М'ясо по-запорізьки

Приготування М'яса по-запорізьки.

Крок 1: готуємо м'ясо

Беремо м'ясо, в нашому випадку це свиняча вирізка. Промиваємо його під проточною водою. Щоб не чекати поки м'ясо обсохнет, акуратно обтираємо його паперовою серветкою. Кладемо обсушене м'ясо на обробну дошку і за допомогою ножа видаляємо з нього все зайве - шматочки жиру, жили й плівку. Готове м'ясо нарізаємо на порційні шматочки. Приблизний розмір шматочків 4 на 4 сантиметри. Нарізане м'ясо злегка відбиваємо молоточком і укладаємо в глибоку миску.

Крок 2: готуємо цибулю

Беремо ріпчасту цибулю. Відчищаємо його від шкірки. Промиваємо під проточною водою. Укладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо цибулю великими кільцями або півкільцями. Укладаємо нарізану цибулю в глибоку миску.

Крок 3: готуємо маринад

У глибоку тарілку викладаємо готову гірчицю і майонез. Додаємо сіль і перець за смаком. І виделкою ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Можна трохи збити. Маринад готовий.

Крок 4: маринуємо м'ясо - частина перша

В готове м'ясо вливаємо весь маринад. Щоб не пропало не однієї краплі дорогоцінної суміші, що не соромимося, беремо ложку і знімаємо залишки маринаду зі стінок тарілки. Даємо м'ясу постояти в маринаді 30 - 40 хвилин.

Крок 5: маринуємо м'ясо - частина друга

Беремо глибоку каструлю і викладаємо в неї шарами цибулю і м'ясо. Обов'язково і важливо, щоб першим шаром був лук. Таким чином, нижній шар м'яса буде просочений цибульним ароматом з усіх боків.

Після того як всі інгредієнти поклали в каструлю, накриваємо її кришкою, це сприяє поліпшенню смаку м'яса. І залишаємо маринуватися на 12:00 при кімнатній температурі 18-20 градусів. Якщо маринуєте влітку, краще поставте каструльку в холодильник на 24 години, або маринуйте при кімнатній температурі, але при цьому зменшите годинник маринування до 6 - 8 годин.

Крок 6: обсмажуємо м'ясо

Наше м'ясо майже готове. Дістаємо його з каструлі, відчищаємо від лука. Його не викидаємо, цибуля нам ще знадобиться. Беремо сковороду, ставимо її на включену плиту, наливаємо в неї соняшникова олія. Викладаємо ложкою м'ясо на розігріту сковороду і швидко обсмажуємо його. Ні в якому разі не тушкуйте м'ясо до повної готовності. Воно повинно бути просто обсмаженою і покритися золотистою скоринкою. Акуратно виделкою виймаємо м'ясо з сковороди і укладаємо його у велику каструлю.

Крок 7: обсмажуємо цибулю

Під час смаження м'ясо пустило сік, не виливайте його. У цьому соку ми обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки. Готовий лук акуратно ложкою викладаємо зверху на м'ясо. Залишки соку та соняшникової олії теж додаємо до м'яса.

Крок 8: тушкуємо м'ясо і цибулю

Наше страва майже готова. Залишилося кілька штрихів. Ставимо каструлю з напів-готовими інгредієнтами на плиту. Заливаємо маринадом. І на середньому вогні тушкуємо м'ясо 30-40 хвилин до повної готовності.

Крок 9: подаємо М'ясо по-запорізьки

Готове М'ясо по-запорізьки викладаємо на тарілку. Прикрасити його можна зеленню. Подавати можна зі сметаною або томатним соусом. На гарнір можна додати відварний, смажена картопля або пюре. Моя родина воліє їсти таке мяско з салатом, приготованим зі свіжих овочів. Поєднання цих продуктів нагадує їм літо і шашлики. Впевнена, після того як ви приготуєте це блюдо для вашої родини, воно стане частим гостем на вашому столі.

Смачного і удачі у приготуванні кулінарних шедеврів!

Поради до рецепту:

? Якщо ви не хочете тушковане м'ясо, ви можете запекти його в духовці в горщиках. Запікати 40-50 хвилин, при температурі 200 градусів. Смак страви не зміниться.

? При роботі з сирим м'ясом дотримуйтесь чистоту. Чи не кладіть поруч овочі і сире м'ясо. Після підготовки і обробки м'яса, вимийте обробну дошку і ніж, перед тим як використовувати їх знову.

? Чи не маринуйте м'ясо в металевій або пластмасовій посуді. Кислоти при з'єднанні з металевою або пластмасовою поверхнею дають м'ясу неприродний синюватий колір і дуже несподіваний металевий присмак.

? Чи не маринуйте м'ясо великими шматками. Так як маринад просочує м'ясний продукт не більше 1-2 сантиметрів вглиб.

? Для нашого страви «М'ясо по-запорізьки» ви можете використовувати будь-які види м'яса. Я практикувалася з курятиною, молодою бараниною і телятиною. Головне, щоб м'ясо було з філейної частини. Таке м'ясо добре маринується і прекрасно смажиться, запікається і гаситься.