» » М'ясні оладки

М'ясні оладки

Основні інгредієнти: Яловичина, Рис
5 порцій
Арабська кухня
М'ясні оладки - це дуже смачна страва, яке порадує своїм смаком і ароматом вас і ваших друзів!

Що робити, коли в морозилці лежить м'ясо, а більшість м'ясних страв вже приїлося і ви думаєте, чим би себе таким порадувати і, щоб такого смачного приготувати на вечерю? Мені, наприклад, на думку спадає одне - М'ясні оладки! Я взагалі дуже люблю оладки, а от м'ясні - це окреме блюдо, яке крім того, що дуже смачне, ще й дуже ситне і просте у приготуванні! І в цьому ви зможете самі переконатися, коли приготуєте його і піднесете до столу ще гарячим і ароматним!

Інгредієнти для приготування М'ясних оладок:

  1. Яловичина свіжа 200-250 грам
  2. Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
  3. Часник середніх розмірів 3 зубчики
  4. Рис круглозерний 200 грам
  5. Вода очищена 400-500 мілілітрів
  6. Сіль за смаком
  7. Спеція каррі 1 чайна ложка
  8. Перець чорний мелений за смаком
  9. Зелень петрушки свіжа за смаком
  10. Зелень коріандру свіжа за смаком
  11. Масло рослинне для смаження
  12. Панірувальні сухарі 50 грам

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ніж
  3. Велика сковорода
  4. Кухонна плита
  5. Глибока миска
  6. Столова ложка
  7. Чайна ложка
  8. Чесночница
  9. Середня каструля з кришкою
  10. Сито
  11. Глибока тарілка
  12. Плоске блюдо
  13. Блендер або м'ясорубка
  14. Вилка
  15. Кухонні паперові рушники
  16. Маленька піала
  17. Кухонний стіл

Приготування М'ясних оладок.

Крок 1: готуємо рис

Промиваємо рис

Щоб приготувати такі незвичайні, але дуже смачні оладки, насамперед нам необхідно відварити рис. Тому викладаємо необхідну кількість рису в сито і промиваємо його під проточною прохолодною водою до тих пір, поки вода не стане прозорою.

Увага: вибираємо сорт рису - обов'язково круглий! Так як він після варіння стає більш в'язкий в порівнянні з іншими сортами. А нам, якраз це і треба! Після обробки рису під водою, пересипаємо інгредієнт в середню каструлю і заливаємо очищеною водою в пропорції 1 до 2. Після варіння кількість рисового компонента має збільшитися в 3 рази. Але не без того, що це також залежить і від якості і від торгової марки крупи. Намагайтеся використовувати вже перевірену продукцію.

Варимо рис

Варимо рисову крупу на маленькому вогні під кришкою до тих пір, поки не випарується вся вода. Приблизний час приготування - 15-20 хвилин. Перемішувати ложкою інгредієнт не потрібно. Єдине, що важливо - якщо води в каструлі вже немає, а рис ще не готовий, тоді можна додати ще трохи води і акуратно перемішати ложкою, щоб крупа не підгоріла на дні ємності. Готовий компонент страви за допомогою столової ложки пересипаємо в глибоку тарілку.


Крок 2: робимо рисову суміш

Змішуємо рис з панірувальними сухарями і водою

А тепер починається найцікавіше! Нам необхідно зробити своєрідне рисове пюре. Для цього вливаємо буквально по 25 мілілітрів очищеної води та інтенсивно починаємо все добре перемішувати звичайною виделкою, приминаючи інвентарем рис біля основи і по стінках ємності. Коли два складових компонента почнуть перетворюватися в клейку однорідну масу, всипаємо в суміш панірувальні сухарі, але при цьому продовжуємо працювати виделкою. Якщо по вашому розсуду не вистачає води, тоді її можна ще підлити трохи. У нас повинна вийти гладка однорідна суміш.


