М'ясо з вишневим соусом

Інвентар:

1. Ніж
2. Обробна дошка
3. Кухонна плита
4. Сковорода
5. Кухонна лопатка
6. Мірний стакан
7. Тарілки
8. Кухонний молоточок
9. Форма для запікання
10. Фольга
11. Друшляк

Приготування м'яса з вишневим соусом:

Крок 1: готуємо м'ясо.

Першим ділом займемося підготовкою м'яса. Свинину промиваємо під холодною проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Гострим ножем зрізаємо жирові прошарки і сухожилля.

Потім нарізаємо свинячу вирізку поперек волокон на 6 - 8 шматочків з шириною від 3,5 до 5 сантиметрів.

Озброюємося кухонним молоточком і відбиваємо кожен шматочок до тих пір, поки товщина не досягне приблизно 1 сантиметра.

Далі посипаємо їх з двох сторін сіллю і сумішшю перців за смаком. Підготовлене м'ясо відставляємо в сторону.

---

Крок 2: готуємо вишню.

Вишню пересипаємо в друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою. За допомогою спеціального кухонного пристосування видаляємо з вишні кісточки. Якщо такого пристосування в господарстві немає, тоді викладаємо ягоди на обробну дошку і, розрізавши акуратно кожну вишеньку, дістаємо кісточки руками. Очищені ягоди перекладаємо в глибоку тарілку.

---

Крок 3: обсмажуємо і запікаємо м'ясо.

Духовку розігріваємо до 200 градусів Цельсія, а температуру плити включаємо на середній рівень. Ставимо сковороду на конфорку і наливаємо в неї рослинне масло. У велику плоску тарілку висипаємо трохи пшеничного борошна і гарненько обвалюють у ній свинячі відбивні. Як тільки жир розжаритися, укладаємо м'ясо в сковороду.

Обсмажуємо свинину з обох боків до золотистої скоринки.

Після обережно наливаємо вино, доводимо його до кипіння, зменшуємо температуру плити і тушкуємо м'ясо пару хвилин. Потім викладаємо свинячі шматочки в форму для запікання, накриваємо її фольгою і відправляємо в розігріту духовку на 10 - 15 хвилин.

При цьому сковороду з рештою вином з плити не прибираємо.

---

Крок 4: готуємо вишневий соус.

Підготовлену вишню викладаємо в сковороду до вина і помішуючи кухонної лопаткою готуємо соус до загустіння. Пробуємо на смак і якщо потрібно додаємо сіль з цукром.

Потім вимикаємо вогонь, викладаємо вершкове масло, помішуючи все лопаткою, розтоплюємо жир. Всі соус готовий і можна подавати страву до столу.

---

Крок 5: подаємо м'ясо з вишневим соусом.

Дістаємо свинину з духовки, прибираємо фольгу і розкладаємо гарячі шматочки по тарілках. Столовою ложкою поливаємо м'ясо і гарнір нашим вишневим соусом і пригощаємо гостей цим чудовим ароматним блюдом. Як гарнір можна подавати картопляне пюре, макарони або розсипчастий рис.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Вибір м'яса для даного рецепту не принциповий, ви можете використовувати для готування яловичину, баранину, куряче філе або м'ясо кролика. Головне пам'ятати, що час приготування буде змінюватися в залежності від м'яса.

- Суміш перців можна замінити одним чорним меленим перцем або використовувати ваші улюблені приправи які підходять до м'яса.

- Якщо до вишні додати приблизно 1 столову ложку вишневої пасти, то смак соусу вийде більш глибоким і насиченим.

- Щоб м'ясний сік під час відбиття чи розпилювати по кухні, заздалегідь замотайте свинячі шматочки в харчову поліетиленову плівку.