М'ясо по-варшавському

Основні інгредієнти: Яловичина

Час приготування: 1ч

5 порцій

Сьогодні у нас знову м'ясної день і готувати будемо м'ясо по-варшавському. Особисто я б їх назвав просто м'ясними рулетиками по-варшавському, але офіційно це блюдо називається саме так як зазначено вище. За складністю приготування я б відніс це блюдо до легкої категорії, так як особливих умінь в процесі приготування від вас не потрібно. За смаковими ж якостям блюдо виходить на «ура», особливо варто відзначити соус, який можна і без самого м'яса їсти з великим апетитом. Отже, поїхали. Ось що нам знадобиться.

Інгредієнти для м'яса по-варшавському:

Яловичина 400-450 грам
Рослинна олія 30-50 мл
Вершкове масло 50 грам
Цибуля ріпчаста 1-2 середніх головки
Панірувальні сухарі 2-3 столових ложки
Борошно пшеничне 50 грам
Сіль за смаком за смаком

Інвентар:

Сковорода
Сотейник
Молоточок для відбивання м'яса
Зубочистки
Ріжучий інструмент (ножі)
Середня за розмірами і глибині каструля

Готуємо м'ясо по-варшавському.

Крок перший: готуємо м'ясо.

відбиваємо яловичину

Якщо наша яловичина заморожена - розморожуємо і за допомогою ножа намагаємося нарізати її тонкими скибочками. Це допоможе нам надалі якісно відбити її молотком. Потім за допомогою того ж молоточка акуратно і обережно відбиваємо наші скибочки яловичини по всій їх поверхні. Головне завдання якісно відбити м'ясо.

Крок другий: готуємо начинку.

чистимо і нарізаємо лук

Лук очищаємо від лушпиння і на дошці нарізаємо його на дрібні кубики. Знаю, що процедура ця досить слізна і шмарката, але є одне слово - треба. Отже, витираємо сльози і продовжуємо нарізати цибулю. Після того як нарізали -перекладиваем його в чисту не надто глибоку миску. Туди ж насипаємо сухарі. Вершкове масло розм'якшити (Не розтоплювати!) І теж додаємо до сухарів і цибулі. Все ретельно і акуратно перемішуємо і солимо за смаком.

Крок третій: формуємо рулетики з начинкою.

формуємо рулетики

На відбиті м'ясні скибочки акуратно викладаємо начинку і загортаємо рулетиком. Цей крок показаний на фото вище. Краю обов'язково закріплюємо зубочисткою, інакше наш рулетик розповзеться. Готові рулетики перекладаємо в чисту миску.

Крок четвертий: готуємо рулетики.

Тушкуємо м'ясо

Після того як закінчили попередній крок, ставимо на плиту сковороду, наливаємо трохи олії, чекаємо поки масло розжариться. Тим часом обваляємо наші рулети в борошні і викладаємо на розігріту сковороду. На досить сильному вогні обсмажуємо м'ясо з усіх боків поки воно не стане світло-коричневого кольору. Н верб якому разі не чорного J.

Як тільки закінчите обсмажувати, знову на ту ж плиту ставимо сотейник, в нього рулети і наливаємо 200-250 мл водички і трохи солимо. Накриваємо кришкою і на слабкому вогні тушкуємо близько 60-90 хвилин. Дуже важливо стежити за тим щоб нічого в сотейнику не пригоріло.

Крок п'ятий: подаємо до столу.

Подаємо до столу

Після закінчення часу наше м'ясо по-варшавському готово. Дуже м'яке і соковите, а навколо нього дуже смачний соус. Можна подавати з овочевим або рисовим гарніром.

Смачного!