» » Печінка яловича, томління в вершках

Печінка яловича, томління в вершках

Основні інгредієнти: Печінка, Сливки
4-6 порції
Українська кухня
печінка в вершках

Я досить впевнена у своїх кулінарних здібностях і ніщо не може зруйнувати мої канони. Але одного разу моя віра похитнулася, так як я дізналася, що печінку можна готувати довго і вона вийде чудовою. Просто я завжди знала, що печінка не любить довгого томління, від цього може вийти сухою. Тому я намагалася якомога менше піддавати її термообробці і приготуванню. Але одного разу зі мною поділилися рецептом, і я довго сумнівалася, готувати чи ні. Все-таки зважилася і не прогадала. Єдине що мене здивувало, так це час запікання. Результат виявився настільки приголомшливим, що я довго не могла повірити. Печінка яловича, томління в вершках, вийшла неймовірно м'якою і соковитою. Поспішаю поділитися з вами відкриттям.

Інгредієнти для приготування печінки яловичої, томлёной у вершках:

  1. Печінка яловича (охолоджена) 500 грам
  2. Ріпчасту цибулю 1-2 шт.
  3. Молоко (будь-якої жирності) 250 мл.
  4. Вершки (будь-якої жирності) 250 мл.
  5. Борошно для панірування на свій розсуд (все одно багато не знадобиться)
  6. Кухонна сіль за своїм смаком
  7. Рослинна олія 100 мл.
  8. Спеції (будь для приготування м'яса) на свій розсуд

Інвентар для приготування печінки яловичої, томлёной у вершках:

  1. Глибока миска
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Кухонна плита
  5. Дерев'яна лопатка
  6. Деко
  7. Сковорода
  8. Столові прибори
  9. Блюда

Приготування печінки яловичої, томлёной в вершках.

Крок 1: Підготуємо печінку.

печінка яловича

Вибираючи печінку, раджу віддати перевагу тій, яка належала молодому тварині, тоді вона вийде ще смачніше. Промиваємо продукт під холодною водою, очищаємо від прожилок. Різати на шматки краще товщиною не більше одного сантиметра, вона добре протоміться, і буде танути в роті. Ще я її зазвичай перед приготуванням трохи відбиваю.

Замочуємо печінку в молоці

І відразу відправляю в глибоку миску, заливаю зверху молоком, щоб не було видно верху печінки. Залишаю на кілька годин в прохолодному місці. Це розм'якшить печінка, прибере з неї гіркоту і її буде легше готувати. Далі зливаємо молоко, кожен шматочок обтираємо серветкою, щоб прибрати залишки молока і відправляємо в тарілочку з борошном. Ретельно умочуємо.

Паніруємо печінку в борошні

Також можна зробити простіше, якщо насипати в звичайний поліетиленовий пакет борошно і покласти туди печінку, ретельно зав'язати пакет і добре потрясти.



Обсмажуємо печінку

Ставимо сковороду на плиту і наливаємо рослинне масло, хорошенечко розігріваємо. Викладаємо по шматочку на сковороду і обсмажуємо з кожного боку, бажано недовго, приблизно до однієї хвилини на бік.


Крок 2: Підготуємо ріпчасту цибулю.

півкільця ріпчастої цибулі

Очищаємо від лушпиння цибулю і ретельно миємо. Потім ріжемо на кільця і ще раз навпіл. Повинні вийти півкільця. Нарізаючи цибулю, я роблю його товстіший.



Обсмажуємо цибулю

Його необхідно добре обсмажити на олії після печінки, щоб він вийшов прозорим і золотистим на вигляд. Також жир від печінки просочиться і додасть більше смаку цибулі.


Крок 3: Готуємо печінку в духовці.

Запечена печінка

У деко наливаємо рослинне масло, викладаємо печінку разом з цибулею. Зверху заливаємо вершками, в які до цього поклали сіль і спеції, ретельно перемішали. Розігріваємо духовку до 160 градусів і ставимо туди деко з печінкою на півтори години.



Крок 4: Подаємо печінку яловичу, томлёную в вершках.

печінка, томління з вершками

Вживати печінку можна з будь-яким гарніром, головне, щоб ви відчули смак самої печінки, яка виходить просто чудовою. Прекрасно підійде рис, відварну картоплю або макаронні вироби.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас є знайомі, які в своєму житті не їдять або просто не дуже люблять печінку, раджу, приготуйте їм її за таким рецептом. Запевняю, їхня думка про цей продукт зміниться.

- Замість вершків за бажанням або необхідності можна використовувати нежирну сметану натурального походження. Справа в тому, що порошковий продукт розшарується під час термічної обробки, і крупинки будуть дуже відчуватися на печінці, що зіпсує смак продукту.

- Також печінку можна попередньо замочити на кілька годин у воді (якщо у вас під рукою не виявилося для цих цілей молока). Ефект також буде відчуватися.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Смажена печінка

Смажена печінка

Основні інгредієнти: Печінка, Молоко, Борошно Час приготування: 3ч6 порцій … ...

Печінка з часником

Печінка з часником

Основні інгредієнти: Печінка Час приготування: 1ч2 порціїУкраїнська кухня… ...

Відбивні з печінки

Відбивні з печінки

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!