смачного!

Поради до рецепту:

- Щоб фарш не прилипав до рук, їх потрібно змочити холодною водою.

- Щоб зрази не розкривалися, кладіть їх "швом" вниз.

- Можна приправити зрази сметаною, майонезом або вершково-часниковим соусом.