Крок 3: готуємо часник і цибулю

Відчищаємо цибулю і часник від лушпиння

Відчищаємо від шкірки цибулю і часник за допомогою ножа. При цьому останній компонент Придавлюємо рукояткою ножа на обробній дошці, щоб було легко зняти шкірку. Після - промиваємо компоненти страви під проточною водою і протираємо паперовим рушником.

Подрібнюємо часник

Часник подрібнюємо за допомогою часничниці.

Подрібнюємо цибулю



А цибулю подрібнюємо на обробній дошці за допомогою ножа на невеликі квадратики розміром 5 на 5 міліметрів. Або, як варіант, можна скористатися блендером на 3-5 швидкості.



Крок 4: готуємо свіжу зелень

Промиваємо під водою зелень петрушки і кінзи

Промиваємо зелень петрушки і кінзи під проточною водою і після - добре протираємо кухонним паперовим рушником. Що стосується кінзи! Це зелень зі своєрідним запахом і смаком. Тому якщо ви раніше її не додавала в їжу, краще спробуйте її на смак, перед тим, як готувати з нею М'ясні оладки. Запах у цієї рослини різкуватий, а на смак кінза гіркувата. Але, не дивлячись ні на що, вона ідеально поєднується з яловичиною та бараниною. Особливо вона корисна людям з порушенням роботи травного тракту і серцево-судинної системи.

Дрібно рубаємо зелень

Тому викладаємо зелень на обробну дошку і за допомогою ножа дрібно рубаємо компоненти страви. Чим дрібніше ми поріжемо зелень, тим краще для нашого м'ясного фаршу.


Крок 5: готуємо м'ясну начинку

Промиваємо яловичину під водою

Для цієї страви найкраще підійде яловичина, а ще краще - молода телятина. Це м'ясо більш ніжне і дієтичне! Отже, для початку добре промиваємо м'ясної інгредієнт під проточною водою. За допомогою кухонних паперових рушників витираємо основний компонент, щоб в блюдо не потрапила зайва рідина.



Нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки

При необхідності на обробній дошці за допомогою ножа відчищаємо м'якоть яловичини від жилок. Після - нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки, щоб їх потім було зручно перемолоти.

Робимо фарш

За допомогою блендера або м'ясорубки з маленькими отворами на решітці подрібнюємо інгредієнт у фарш і відразу ж після цього перекладаємо його в глибоку миску. Якщо будете використовувати перший прилад, вибирайте або 5-7 режими швидкості або подрібнюйте на турборежимі протягом 1 хвилини.

Готуємо начинку страви

До м'ясного фаршу в миску додаємо подрібнені цибулю, часник і обов'язково приправляем каррі і чорним меленим перцем, солимо за смаком. За допомогою столової ложки або чистими руками починаємо добре перемішувати всі компоненти до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса. Також в процесі необхідно додати на око кілька столових ложок очищеної води, щоб пом'якшити нашу суміш. Після цього ставимо сковороду з невеликою кількістю масла на великий вогонь і викладаємо в ємність фарш. Смажимо інгредієнт протягом 5 хвилин. Після цього робимо вогонь трохи тихіше середнього і, постійно помішуючи ложкою, обсмажуємо продукт. Ознакою того, що фарш готовий, буде його колір - м'ясо повинно стати коричневим. Вимикаємо конфорку і зливаємо зайве масло. Перекладаємо фарш назад в миску і тепер додаємо подрібнену зелень петрушки і кінзи. Ще раз все добре перемішуємо ложкою.


