М'ясо у фользі

Приготування м'яса у фользі.

Крок 1: Вибираємо м'ясо

Беремо м'ясо, я віддаю перевагу свинину, але цей рецепт універсальний для будь-якого м'яса, будь то баранина, яловичина або птах. Варіюватися буде тільки час приготування. М'ясо бажано купувати без кісток і без прожилок. Підійде окіст, лопатка, ну і інші філейні частини свині. Першим справу моєму м'ясо під проточною водою, прибираємо прожилки і обсушуємо, прекрасно підійде паперовий рушник. Далі розрізаємо м'ясо поперек волокон на 2 частини, приблизно, по 500 грам. Тому як цілий кілограм в духовці буде дуже довго готуватися. Далі рясно натираємо м'ясо сіллю з усіх боків. Готувати м'ясо можна з чим завгодно, додаючи за смаком спеції будь-якого роду, так що експериментуйте!

Крок 2: Шпигуємо м'ясо часником

Головку часнику розбираємо на часточки, чистимо і розрізаємо кожну часточку на дві-три частини. Далі м'ясо шпігуем часником. Як це зробити ?! Надрізаємо кінцем ножа м'ясо, в отриманий кишеньку вставляємо пластинку часнику. Туди ж можна запхнути різні прянощі типу: гвоздики або перцю горошком.

Крок 3: Обмащуємо м'ясо

М'ясо з часником всередині натираємо аджикою або майонезом на ваш смак. Як я вже говорила, змащувати м'ясо можна чим завгодно сіллю, меленим чорним перцем, шматочками лаврового листа, розмарином і будь-якими спеціями за бажанням. Можете поекспериментувати: один шматок натерти, наприклад, аджикою, а інший гірчицею, а потім оцінити обидва шедевра.

Крок 4: Загортаємо м'ясо у фольгу

Ну, а потім загортаємо кожен шматок м'яса акуратно в фольгу, не залишаючи щілин. Це справа теж непроста. Багато разів у мене виходило так, що весь сік витікав на деко, але потім я пристосувалася. Раджу відмотувати побільше фольги і загортати з різних сторін. Можна також скласти декілька шарів фольги (2-3) і потім обернути шматки м'яса. Це потрібно робити, так як фольга надто тонка і може легко порватися. Далі ставимо в холодильник на хвилин 30. Щоб свинина дала сік і злегка замаринувалася.

Крок 5: Кладемо в духовку

По закінченню часу, кладемо загорнуте м'ясо на деко в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо протягом 2-2,5 години. Приблизно через дві години протикаємо м'ясо через фольгу, якщо воно протикається і м'яке, значить готово. Коли шматок стане м'яким, температуру духовки збільшуємо до 200 градусів. Потім робимо зверху у фользі надріз і ставимо м'ясо в духовку ще на 15-25 хвилин. Для того, щоб м'ясо зарум'янилося і набуло красиву скориночку. Якщо Вам подобатися більше тушковане м'ясо, то надріз у фользі робити не потрібно. Тоді м'ясо буде запікатися у власному соку.

Крок 6: Готове м'ясо

Дістаємо м'ясо з духовки, прибираємо фольгу прихваткой, щоб не обпектися, нарізаємо свинину плоскими шматочками, склажіваем на блюдо і подаємо на стіл. Виходить дуже смачне і ароматне м'ясо!

Крок 7: Подаємо м'ясо у фользі

М'ясо, запечене великим шматком, завжди добре виглядає на святковому столі. Подається воно, як в гарячому вигляді до гарнірів, так і в холодному вигляді нарізкою на бутерброди. Смачно і ситно, а головне нічого зайвого. Прикрашайте свіжими овочами і зеленню, я зазвичай роблю картопляне пюре.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Готовність м'яса можна так само перевірити, проколів його ножем, якщо воно м'яке і легко протикається значить воно вже готове.

- Сік готового блюда, який стече в фольгу можна згустити за допомогою 1 чайної ложки борошна, і, додавши вершків, перетворити на відмінний соус для м'яса.