Крок 6: готуємо М'ясні оладки

Формуємо М'ясні оладки

На кухонний стіл поставити поруч маленьку піалу з рослинним маслом. Це необхідно зробити для того, щоб час від часу вмочати руки в ємність, щоб, коли ми будемо формувати оладки, рис не прилипав до рук. Також з потреби можна буде промивати руки під проточною водою, щоб видалити залишки прилип рису. Отже, беремо трохи рису і робимо руками кульку діаметром приблизно 5-7 сантиметрів. Після, придавлюючи долонею, робимо плоску рисову корж округлої форми. В її центр чайною ложкою викладаємо невелику кількість м'ясного фаршу на око і приминає пальцями рук. Тепер звертаємо коржик, починаючи від краю до центру таким чином, щоб м'ясна суміш у нас виявилася всередині. Якщо ви поклали трохи більше м'яса і у вас не вистачає рису, щоб зробити пиріжок, тоді можна додати ще трохи рису. Завдяки своїй клейкості, оладки повинні добре зліпитися. Потім перекладаємо м'ясну оладку в іншу вільну руку таким чином, щоб місце, де ми скріплювали краю коржі, виявилися на підставі другої долоньки. Таким чином, ми додамо страві красиву форму.

Увага: не забуваємо час від часу обробляти руки рослинним маслом. Плоске блюдо змащуємо теж невеликою кількістю масла і викладаємо на нього сформовані оладки.

Смажимо оладки

Після цього ставимо сковороду з невеликою кількістю масла на великий вогонь і після того, як на поверхні масляної рідини почнуть з'являтися маленькі бульбашки, а масло почне потріскувати, робимо тихіше вогонь і починаємо смажити наші М'ясні оладки. Викладаємо їх на невеликій відстані один від одного. Обсмажуємо з усіх боків до утворення золотистої скоринки. Час приготування визначаємо самостійно, так як це залежить від сковороди і виду плити.

Увага: коли буде готова перша партія оладок, спробуйте один з них на готовність начинки. Якщо м'ясо буде все ще сируватим, можна назад покласти всі готові оладки в сковороду і, додавши зовсім небагато води, пропарити на маленькому вогні під кришкою ще протягом 3-5 хвилин. Після - викладаємо наше смачне творіння на паперові рушники, щоб з нього скло зайве масло.



Крок 7: подаємо М'ясні оладки

Готові М'ясні оладки

Готові М'ясні оладки викладаємо на піднос або велике плоске блюдо і відразу ж після цього можемо подавати до столу, як то кажуть - «з пилу, з жару»! Блюдо чудово поєднується зі сметаною або різними соусами на ваш смак. Головне, що такі оладки навіть можна поставити на святковий стіл, і не турбуватися, що вашим друзям не сподобається. Я впевнена, ваші друзі ще не пробували такого смачного, ароматного, ситного і незвичайного страви. Саме час їх здивувати.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб додати страві гостроти, також можна додати в оладки червоний мелений перець.

- Замість яловичини або телятини в блюдо можна покласти куряче філе. Виходить теж дуже смачно.

- Замість рису в рецепт можна додати картопляне пюре. Для цього вам необхідно відварити картоплю і, не додаючи вершкового масла, розім'яти картопляний інгредієнт. Додати спеції і сіль за вашим смаком, а також панірувальні сухарі. Все добре перемішати і після - додати збите яйце. Ще раз все добре перемішати до утворення однорідної маси. Якщо суміш вийде не така в'язка, можна також додати трохи крохмалю на ваш розсуд.

- Якщо ви робите М'ясні оладки в теплу пору року, тоді в м'ясну начинку можна не класти подрібнену зелень. Так як через температуру блюдо почне швидше псуватися. Як варіант, можна покришити зелень відразу ж перед подачею до столу.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Оладки з геркулесу

Оладки з геркулесу

Основні інгредієнти: Яйця, Вівсянка, Борошно Час приготування: 45м5 порцій… ...

Котлети "домашні"

Котлети "домашні"

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина Час приготування: 2ч 50м8 порцій… ...

Картопляний рулет

Картопляний рулет

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Картопля, Борошно Час приготування: 2ч… ...

Грузінчікі

Грузінчікі

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Борошно Час приготування: 3ч8 порцій… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!